Ugljikohidrati u proizvodima: zašto trebamo znati koji i koliko ih

Sigurno, ugljikohidrati u prehrambeni proizvodi

Što ugljikohidrati mogu biti i zašto su im potrebni

Poznato je da ugljikohidrati u hrani mogu biti jednostavni i složeni. Prve uključuju: glukozu, fruktozu, laktozu, maltozu, saharozu, galaktozu. Koriste se brzo izvori energije. Na primjer, za mozak, mišiće i bubrege, kao i crvene krvne stanice (eritrociti), samo glukoza je prikladna. Složeni ugljikohidrati, Kao što je škrob, pektini i celuloza potrebni su za slične svrhe. Dakle, škrob je dugotrajan izvor energije. Pektini i celuloza u ljudskom tijelu nisu podijeljeni, ali to ne znači da nisu potrebni. Potrebno je da su ti ugljikohidrati prisutni u proizvodima kako bi se osiguralo normalno djelovanje gastrointestinalnog trakta. To su ugljikohidrati koji služe kao pričuvna energija rezervi, zbog toga su pohranjeni u jetri i mišiće u obliku glikogena.

Koja hrana sadrži ugljikohidrate

• Slatki proizvodi od brašna (uključujući tjesteninu), kruh, med, čokolada.
• Voće, povrće, mlijeko, kiselo vrhnje, gljive.

U ovom slučaju, hrana bogata ugljikohidratima i navedena u prvoj skupini, s bilo kojom vrstom hrane ne smije se pretjerano trošiti.

Problem višak težine je odgovoran za ugljikohidrate

Metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu je međusobno povezan. S viškom unosa ugljikohidrata s hranom, kao što je već spomenuto, pohranjuju se u rezervat. Ali ako ih ima previše, a osoba je neaktivna, ugljikohidrati počinju pretvoriti u supstance "dugoročnog skladištenja" - masti. Ovo je mehanizam regrutiranja viška tjelesne težine. Ako postoji nedostatak unosa ugljikohidrata, rezervna masnoća koristi se prije svega za potrebe tijela, tada započinje upotreba vlastitih proteina tijela i započinje iscrpljivanje.

Na principu smanjenja količine ugljikohidrata koji dolaze s hranom temelje se takozvane ne-ugljikohidratne dijete: Atkins, Kremlin dijeta. U njima, unos proteina i masti uopće nije ograničen, samo su ugljikohidrati gotovo potpuno isključeni. Proizvodi sadrže određenu količinu, broje u gramima na 100 grama proizvoda. Na temelju tih podataka osoba izračunava dnevnu prehranu tako da ne prelazi dopušteni iznos.

Često ljudi koji se drže ne-ugljikohidratne dijete, postavite pitanje: "Hrana bez ugljikohidrata - je li to korisno ili štetno?". Prvo, nikakva pravilna prehrana ne dopušta potpuno uklanjanje nutritivne komponente, jer je to vrlo štetno. Samo treba ograničiti. Drugo, s takvim dijetama postoji povećano opterećenje jetre i bubrega zbog povećanog intenziteta razmjena proteina. No, takve vrste dijeta su učinkovite, samo ih primjenjivati, to je potrebno s umom i nakon savjetovanja s liječnikom.