Što je pasterizacija? Metode toplinske obrade spremnika za čuvanje

Što je pasterizacija? Moguće je pohranjivati ​​proizvode u staklenim posudama što je duže moguće nakon steriliziranja kontejnera unaprijed. Kako bi se osiguralo da se prazni prozori ne pogoršaju, ne trebate samo slijediti točno određenu formulu, već i znati pripremiti ambalažu čišćenjem onečišćenja i mikroorganizama.

Što je pasterizacija kanistera i za ono što je potrebno?

Metoda uključuje čišćenje spremnika za očuvanje proizvoda pod utjecajem visoke temperature. Oni se pribjegavaju takvim akcijama kako bi uništili mikroorganizme. Razvoj potonjeg u zatvorenom staklenom spremniku može dovesti do brzog pogoršanja hrane.

Koji su uvjeti za pasterizaciju? Da bi se postigao željeni učinak, spremnik za pohranu mora se predgrijati na temperaturi od najmanje 85 ^okoC. Za potpuni uništavanje bakterija, čija bi vitalna aktivnost mogla dovesti do oštećenja hrane, banke moraju dugo vremena biti grijane. Za praćenje potrebnih pokazatelja obično koristite termometar, podizanje i spuštanje temperature, što vam omogućuje postizanje tog cilja.

Pasteurizacija limenki sa i bez billets je pouzdano rješenje za dugoročno skladištenje konzervi u podrumu, hladnjak. Otkrijmo kako pravilno pripremiti staklene posude.

Pasterizacija u paru

Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih načina je priprema staklenih posuda za začepljenje konzerviranja pomoću konvencionalne tave. Što predlaže metoda? Na posudi punoj toplom vodom, metalnom rešetkom, sitom, bilo kojim drugim prikladnim uređajem s rupama položi se. Ovdje se nalaze limenke koje su okrenute naopako.

Što je pasterizacija para? Bit metode je kuhati vodu koja ravnomjerno dijeli spremnik s parom odozdo prema gore. Posljednja toplinska obrada mora biti najmanje 15 minuta. Na kraju, staklenke moraju biti uklonjene s roštilja, postavljene obrnutim na čistom ručniku.

U pećnici

Učinkovito rješenje je pred-kalciniranje staklenih posuda za konzerviranje u pećnici. Nakon temeljitog pranja i ispiranja, mokra staklo se stavlja u predgrijanu pećnicu. Ovdje je temperatura reda od 160 ^okoC. Pasteurizacija u pećnici staklenih posuda nastavlja se dok vlaga u potpunosti ne isparava sa svoje površine.

Toplinska obrada limenki u mikrovalnoj pećnici

Priprema staklenih posuda za konzerviranje također može biti u mikrovalnoj pećnici. U tu svrhu dno spremnika mora prethodno obložene sa vodom za oko 1 cm. U mikrovalnoj pasterizacije uključuje tretiranje topline limenke snagom od oko 800 W tijekom 5 minuta. Ako se slijedi gore opisani postupak, ambalaža će se proliti.

Pasteurizacija limenki s prazninama

Vrlo često postoji potreba za pasterizacijom ne samo staklenih posuda, koja se koristi za očuvanje, već i za gotov proizvod. Obično su to potrebni kavijar, salate, loza, druga povrća. Nemojte zahtijevati temperaturno liječenje prije začepljenja u staklenama za dugotrajno skladištenje rajčice, ukiseljene krastavce, džem.

Što je pasterizacija s prazninama? Postupak pretpostavlja sljedeće:

• Banke napunjene gotovim proizvodima prekrivene su poklopcima, koji su prethodno bili izloženi vrenju;
• Tako pripremljen stakleni spremnik stavlja se u posudu;
• Limenke su prekrivene toplom vodom na takav način da tekućina dosegne oko ramena kontejnera, ali ne dodiruje vrat;
• na dnu posude poželjno je staviti drveni krug unaprijed, koji neće dopustiti da se tare trune jedni protiv drugih tijekom vrenja;
• Konačno, posude se zagrijavaju, zatim se izvlače i naređuju.

Koliko će trajati pasterizacija staklene posude s preoblikovima u njoj? Ako se proizvodi stavljaju u limenke od 1 litre, dovoljno vrenja 10-15 minuta. Izložiti pasterizaciju dvotračnog kapaciteta bit će oko 20 minuta. Što se tiče kontejnera od tri litre, potonji se pasterizira zajedno s predoblikima oko 30 minuta. Ovi vremenski intervali su primjenjivi za pripremu konzerviranja voća, tekućih salata i rajčica. Slane obroke potrebno je pasterizirati još nekoliko minuta.

Korisni savjeti

Postoji nekoliko preporuka, čije se pridržavanje izbjegava poteškoće tijekom pasterizacije limenki i skladištenja natopljenih proizvoda:

1. Za konzerviranje potrebno je koristiti isključivo nove pokrivače. Proizvodi koji su upotrijebljeni, koji sadrže ogrebotine na površini ili deformacije, neće vam omogućiti da računate na dugotrajno pohranjivanje praznina.
2. Prije očuvanja, morate temeljito očistiti hranu. Poželjno je nekoliko puta ispirati prašine pod tekućom vodom.
3. Prilikom pasteriziranja kontejnera u tavi, ne stavljajte ga na izloženu dnu metalnog spremnika s kipućom vodom. Uostalom, u ovom slučaju, staklo se lako može probiti.

Na kraju,

Tako smo otkrili koji su načini za kvalitetu može sterilizirati pod očuvanjem kod kuće. Konačno je napomenuti samo da su poštovanje tehnoloških značajki proizvoda pripreme za dugotrajnu pohranu u off-sezoni je ključ za sigurnu uporabu ukusan hrane.