Razvrstavanje ugljikohidrata, značenje i opće informacije o njima.

Ugljikohidrati - organskih spojeva,

Kod ljudi koncentracija ugljikohidrata u smislu suhe tvari iznosi oko 2% posto. Ugljikohidrati su glavni izvor kemijske energije za tijelo. Odjeljivanje ugljikohidrata od posebnog je značaja za funkcioniranje određenih organa. Na primjer, pojedini organi zadovoljavaju svoje potrebe prvenstveno kroz podjelu glukoze: mozak - za 80%, srce - za 70-75%. Ugljikohidrati se talože u tjelesnim tkivima u obliku rezervnih hranjivih tvari (glikogena). Neki od njih izvode funkcije podrške (hijaluronska kiselina), sudjelovati u zaštitnim funkcijama, odgoditi razvoj mikroba (sluz), kemijska je osnova za izgradnju molekula biopolimera, sastavnih dijelova makroergonskih spojeva itd.

Razvrstavanje ugljikohidrata.

Svi ugljikohidrati podijeljeni su u dvije velike skupine: monosaharide (jednostavni ugljikohidrati ili monozemi), polisaharidi (složeni ugljikohidrati ili poliola), koji se sastoje od nekoliko ostataka monosaharidnih molekula povezanih zajedno.

Razvrstavanje ugljikohidrata: monosaharidi.

Monosaharidi koji sadrže aldehidnu skupinu nazivaju se aldoze, a oni koji sadrže ketonsku skupinu nazivaju se ketoze. Jednostavni ugljikohidrati uključuju aldehid i keto alkohole s najmanje tri ugljikova atoma. Prema broju atoma ugljika, monoza se dijeli na triaze, tetroze, pentoze, heksoze itd.

Trija. Sadržano u tkivima i biološkim tekućinama u obliku estera ortofosforna kiselina kao proizvodi međudjelovanja ugljikohidrata tijekom reakcije glikolize i fermentacije. Tetroses. Najvažnije je eritoza, koja se nalazi u tkivima u obliku estera ortofosforne kiseline, proizvod pentose put za oksidaciju ugljikohidrata. Pentoze. Većina pentoza nastaje u ljudskom probavnom traktu kao rezultat hidrolize pentosana povrća i voća. Dio pentosa nastaje u procesima međuprodukta metabolizma, naročito u pentose putu. U tkivima, pentoze su u slobodnom stanju u obliku estera ortofosfatne kiseline, koje čine dio od visokoenergetskih spojeva (ATP), nukleinske kiseline, koenzima (NADP, FAD) i drugih važnih bioloških spojeva. Od posebne su važnosti takve pentoze: arabinoza, riboza, deoksiriboza, ksiluloza. Heksoza. Nalaze se u slobodnom stanju, u sastavu polisaharida i drugih spojeva. Najznačajniji predstavnici ove klase ugljikohidrata su glukoza, fruktoza, galaktoza, manos.

Razvrstavanje ugljikohidrata: disaharida.

Disaharidi su ugljikohidrati, čije molekule pod hidrolizom se dijele u dvije heksozne molekule. Disaharidi uključuju maltozu, saharozu, trehalozu, laktozu.

Kada se imena disaharida obično koriste imena koja su se razvijala povijesno (laktoza, maltoza, saharoza), rjeđe - racionalna i nomenklatura IUPAC-a.

Disaharidi - krute kristalne tvari, lako topljive u vodi, optički aktivne, slatko na okus, sposobne za kiselu ili enzimatsku hidrolizu mogu oblikovati estere.

Razvrstavanje ugljikohidrata: homopolisaharidi i heteropolisaharidi. Sastav homopolisaharida uključuje značajan broj ostataka jednog monosaharida: glukoze, manoze, fruktoze, ksiloze itd. Oni su rezervni (rezervni) hranjivi sastojci za tijelo (glikogen, inulin, škrob). Molekule heteropolisaharida sastoje se od velikog broja različitih monosaharida.