Sumporni dioksid u vinu. Učinak sumpornog dioksida na ljudsko tijelo

Da bi se proizvodi vina bolje očuvali, tretirani su sumpornim dioksidom. Danas, na naljepnicama, kupac može pronaći takav natpis kao sumporov dioksid, ili jednostavno E 220. To je ista stvar.

Sumporni plin koristili su drevni Grci, au srednjem vijeku i vino s vinom u Europi. Ali što suvremena znanost razmišlja o ovoj supstanci? Je li štetno za zdravlje?

Zašto je konzervans dodan vinu?

Izuzetno je važno da proizvođač zadrži svoju marku. Vino bi trebalo dobro ukusiti, čak i kad je na policama trgovine nekoliko mjeseci. Dodavanje konzervansa je jedini način da se vino prestane igrati, a okus se ne pogoršava.

Dakle, apsolutno u svim vinima, najukusnijim i prirodnijim, postoji takva supstanca kao što je sumporni dioksid. Ovaj aditiv je konzervans, bez kojeg će se bakterija dalje razvijati. Proces fermentacije dovest će do činjenice da će konačni potrošač već dobiti potpuno loš proizvod.

Treba napisati na boci vina koja se koristi konzervans E 220. Uporaba tvari nije zabranjena, samo proizvođač mora poštivati ​​norme. Trenutačno je norma sumporovog dioksida u vinu 300 mg tvari na 1000 ml napitka. Za takozvani ecowin ta je stopa mnogo manja, negdje oko 100 mg.

Ako je stopa prekoračena, konzervans će negativno utjecati na zdravlje ljudi. Međutim, višak norme sumpornog dioksida, potrošač će primijetiti na otvaranju boce. Zatim će vino dati neugodan miris. I bolje je da ga ne pijete.

Kako dodati sumporni dioksid vinu?

Stabilizator se dodaje već u procesu stvaranja vina izravno u sladoled, a zatim u bocama. Zapravo, niti jedan vinogradar ne može raditi bez konzervansa. Svi prostori gdje se sakupljeni grožđe pohranjuju također se tretiraju sa sumpornim dioksidom.

Ne samo u vina E 220, već iu običnim dječjim sokovima, jer ih je nemoguće transportirati. Za pohranu svih suhih plodova sumpornog dioksida se s vremena na vrijeme koristi. Tek ranije, potrošač nije to znao, jer zakon nije obvezao proizvođača da spomenuti sumporov dioksid na naljepnici proizvoda.

Konzervativni oblik

Konzervativ se obično dobiva kalcinom sulfida. Za prehrambenu industriju potrebno je koristiti sulfid kao što je pirit.

Također je moguće dobiti sumporni dioksid u procesu spaljivanja ugljik disulfida ili kada je sumporna kiselina izložena natrijevom sulfidu. Formula tvari je SO₂.

Tvar je u svojim kemijskim svojstvima i antioksidansima, te izbjeljivačem i stabilizatorom fermentacije. Industrija vina koristi veliki broj SO₂.

Sumporni dioksid u vinu. Utjecaj na tijelo

Kako ova tvar utječe na tijelo? Uz prekomjernu uporabu vina, postoji nakupljanje u tijelu konzervansa.

Neki proizvođači vina s niskom kvalitetom ponekad prelaze nekoliko puta visinu norme. U tim slučajevima osoba može osjetiti učinak trovanja s dioksidom. Kako se otrovanja manifestiraju?

1. Ujutro će doći do slabosti i teške glavobolje.
2. Mučnina i povraćanje.
3. Može se pojaviti osip na tijelu.
4. Osobe koje pate od astme mogu patiti više, budući da višak stabilizatora u vinu na prvom mjestu oštećuje pluća.
5. Akumulacija tvari u tijelu dovodi do problema s trbuščićem, kao što je promjena kiselosti, a potom gastritis.

Ali razlog za promjenu prehrambenih navika, suprotno popularnom mišljenju, ovaj konzervans ne može biti.

Općenito, suvišak sumpornog dioksida utječe na ljudsko tijelo je vrlo štetan. Stanje bronhopulmonarnog sustava pogoršava se, a što je još važnije, smanjuje količinu biološki aktivne tvari tiamina poznatu kao vitamin B1 u tijelu.

Najteže posljedice korištenja velikih doza jesu jake povraćanje, gastritis, protiv kojeg može nastati ulkus želuca. Započnite u tijelu kršenja svih metaboličkih procesa. No, za početak takvih promjena u tijelu morate piti barem jednu litru sebe.

Astmatičari uopće ne pije alkohol, nije dopušteno. Povećanje dopuštene razine konzervansa u tijelu može uzrokovati teški napad.

Također, neki ljudi s alergijama mogu izazvati neke simptome. Ali ljudi koji imaju negativnu alergijsku reakciju na SO₂ vrlo malo - oko 0,2% ukupne populacije Zemlje (prema nekim istraživačkim organizacijama).

Posljedice nedostatka vitamina B1

Što se događa s tijelom kada nema dovoljno tiamina? Odrasli, i muškarci i žene, izuzetno je važno svakodnevno primiti najmanje 1,1 mg biološki aktivne tvari. Dojilje najmanje 1,4 mg ovog vitamina.

Što je odgovoran za B1 u tijelu? Poboljšava funkciju mozga, stimulira rast kostiju, poboljšava raspoloženje kad smo depresivni. I znamo, sumporni dioksid utječe na tijelo nije najbolji - tiamin je uništen. Nedostatak je odmah vidljiv. Osoba postaje razdražljiva, depresivna i ne spava dobro noću, često s glavoboljama.

Koja je vrsta vina manje dioksida?

Ako osoba pije čašu vina u društvu ili dvije, ne prijeti nikakvo trovanja. U toj količini vina, vrlo malo sumpornog dioksida. Utjecaj na tijelo je neprimjetan. Tek kad 1 kg ljudske težine ima više od 0,7 mg konzervansa, tada se može osjećati slaba.

Ako osoba već ima problema s trbuščićem, morate odabrati one vina u kojima je ta štetna supstanca manja.

Koje su ove vrste? U slatkim i poluslatnim vrstama vina dodajte više ove tvari.

Također u crnom vinu manje konzervansa nego u bijelom. Zbog nekih osobitosti bijelog vina, proizvođači dodaju u prosjeku 50-100 mg više E 220 nego crveno. Takve norme djelotvorne su ne samo u Rusiji, već u cijelom svijetu. Treba imati na umu da uz drugu hranu dobivamo i određenu količinu sumpornog dioksida, ne samo od vina.

Mogu li zamijeniti konzervans?

Nažalost, sve dok kemijska industrija nije pronašla kvalitativnu zamjenu za ovaj stabilizator. Ovo je jedini konzervans koji vam omogućuje da zaustavite proces fermentacije u pravoj fazi vinarstva.

Usput, sam alkohol, zbog čega je pijan vina, nije manje opasno od sumpornog dioksida za tijelo.

nalazi

Dakle, sada je jasno zašto se sumpornim dioksidom dodaju vinski proizvodi. Plinoviti sumpor nije smrtonosna otrovna tvar, nije opasna u malim dozama. Tek kada je vinogradar prekršio zakon i dodao više norme dioksida u bočicu, osoba može postati bolesna. Svi simptomi nalikuju na uobičajenu mamurluk - teška glava, mučnina, pospanost. Da biste izbjegli te negativne posljedice, trebate kupiti samo dobra vina. Čak i prema okusu i mirisu moguće je utvrditi postoji li višak konzervansa ili ne.

Štetno za E 220 samo za bolesnike s alergijom i bolesnike s astmom. Ali za većinu zdravih ljudi dodatak je potpuno bezopasan ako konzumirate alkohol u prihvatljivim dozama.