Zeleni luk: korisna svojstva, vitamini, sadržaj kalorija

Zeleni luk već je poznat ljudima kao izvor vitamina koji su dostupni tijekom cijele godine. Ova je kultura došla do nas iz udaljenih zemalja - suvremenih teritorija Afganistana i Irana. I danas ne možemo zamisliti bez jedinstvenog okućnice i blagdanskog stola. Kakvo je korištenje zelenih lukova za ljudsko tijelo? Kako pravilno pohraniti i uzgajati? Ova i mnoga druga pitanja naći ćete odgovore u našem članku.

podrijetlo

Sa stajališta botanike, zeleni luk su jedna od vrsta lišća. Kako se pojavljuju? Da biste to shvatili, najprije se podsjetimo na strukturu ove izmjene puca, kao luka. Ima ravnu stabljiku koja se naziva dno. Na njemu se razvijaju bubrezi, hrpa dodatnih korijena i lišća. Potonje predstavljaju tri vrste. Prvi - sočan i mesnat. One sadrže opskrbu vodom i hranjivim tvarima koje osiguravaju održivost u nepovoljnom razdoblju. Suhi sloj štiti sočne listove od mehaničkih oštećenja i gubitka vlage. Zeleni luk su mlada lišća. Stoga su oni vođe u sadržaju korisnih minerala.

Raznolikost vrsta

Nekoliko vrsta ove biljke koristi se za uzgoj zelenih lukova. Najčešći je luk. Uzgaja se i za proizvodnju mesnatih žarulja i mladih pera. Ova vrsta nepretencioznosti, tako da je lako rasti u stakleniku, otvorenom tlu, pa čak i na prozoru.

Sljedeća vrsta je poriluk. Nema žarulja. U hrani, u osnovi jesti debelu polugu poriluka, budući da su zeleni lišće vrlo kruti. Još jedna značajka ove vrste je da kao bačve značajno povećana razina vitamina C vođa o sadržaju ove tvari je velški luk. Sadrži dvostruko više vitamina nego u drugim vrstama. Pramčani luk, koji ima okus češnjaka, bogat je i željezo.

Uzgojni uvjeti

Svježi lukovi su popularni proizvod tijekom cijele godine. Najviše sočnih pera dobivaju se pri uzgoju ove biljke na otvorenom terenu. Za žetvu već početkom svibnja, žarulje bi trebale biti zasađene u tlu na jesen prije početka mraza. Tijekom tog vremena imat će vremena za korak.

Lukovice su smješteni u rastresitom tlu na takav način da udaljenost nije bila manja od 15 cm. Tijekom tog razdoblja, tlo je potrebno dodati gnojivo, kompost, kalijevog nitrata i fosfata gnojiva između njih.

Kad se tlo počne zamrzavati, treba izolirati. Za ovaj top bulb pokriven humusom, gnojem, slamom ili tresetom. Kada snijeg padne, ovaj se sloj uklanja, a vrt je prekriven staklenikom. Mora prolaziti sunčevom svjetlošću i održavati toplinu. Stoga je vrlo lako paziti na temeljni luk. Tlo treba otpustiti, zalijevati dok se osuši, gnijezde se tvari koje sadrže dušik.

Ako sadni materijal počinje proklijati u proljeće, zelena pera će se pojaviti samo početkom ljeta. Za žetvu je dobro, za sadnju potrebno je odabrati velike žarulje bez oštećenja.

Zeleni luk na prozoru

Za uzgoj u kući kao sadnog materijala pogodnih malih lukovica. - oko 2 cm premaz se nalaze u malim kutijama. Žarulje se ne mogu pokopati jer će to dovesti do propadanja. Udaljenost između njih bi trebala biti 3 - 4 cm.

Kutije prvog tjedna pohranjene su na toplom mjestu. Kada se zeleni listovi počnu pojavljivati, biljke bi trebale biti smještene na prozorskom zidu ili nekom drugom sunčanom mjestu. Samo u ovom slučaju perje će biti mirisne i ukusne. Voda je luk za oko dva dana. Za rast mladih lišća nije prestao, rezati samo ekstremne perje.

Korištenje zelenog luka uzgojeno kod kuće nije niže od prirodnog prinosa. Naravno, nije tako sočan, ali ga možete staviti na stol tijekom cijele godine. Tako raste zeleni luk na prozorčiću je opravdana okupacija.

Što je korisno za zelene luk za ljudsko tijelo

Redovita uporaba ovog proizvoda pozitivno utječe na rad mnogih organskih sustava. Prije svega, to je mišićno-koštani, imunološki i kardiovaskularni.

Koji vitamini u zelenom luku određuju svoje prednosti? Budući da je ovaj proizvod bogat vitaminima C i K, njegova potrošnja pridonosi rastu koštanog tkiva.

Dobar učinak zelenog luka na kožu i vid. Vitamin A, koji se nalazi u njemu, nužan je uvjet za sintezu rodopina. Ova tvar aktivira receptore oka koji reagiraju na svjetlost. U slučaju nedostatka vitamina A, postoji bolest naziva "noćna sljepoća", ili hemeropatija. U tom slučaju, osoba može loše vidjeti u osvjetljenju sumraka.

Zeleni luk poznat je kao antioksidans. Tzv. Tvari koje mogu vezati slobodne radikale i toksine u tijelu. Znanstvenici su utvrdili da flavonoidi zelenog luka jačaju imunološki sustav i smanjuju rizik od raka. Veliki sadržaj biljnih vlakana i niskog sadržaja kalorija čine ovaj proizvod neophodnim za normalizaciju probave i poboljšanje apetita.

B vitamini su uključeni u procese hematopoeze, zacjeljivanje rana, oporavak mozga, kardiovaskularnog sustava i probavnog trakta.

Za razliku od sočan lišća žarulje, zeleni perje sadrže klorofil. Stoga povećava sadržaj željeza u krvi, a time i razmjenu plinova.

Neprijatelj virusa

Zeleni luk su neophodni za prevenciju prehlade. Askorbinska kiselina, ili vitamin C, osigurava normalno funkcioniranje vezivnog tkiva. Ova tvar nije sintetizirana u tijelu, već dolazi samo s biljnom hranom.

Znanstvenici su otkrili da je u zelenom luku dvostruko veća kao u naranči. Mehanizam djelovanja vitamina C temelji se na inhibiciji djelovanja medijatora, uzrokujući upalne i alergijske procese. U ovom slučaju, ubrzava se sinteza antitijela i interferona. Sve to značajno povećava otpor imunološkog sustava na negativne učinke patogena.

Kemijski sastav

Između organskih tvari u zelenom pera prevladavaju ugljikohidrata - škrob, mono - i disaharidi. Protein u njemu gotovo je tri puta manji, a sadržaj masti je beznačajan. Među mineralnim tvarima voda zauzima vodeće mjesto. 100 g proizvoda sadrži 93 U njemu se nalazi velika količina ione makro - i mikronutrijenata. Prva skupina sadrži kalcij, kalij, magnezij klorid, fosfor, natrij, i sumpor. Elemenata u tragovima koji se nalaze u zelenom luk željeza, bakra, cinka, mangana, kroma i molibdena.

Za već navedene vitamine potrebno je dodati još nekoliko. Na primjer, nikotinska kiselina. Ova tvar također se naziva vitamin PP. Važno je za realizaciju metabolizma ugljikohidrata, proteina i lipida. A vitamin K regulira procese vezanja kalcija, a time i koagulabilnosti krvi.

Vitamini tijekom cijele godine

Zeleni luk su univerzalni izvor hranjivih tvari. Tradicionalno se koristi svježe, dodajući povrće, ribu ili meso. Kalorijski zeleni luk mala - samo 19 kilocalorija po 100 g svježih pera.

Luk ne samo da je lako rasti, već i pohranjen. Najčešće se to događa zamrzavanjem. Ali luk također se mogu slati, marinirati i konzervirati. Međutim, nakon takve obrade bit će pogodno samo za dodavanje u raznim jelima.

Perje se isperu pod tekućom vodom, osuše i zemlju. Možete pržiti komadiće luka prije smrzavanja. Zatim ga možete odmah dodati u gotove jelo. Budući da se tijekom toplinske obrade dodaje biljno ulje, sadržaj kalorija u ovom slučaju je kalorična vrijednost do 250 kcal.

Zamrznuti luk držite bolje u zasebnoj posudi za hranu ili vrećici. Ali ako istodobno stavite sve zdrobljene perje, ta će se masa "uzeti kao grumen". Stoga, najprije morate širiti kocke luka tankim slojem na ravnoj površini i zamrznuti. I već u ovom obliku staviti u kontejner za daljnje skladištenje u zamrzivaču.

Sve je dobro umjereno

Kao što možete vidjeti, zeleni luk sadrže veliki broj kemijskih elemenata i tvari. Oni reguliraju vitalne procese. Mali kalorijski zeleni luk omogućava ga koristiti za bilo koju prehranu. Ali osobe s određenim vrstama bolesti trebaju biti oprezne o ovom proizvodu. To uključuje: disfunkciju bubrega, jetru, žučni kanal, gastritis i povećanu kiselost. Posebno je potrebno pridržavati se ovog ograničenja tijekom razdoblja pogoršanja.

Dakle, zeleni luk su univerzalni izvor vitamina i minerala dostupnih tijekom cijele godine. Osoba koristi ovaj proizvod u kuhanju, kozmetičkoj i narodnoj medicini.