Karotenoidi su biljni pigmenti koji prenose crvenu, narančastu i žutu na povrće i voće. Izvori karotenoida. Vitamin karoten

Praktično od djetinjstva, čujemo da na našem stolu trebaju biti više povrća i voća. Sadrže vitamine i minerale koji su tako neophodni za naše tijelo za normalan rad. To uključuje karotenoide. Što je to? Koja uloga igraju ove tvari u tijelu? Razmotrimo dalje.

Što su karotenoidi

To su iste tvari koje čine povrće i voće žuto, narančasto. Organizam biljaka treba karotenoide da apsorbira solarnu energiju. Valja napomenuti da pigmenti u boji su prisutni u svakom predstavniku područja živih organizama.

Među svim poznatim pigmentima, oni su najčešći i zastupljeni su u širokom rasponu.

Svojstva karotenoida

Različite skupine tih spojeva imaju različite sposobnosti apsorbiranja sunčeve svjetlosti. Ali postoje neka svojstva koja ih ujedinjuju:

• Karotenoidi se ne otapaju u vodi.
• Oni imaju dobru topljivost u organskim otapalima: benzen, heksan, kloroform.
• Oni se selektivno apsorbiraju na mineralne apsorbence, ova svojstva se koriste za njihovo odvajanje kromatografijom.
• U čistom obliku, karotenoidi imaju visoku otpornost: oni su vrlo osjetljivi na sunčevu svjetlost, osjetljivi na kisik, ne izdržavaju snažno zagrijavanje, kiseline i lužine. Pod utjecajem tih negativnih čimbenika, karoten boja je uništen.
• Kao dio proteinskih kompleksa, karotenoidi postaju stabilniji.

Vrste karotenoida

Unatoč činjenici da su sve tvari u istoj skupini i imaju blisku strukturu, klasificirane su prema pigmentaciji u boji u dvije skupine:

1. Karotena. To su ugljikovodici narančasta boja. U strukturi nema kisikovih atoma.
2. Xanthophylls - obojana u različitim bojama, od žutih do crvenih.

Karotenoidi su:

• Alfa-karoten. U velikim količinama u narančastom povrću. Ulazak u tijelo može se pretvoriti u vitamin A. Nedostatak alfa-karotena dovodi do razvoja kardiovaskularnih patologija.

• Beta-karoten. Sadržano u žutom voću i povrću. Štiti tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala. To je snažan antioksidans, koji se može nazvati braniteljem imunološkog sustava.
• Lutein. On čuva zdravlje retine oka, štiteći ga od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja. Uz redovitu uporabu smanjuje se rizik od razvoja katarakta za 25%. Puno luteina se nalazi u špinat, kupus, tikvice i mrkve.
• Beta-cryptoxanthin. Smanjuje rizik od upalnih patologija, osobito reumatoidnog artritisa i drugih bolesti zglobova. U velikim količinama naći u citrusa, bundeve, paprike.
• Likopen. Izravan je dio u normalizaciji metabolizma kolesterola. Sprječava razvoj ateroskleroze, pomaže u suzbijanju prekomjerne težine. Suzbijanje razvoja patogenih mikroflora crijeva. Izvor likopena su rajčica, rajčica, lubenice.

Sve vrste karotenoida igraju važnu ulogu u vitalnoj aktivnosti živih organizama.

Uloga karotenoida

Razmotriti značaj tih pigmenata za ljude:

• Karotenoidi su tvari koje su provitamini vitamina A. Nije proizveden u tijelu, već je nužan za normalnu vitalnu aktivnost.
• Utjecaj na stanje kože i sluznice.
• Karotenoidi obavljaju antioksidacijsku funkciju.
• Imunostimulirajuće djelovanje.
• Spriječiti kromosomske mutacije.
• Sudjeluju u genetskim programima za uništavanje stanica raka.
• Imaju usporavajuće djelovanje na proces diobe stanica.
• Suzbijanje onkogena.
• Oni inhibiraju razvoj upalnih procesa koji dovode do degenerativnih bolesti.
• Održavajte zdravlje organa vidokruga.

• Potaknuti enzime koji uništavaju štetne tvari.
• Utječite na regularnost menstrualnog ciklusa kod žena.
• Oni pomažu u održavanju ravnoteže vode.
• Promicati transport kalcija kroz staničnu membranu.
• U ljudskom tijelu karotenoidi su tvari koje se također koriste kao opskrba kisikom u živčanom respiratornom lancu.

Na popisu se može vidjeti da karotenoidi igraju važnu ulogu u tijelu, i budući da ih se ne mogu sintetizirati, oni moraju djelovati izvana.

Prirodni izvori pigmenta za bojanje

Svi žuti voće i povrće sadrže karotenoide. Ove tvari se također nalaze u zelenilu, jednostavno zbog zelenog klorofila one su nevidljive, au jesenju ostavljaju lišće svijetle boje.

Među glavnim izvorima karotenoida su:

• Palmino ulje. Smatra se liderom u sadržaju koenzima Q10, vitamina E i karotenoida.
• Mrkva.
• Voće od mrkve.
• Narančasti papar.
• Kukuruz.
• Svi agrumi.
• Dragun.
• Marelice.
• Bundeva.
• Šipak.
• Breskve.
• Rajčica.
• Seabuckthorn.

Pigmenti se nalaze u cvjetovima, na primjer, latice kalendara bogate karotenoidima, pelud biljaka. Sadržane su u žumanjku i nekim vrstama riba.

Postupak asimilacije pigmenata u ljudskom tijelu

Nakon dobivanja tih tvari u tijelo, probavni proces počinje u tankom crijevu uz sudjelovanje određene skupine enzima. No, u procesu istraživanja utvrđeno je da je asimilacija karotenoida bolja ako se koriste male veličine i podvrgavaju se toplinskoj obradi.

Važno je za potpunu asimilaciju i prisutnost masti. Na primjer, ako se samo oko 1% karotenoida apsorbira iz sirovih mrkva, tada nakon dodavanja ulja postotak će porasti na 25.

Vitamin A u ampulama

Ako neadekvatna količina karotenoida ulazi u tijelo s hranom, tada se taj problem može riješiti uzimanjem sintetičkih multivitamina koji sadrže te supstance. Proizvođači izdaju sredstva u obliku:

• tablete;
• kapsule;
• gela.

Sastav može sadržavati, osim vitamina A, druge komponente:

• Vitamini skupine B.
• Vitamin C.
• Folna kiselina.
• Nikotinamid.
• Biotin.
• Pantotenska kiselina.
• Kalcij.
• Vitamin K.
• Fosfor.
• Jod.
• Magnezij i željezo.
• Silicij i vanadij.
• Molibden i selen.

Vitamin A u ampulama treba uzimati samo nakon konzultacija s liječnikom kako ne biste izazvali predoziranje.

Doziranje karotenoida

Ako hrana sadrži malo karotena (što je to, već smo razmotrili), onda je potrebno uzeti sintetičke droge.

Doza dnevno mora biti najmanje 25 000 IU vitamina A. U prisutnosti nekih patologija, potrebno je prilagoditi dozu, smanjujući ili povećavajući ju.

Da bi se bolje savladalo, dnevna bi norma trebala biti podijeljena u dva koraka. Doziranje također ovisi o tome je li uzeta kompleks vitamina ili aditiv koji sadrži samo jednu vrstu karotena: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.

Treba imati na umu da bi dan u tijelu odraslog ljudskog vitamina karoten trebao biti u količini od 2-6 mg. Na primjer, jedan mrkva sadrži 8 mg, ali ne zaboravite da tijelo neće cijelu količinu apsorbirati.

Za koga je prikazano primanje karotenoida

Posebno se preporučuje uzimanje sintetičkih karotenoida u sljedećim slučajevima:

• Da bi se smanjio rizik od razvoja onkoloških patologija prostate, pluća.
• Zaštititi srčani mišić od bolesti.
• Da bi se smanjila stopa razvoja promjena u dobi u retini oka.
• Ojačati imunološki sustav.

Glavni učinak njihove primjene odnosi se na činjenicu da su karotenoidi prirodni antioksidanti. Molekule mogu neutralizirati nestabilne slobodne radikale. Ali treba napomenuti da, unatoč sličnosti među sobom, svaka skupina karotenoida utječe na određenu vrstu tkiva u ljudskom tijelu.

Nisu sve vrste karotenoida s istim uspjehom prevedene u vitamin A, najbolje od svega je dobiveno u beta karotenu, ali alfa-karoten i kriptokantin su sposobni za takvu promjenu, ali u manjoj mjeri.

Kontraindikacije za uporabu

Nije preporučljivo uzeti dodatne sintetičke karotenoide tijekom perioda gestacije bebe. Visoke doze tih tvari mogu biti opasne za razvoj fetusa.

Nemojte također kombinirati unos vitamina s drugim lijekovima. Prije uporabe uvijek se posavjetujte s liječnikom.

Nuspojave

Ako se dosta hrane koja sadrži karoten isporučuje u hranu (što je ono što već znate), a također se uzimaju i sintetički vitamini, postoji opasnost od predoziranja i razvoja nuspojava. Prvi znak je boja narančaste kože na rukama i nogama. To ne predstavlja opasnost, jer se doziranje smanjuje, sve se vraća u normalu.

Ako postoji simultano prihvaćanje različitih skupina karotenoida, oni ometaju međusobnu asimilaciju, au nekim slučajevima mogu naškoditi tijelu.

Prije uporabe takvih tvari, osobito u prisutnosti kroničnih patologija, potrebno je konzultirati liječnika.

Karotenoidi u prevenciji bolesti

Ako ove tvari stalno ulaze u organizam i dovoljno su dovoljne, mogu igrati preventivnu ulogu u prevenciji nekih patologija:

1. Zaštitite od mnogih vrsta raka. Na primjer, likopen inhibira razvoj stanica karcinoma u prostati. Tijekom istraživanja utvrđeno je da redovna konzumacija jela koja sadrži rajčice bogate likopenom smanjuje rizik od razvoja raka prostate za 45%. U mogućnosti zaštititi ovaj karotenoid iz raka želuca i probavnog trakta.
2. Alfa-karoten smanjuje rizik od raka vrata maternice, a lutein i zeaksantin će biti spašeni od raka pluća.
3. Potrošnja karotenoida smanjuje rizik razvoja kardijalnih patologija. Stalna prisutnost ovih tvari u hrani smanjuje rizik od srčanog udara za 75%.
4. Svi karotenoidi teško se nositi s lošim kolesterolom.
5. Rizik se smanjuje makularna degeneracija na mrežnici, što uzrokuje sljepoću kod starijih osoba.
6. Karotenoidi sprječavaju oštećenje leće.
7. Smanjuje rizik od katarakta.

Savjeti za korištenje karotenoida

Moguće je dati neke činjenice i dati korisne preporuke o primjeni ove skupine tvari.

1. Treba napomenuti da kod žena koje su zaštićene od neželjenih trudnoća, uzimanje oralnih kontraceptiva, količina karotenoida u tijelu smanjuje.
2. Tijekom klimakterijumom se uočava isti trend, što ukazuje na potrebu za unosom sintetičkih droga.
3. Kuhane rajčice sadrže mnogo više likopena od svježeg voća. A prisutnost maslaca u umacima poboljšava asimilaciju.
4. Likopen pomaže u sprečavanju infarkta miokarda, osobito je izražen kod muškaraca koji ne puše. Ali velike doze karotenoida su opasne za pušače, postoji opasnost od raka pluća.
5. U zelenom povrću također se nalaze karotenoidi.
6. Treba imati na umu da se s dugotrajnom pohranjivanjem karotenoidi raspadaju, a isto se događa pod utjecajem svjetlosti. Stoga možemo reći da mrkve iz supermarketa već praktički ne sadrže ove hranjive tvari.

Čini se da s takvim obiljem proizvoda moderna osoba ne može doživjeti nedostatak karotenoida, ali, kako kažu stručnjaci, gotovo 40-60% odrasle populacije prima manje od tih tvari s hranom. Zato bi hrana trebala biti raznovrsna i sa visokim sadržajem povrća i voća.

Ako to nije slučaj, morate kupiti sintetičke vitamine i biološki aktivne dodatke kako biste osigurali potpuno funkcioniranje tijela.