Pektinske supstance: svojstva i sastav

Mnogi znaju da su jabuke pektin. Ovo je

Opći opis

Pektinske tvari su najopasniji i učinkoviti prirodni detoksikanti. Pomaže očistiti i zaštititi tijelo, uklanjajući toksine. Zbog toga se povrće i voće nazivaju glavnim medicinskim osobama ljudskog tijela i daru biljnoga kraljevstva.

Do danas, pektinske supstance su isključivo prirodni spojevi, koji su označeni kao E 440. Oni se odnose na klasu poboljšivača konzistencije. Stabilizatori, zgušnjivači i gelovi - bez njih će nastati bilo kakva proizvodnja. Istodobno, brojne su studije pokazale da pektin nema negativan učinak na tijelo. Zato je njegova upotreba dopuštena u svim zemljama svijeta bez ikakvih ograničenja.

Koje su poznate pektinske tvari

To je glavna komponenta biljne ćelije, koja regulira elastičnost svojih zidova, kao i puninu vlage. Oni pružaju karakterističnu juiciness voća. Pektini se nalaze u vanjskim pokrovima voća, posebice koži jabuka. Squeezes iz tih plodova su glavna sirovina za proizvodnju pektina.

Osnovni svojstva

U prirodi je sadržan u netopivom obliku. Kao što smo već rekli, nema puno toga u pokušaju izdvajanja pektin kod kuće. To zahtijeva industrijska postrojenja koja će uspješno izvući pektin iz mljevene jabuke, celuloze šećerne repe i citrusa. Osobine pektivnih tvari dobivene u ovoj proizvodnji nešto su različite. Najčešće je prah, boja koja varira od gotovo bijele do bež, ovisno o sirovinama. Oblici vode koloidno rješenje.

Tu je i pektin koncentrat, koji je neprozirna, viskozna tekućina. Miris će odgovarati izvornoj sirovini. Svojstva pektivnih tvari koriste se iu proizvodnji iu domaćinstvu:

• Kompleksna sposobnost pektina da veže i ukloni teške toksine. Zahvaljujući ovoj sposobnosti, pektin preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija. Terapijska dnevna doza pektina iznosi 15-16 g, a preventivna doza je 4-5 g.
• Sposobnost stvaranja učenika. Naširoko se koristi u proizvodnji marmelade i marmelade, mliječi i pastila, kao i prehrambenih namirnica i džemova. Izvrsno voćni ukus i aroma očuvane su u gotovom proizvodu zbog činjenice da su korištene pektinske tvari. Sastav takvih proizvoda je prirodan i koristan za tijelo, tako da ga možete sigurno davati djeci.

U svim je mjerama potrebno

Već smo rekli da je glavna sirovina za proizvodnju pektina šećerne, jabučne ili citrusne celuloze, pa tako i vlakna. Pektinske tvari zadržavaju svoje prirodne osobine. Uz pretjeranu uporabu, oni dovode do smanjenja apsorpcije mineralnih tvari, a također izazivaju fermentaciju u debelom crijevu. Kao posljedica, pojavljuje se nadutost, a probavljivost proteina smanjuje.

Međutim, ne možete se bojati ako koristite prirodne izvore. Nitko ne jede plodove i plodove na nekoliko kilograma za jedno sjedenje, što znači da nema šanse naštetiti tijelu. Sadržaj pektičkih tvari u istim jabukama nije tako visok i samo će imati koristi. No, s prekomjernim zahvaćanjem s biološki aktivnim aditivima ili industrijskim pektinom u obliku koncentrata, može se postići predoziranje ove supstance.

izvori u hrani

Pektinske supstance su bogate ne samo u jabukama. Među vođama može se zabilježiti divlja ruža i šljiva. Pektin vlakna sadržane su u repe i lubenicama, kao i ananas. O oguliti od agruma također je nemoguće zaboraviti, svjesno ide na takav veliki broj recepata. No, u većini slučajeva, kao izvor, jabuke ili repe koriste se kao izvori. Ovo je jeftin proizvod koji se može dobiti u velikim količinama tijekom sezone.

100 g repe, ribizle ili jabuke predstavljaju 1,1 g pektina. Šljiva, marelica i breskva dati oko 0,9 g, a naranče, kruške, maline - 0,5 g Ova tvar ima pozitivan učinak na tijelo, a da bi se za njegov nedostatak dovoljno svaki dan jesti svježe povrće i voće, kao i žetva za zimu. Prekomjerna tjelesna težina i jak opijanje liječnici preporučuju da u obroku uključe najmanje 25 g pektina dnevno. To će očistiti tijelo i normalizirati težinu.

Opseg primjene

Prije svega, to je prehrambena industrija. Pektin se koristi kao stabilizator napitaka, zgušnjivači za kolače i slatkiše, ili emulgator za proizvodnju majoneze i margarina. U proizvodnji pekara dodaje se kao poboljšavač kvalitete. To je idealno stabilizator voćnog jogurta i sladoleda, siguran i prirodan. Široko koristi pektin u proizvodnji konzervirane hrane kao baktericida.

Zdravstvena zaštita

Već smo dotakli ovu temu malo. Pektin je izuzetno koristan za naše zdravlje, tako da njegovi izvori trebaju biti na stolu svaki dan. Koristi se za liječenje rana, pomaže u povećanju apsorpcije hranjivih tvari. Ovo je važno za trudnice i ljude oslabljene nakon ozbiljne bolesti. Redovita i dovoljna uporaba pektina tretira proljev i zatvor, povoljno utječe na razvoj korisnih bakterija u crijevu. Postoje eksperimentalno dokazani podaci da pektin smanjuje kolesterol. Zahvaljujući tome postaje pomoćnik starijih osoba.

U suvremenoj praksi, pektin je propisan kao tretman za radijacijsku bolest, kao i za liječenje različitih opijenosti. Izuzetno je djelotvoran u liječenju bolesti probavnih i zglobova i zglobova.

Na čuvanje ljepote

Pektin pomaže u održavanju ljudskog zdravlja iznutra, ali industrija ljepote preuzela je svojstva i proizvodnju vanjskih proizvoda za njegu kože i kose. Široko je koristio kao germicid. Ali to nije sve. Pektin se koristi za uklanjanje pilinga i pucanja suhe kože. Vrlo često se ova komponenta može naći u nizu kreme za podizanje.

Moguće je i kod kućnih maski dodati malo pektina kako bi se postigao sličan rezultat. Da biste pripremili kondicioniranje kose, možete uzeti žumanjka i koncentrat tekućine, pomiješati ih i primijeniti na čistu kosu 15-20 minuta, a zatim isperite. Za kožu izvrsna opcija bit će pire od svježeg jabuka s medom i pektinskim koncentratom. Nanesite kao masku i ostavite 20 minuta.

Umjesto zaključivanja

Kao što vidite, pektinske tvari su vrlo korisne za naše tijelo. Ova hrana je izvor zdravlja za probavni trakt, prirodni antioksidans, pa čak i lijek. Stoga je vrijedno paziti da ima dovoljno izvora pektina u prehrani. Ako u zimskom razdoblju nedostaje, tada se može zamijeniti koncentratima. Nije točno isto, ali puno je bolje od ničega.