Dimljeni sir: kalorijski sadržaj. Prednosti i štete dimljenog sira

Dimljeni sir najprije je kuhani u Danskoj. Proizvod se odmah svidio, a nakon kratkog vremena već se može naći gotovo u bilo kojem gradu.

Načini pripreme

U principu, svaki proizvod koji je podvrgnut odgovarajućem tretmanu može se nazvati dimljenim. Ova se izjava može pripisati siru. Postoje dva glavna načina na koji je moguće pripremiti dimljeni sir, kako kod kuće tako iu proizvodnim uvjetima:

1. Hladno. Proizvod se obrađuje u temperaturnom području od 21 do 32 stupnja. Proces traje od dva tjedna do 30 dana. Značajka metode je da ne zahtijeva stalno praćenje parametara i sigurno može proći općenito u odsutnosti osobe.

2. Vruće. U ovom slučaju, temperatura je mnogo veća (od 38 do 88 stupnjeva). Ne može se dopustiti da takav proces pođe sam po sebi. Potrebno ju je redovito slijediti, a prisustvo osobe u ovom slučaju je obavezno.

U praksi, postoji još jedan način. Dimljeni sir dobiva se preradom sirovina s tekući dim, kao i uvođenje različitih bojanje hrane i okusa. Za takav postupak obično se uzimaju sirevi nižih razreda. Ali bona fide proizvođači, u pravilu, ne pribjegavaju ovoj metodi.

Pozitivne i negativne strane

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, dimljeni sir ima svoje prednosti i nedostatke. Prije svega treba napomenuti da, bez obzira na metodu koja se koristi za kuhanje, ona i dalje ostaje mliječni proizvod. Zato su njezine koristi nesporne i uvjetovane sadržajem:

1. Fosfor i kalcij, koji čine jače čavle, kosti i kosu.
2. Puno masti, što je izvor vrlo potreban za masne kiseline ljudskog tijela.
3. Bogati kompleks vitamina (A, D i E). Za žene, vitamin D je osobito važan, jer ima pomlađujući učinak na tijelo.
4. Visokokvalitetni proteini koji u svom sastavu sadrže puno različitih aminokiselina potrebnih za zdravlje.

Ali uporaba takve hrane nije posve sigurna za ljudsko tijelo. Štetni učinci su:

1. Prisutnost u nekim dimljenim proizvodima tipa E aditiva, što može dovesti do reakcija alergijske prirode.
2. Prekomjerno zasićenje tijela s solom i njegovo odgađanje značajne količine tekućine.
3. Korištenje tekućeg dima u tehnološki proces, što je vrlo nepoželjno za djecu i odrasle.

Kobasice sireva

Među brojnim mliječnim proizvodima posebno mjesto zauzima sirupljena kobasica od sira. Ovo ime proizlazi iz dva razloga:

1. kobasica proizvod naziva zbog činjenice da je kuhana skuta štrcaljkom je pakiran u posebnu stroj u polimerne ovojnice (najčešće korištenih celofan). Rezultat je proizvod koji izgleda kao kobasica.

2. U završnoj fazi, gotov proizvod lagano je pušen. Zato je ime "pušilo".

Posebna tehnologija koristi se za proizvodnju krušnih sireva. Kao sirovina, uglavnom se uzimaju sirevi sirutke. U budućnosti prolaze kroz sljedeće faze:

1. Početna masa se topi na temperaturi od 95 stupnjeva. Ova je metoda prvi put korištena u Švicarskoj.
2. Vruća masa ide u pakiranje.
3. Ulaze u gotove kruhove soba za pušenje, gdje se tretiraju prirodnim dimom najmanje tri sata.

Neki proizvođači pojednostavljuju proces uvođenjem tekućeg dima u početnu smjesu. U tom slučaju možete isključiti posljednju fazu. Ali takav kobasicni dimljeni sir neće biti prirodan i potpuno nesiguran.

Značajke asortimana

Dimljeni sokovi, rastopljeni u posebnim posudama na visokoj temperaturi u smjesi s drugim originalnim sastojcima, temelj su za potpuno novi proizvod. Posljednjih godina zanimljiva kopija kobasica kobasice bila je na prodaju. On je zapravo običan prerađeni sir, pakiran kao kobasica. Samo jedan od početnih sastojaka za pripremu smjese nije običan, nego dimljeni sir. Ova nijansa, naravno, utječe na svojstva novog proizvoda. Svojim dosljednošću je prilično gusta i bez rezanja nožem. Proizvod ima karakteristični ugodan okus. Istina, nešto je slanija od redovitih kobasica. U aromi možete osjetiti posebne note pušenja. To se može smatrati vrhuncem. Proizvod je vrlo koristan, uglavnom zato što je napravljen samo od prirodnih sirovina. Savršeno je za izradu velikog broja sendviča i salata.

Popularni proizvod

Danas u bilo kojem dućanu možete kušati dimljeni sir. Fotografije ovog popularnog proizvoda mogu se vidjeti na plakatima i knjižicama. Trgovačka poduzeća nude ovaj izvorni i ukusni proizvod u prilično širokom rasponu. Fotografije pokazuju da proizvod ima karakterističnu smeđu kosu koju dobiva u postupku posebnog tretmana. Pod utjecajem visoke temperature dolazi do vulkanizacije površinskog sloja. Postaje tamnija. To je ono što ga izvana razlikuje od običnog proizvoda. Da bi se dobio poseban ukus, ponekad se koriste prirodni začini. S vanjske strane prekrivaju sir i, pored okusa, daju poseban učinak gotovom proizvodu. Ovi se sire također dobro otapaju pa se mogu koristiti za pripremu juhe, pizze, topli sendviči i umaci za špagete. A ako se taj proizvod zgnječi i dodaje u umak, tada će meso ili riba pržena s takvom mješavinom stekli neobičan pikantan ukus.

Vrijednost proizvoda

Sve više i više, ljudi uključuju u njihovu dnevnu prehranu dimljenog sira. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda ovisi o različitim čimbenicima. O veličini ovog pokazatelja obično utječu:

1. Razni sir koji je pušen.

2. Kvaliteta sirovina.

3. Proizvođač proizvođača.

U principu, dimljeni proizvod ima isti broj kalorija kao izvorni. Obrada temperature ne dovodi do promjena u ovom slučaju. Obično se uzimaju sljedeće vrste pušenja: sirevi: gouda, mozzarella, gruyere, cheddar ili razni prerađeni proizvodi. Kao rezultat tretmana, oni stječu karakteristične osobine okusa i održavaju svoj kalorijski sadržaj.

U prosjeku možemo pretpostaviti da je u dimljenim proizvodima od sira količina kalorija u rasponu od nešto više od 300 kilocalorija na 100 grama.