Pasteurizacijske limenke (pari, mikrovalna pećnica, pećnica, aerogril, ključanje)

Sigurnost kućnih pripravaka ovisi uglavnom o tri faktora: usklađenosti s formulacijom, uvjetima skladištenja, pravilnom sterilizacijom. Prije nego što počnete valjati, provjerite banke na usitnjeno, napuknuto, ne-ozračeno mjesto. Takvi pribor za konzerviranje nisu prikladni, bolje je baciti ih u potpunosti.

Pasteurizacija limenki pomoću pare je metoda koja je generacije provjeravala. Sve je mudro staviti staklenku vode na peć na peći (na vratu ili izljevu, prema veličini posuđa). Vrijeme takve sterilizacije iznosi 15 minuta, temperatura grijanja pare je 100 ° C. Pažljivo krenuti bankama kako ne bi spalio. Osim kuhala, može se koristiti lonac za umake. U ovom slučaju potrebni su posebni prekrci (oni su na prodaju).

Pasteurizacija limenki kipućom je jednako djelotvorna kao i para. Zapravo, temperaturni režim i vrijeme obrade ostaju nepromijenjeni. Međutim, postoji mogućnost taloženja soli na zidovima obrađenih limenki (bijeli razvodi). Da, i proces povlačenja jela iz kipuće vode nije previše zgodan.

Pasterizacija u loncima u mikrovalnoj pećnici na pozadini tih metoda čini se prikladnijim - vrijeme obrade se smanjuje za tri puta. U posudama sipati oko 1,5 centimetara vode, izložiti snagu 800 W, vrijeme - 3-4 minuta. Napomena: prazne posude ne stavljajte u mikrovalnu pećnicu!

Drugi izlaz je sterilizacija uz pomoć aerogrila. Isprani spremnici postavljeni su na donju rešetku aerogrila. Režim temperature iznosi 120 ° C, vrijeme procesa litre limenke iznosi 15 minuta.

Sljedeća mogućnost je pasterizacija limenki u pećnici. Pripremljeni (pažljivo isprani) spremnici se stavljaju na pećnicu koja je ugrađena u pećnicu. Temperaturni režim je 160 ° C (nije potrebno zagrijavati više, jer staklenke postaju vrlo krhke i mogu jednostavno puhati). Vrijeme u pećnici je 7 minuta. Banke su izložene tako da njihove strane ne dodiruju.

Imajte na umu: za sterilizaciju, ne koriste se ploče za pečenje, već samo rešetke. Omotnice u pećnici ne mogu se sterilizirati ni na koji način! Banke se izvlače samo nakon hlađenja (barem na 80 ° C). Ova varijanta sterilizacije je najprikladnija, jer u jednom trenutku možete obraditi mnogo više spremnika nego u svim ostalim slučajevima.

Bez obzira na način sterilizacije staklenih posuda, izvucite ih izuzetno oprezno i ​​stavite ih na suhu (naravno, čistu) tkaninu (ili ručnik). Valjci se također moraju namotati steriliziranim poklopcem.

Vrlo često je potrebno pasterizirati limenke koje su već napunjene konzervama (leho, kavijar, kompot, razni sokovi, salate, meso konzervirane, itd.). Kako to treba provesti? Banke, ispunjene prazninama i zatvorene s poklopcima (ne valjati, ali jednostavno staviti na vrh kako bi se omogućilo da zrak pobjegne kada se zagrije) stavljaju se u posudu s toplom vodom i kuhaju. Trajanje takve sterilizacije ovisi o volumenu posuđa i iznosi 10 do 30 minuta. U ovom slučaju, banke bi trebale stajati u vodi "na vješalici". Kako bi osigurali iznenadni izgled pukotina, bolje je staviti krpu na dno posude za vrijeme ključanja.

Najbolja opcija za sterilizaciju poklopaca je uobičajena vrenja (u vodi, 5-7 minuta za metal i 20-30 sekundi za kapron).