Što su ugljikohidrati?

Nije tajna da se bilo koja, čak i gastronomski sofisticirana i egzotična hrana može razložiti u sastavne elemente čiji su zajednički naziv makronutrijenti. Popis njih je vrlo kratak i poznat:

• proteina;
• masti;
• ugljikohidrati.

Osim toga, svaki proizvod u različitim omjerima sadrži vodu, vitamine i elemente u tragovima. U ovom rastavljenom obliku tijelo hrani hranu. Svaki obrok, ovisno o postotnom sastavu makronutrijenata, utječe na dobrobit čovjeka na različite načine. Stvar je u tome što svaka "cigla" ima svoju funkciju i služi različite svrhe. U ovom članku će ugljikohidrati i njihove funkcije biti detaljnije ispitani.

Često se hrana s visokom energetskom vrijednošću povezuje s kalorijama. Nedavno je moderan isključiti proizvode ugljikovodika iz prehrane, jer se vjeruje da to smanjuje unos kalorija. Istina u ovom pristupu, naravno, jest. Pogotovo ako ste profesionalni sportaš. Međutim, o svemu u redu.

I tako, što je ugljikohidrati?

Glavna funkcija ovih makronutrijenata je energija. Kao svojevrsna baterija za tijelo, ugljikohidrati pomažu u podržavanju vitalnih funkcija, zbog energije iz njihovog cijepanja, svi rad tijela funkcioniraju. Poznato je da cijepanje 1 g ugljikohidrata daje tijelu 4 kcal. Ista količina ulazi u tijelo i podijeli 1 g masti. Međutim, cijepanje dugih lanaca derivata monosaharida troši mnogo manje energije, u vezi s tim tijelo je lakše "spali" 1 g ugljikohidrata od 1 g masti iz zaliha.

Ugljikohidrati, ovisno o molekularnoj strukturi ili, jednostavnije, duljini molekularnog lanca, podijeljeni su u jednostavan i kompleks.

Što je ugljikohidrati su jednostavni?

Znanost zna dva takve vrste: monosaharide i disaharide. Među monosaharidima, najčešći i javljaju se u slobodnom obliku prirode glukoza i fruktoza. Sadržane su u svježe stisnutim sokovima, voćem. Lanac monosaharida, kao što se može suditi od imena, je najjednostavniji, što olakšava njihovu brzu asimilaciju od strane tijela. Formula disaharida (saharoza, maltoza, laktoza) je lanac ostataka iz nekoliko monosaharida. Disaharidi se nalaze u mliječnim proizvodima (laktoza), šećerne trske (saharoza) i u nekoj žitarici (maltoza).

Što je složenih ugljikohidrata?

Njihovo drugo ime su polisaharidi, sastoje se od nekoliko tisuća monosaharidnih ostataka, tj. Imaju dugi i razgranati lanac jednostavnijih ugljikohidrata. Najpoznatiji predstavnici ove skupine su pektin, celuloza, škrob i glikogen. Ugljikohidrati ove grupe u izvornom obliku tijela nisu probavljeni. Podjelom na jednostavne i lako probavljive oblike potrebno je znatno trošenje energije. Neke vrste (vlakno) uopće nisu probavljene. To im pomaže da ih koriste kao stimulans aktivnosti probavnog trakta i njegovo pročišćavanje od toksina. Osim toga, glikogen, na primjer, građevinski je materijal za tijelo (jetra, mišići).

Nakon što smo saznali što su ugljikohidrati, ima smisla vratiti se na pitanje njihove korisnosti za tijelo. Očito je da su njihovi složeni oblici korisni i čak potrebni za pravilno funkcioniranje tijela zbog činjenice da obavljaju građevinske i prehrambene funkcije.

Zbog činjenice da su polisaharidi podijeljeni s velikom potrošnjom energije i apsorbiraju se sporije, praktički se ne odgajaju u obliku masti, tk. Nemoj jednostavno imati vremena. Monosaharidi naprotiv, asimilacije mnogo brže i ulaska u krvotok, uzrokuju takozvani "skok ugljikohidrata", to jest, oštro povećavaju energiju. I njihova prekomjerna uporaba, u odsutnosti visokih količina energije, dovodi do prerade ugljikohidrata i njihove akumulacije u obliku masnoća.

Što su ugljikohidrati, morate znati kako biste izgradili pravu hranu. Korištenje složenih i jednostavnih oblika nužno je za organizam, inače se usporavaju procesi (uključujući i mentalne), postoji letargija i apatija.