Dodatak prehrani E1442 - što je to? Njezin utjecaj na tijelo

Suvremene trgovine hrane nude ogroman asortiman prehrambenih proizvoda različitih cjenovnih kategorija. Sloboda izbora Nije apsolutno, kao što se čini na prvi pogled. Zdravi ljudi postaju sve manji svake godine. Razlog za to je naša hrana. Kao dio proizvoda, sve više se pojavljuju razni dodatci prehrani, uključujući E1442. Što je to i kako ta tvar utječe na naše tijelo, ne znamo sve. Koji proizvodi to sadrže aditiv za hranu? Pokušajmo to shvatiti.

E1442 - što je to?

E1422 je aditiv koji se odnosi na modificirani škrobovi. Njegovo kemijsko ime je hidroksipropil dikalcijev fosfat. Crosslinked hydroxypropylated dichromosphate je još jedno ime za E1442. Što je to? Dodatak se široko koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator ili zgušnjivač. U svojoj biti, ovo je najčešći škrob koji se upotrebljava u proizvodnji prehrambenih proizvoda koji je promijenio početne karakteristike. E1442 je fino zrnati bijeli prah žute boje.

Način dobivanja

Dodatak E1442 nastaje u laboratoriju reakcijom esterifikacije konvencionalnog jestivog škroba. To zahtijeva natrijev trimetafosfat (ili fosfor oksiklorid) i propilen oksid. U reakciji esterifikacije, pojedinačne strukturne skupine škrobene molekule su spojene ("poprečno povezane"). To dovodi do činjenice da modificirani škrob ima bolje svojstva od konvencionalnog. Često se škrob koji potječe od genetski modificiranog kukuruza koristi za dobivanje aditiva. Ako dodate modificirani škrob, onda hrana kod odmrzavanja i smrzavanja ne gubi svoj okus, imaju ujednačenu konzistenciju i boju. Također, aditiv je stabilniji u alkalnom i kiselom okolišu.

Postoje li prihvatljivi standardi potrošnje?

Zgušnjivač E1442 dopušta se dodavanje u različite namirnice, a dnevna količina unosa nije određena. No postoje standardi za različite kategorije proizvoda:

1. Ne više od 10 g po 1 kg za konzervirane mrkve.
2. Do 20 - za konzervirane srdele i slične proizvode.
3. Do 60 - za konzervirane skuše i analoga.
4. Do 10 - za aromatizirane fermentirane fermentirane mliječne proizvode i jogurte u kombinaciji s drugim sličnim aditivima.

primjena

E1442 je aditiv hrane koji je dopušten ne samo u Rusiji, nego iu nekim europskim zemljama, SAD-u, Novom Zelandu i Australiji. U mliječna industrija koristi se u proizvodnji šećerne sirke, vrhnja, kao i jogurta i sladoleda, jer omogućuje postizanje viskozne konzistencije gotovog proizvoda. Ne čini se bez modificiranog škroba i proizvodnje brze hrane (raznih juha, umaka) i konzervirane hrane (uglavnom riba, povrće, voće).

Hidroksipropil dikalcijev fosfat apsorbira vodu i dobro se otapa u njemu. Kao zgušnjivač, ta se supstanca može upotrijebiti u proizvodnji raznih vrsta maltera, smjesa. Modificirani škrob može se koristiti u industriji nafte i plina kao sastavni dio rješenja za podmazivanje i hlađenje za opremu za bušenje. Zgušnjivač E1442 se također koristi u raznim tehnološkim fazama proizvodnje u celuloznoj i papirnoj industriji. Također je moguće koristiti ovu tvar u tekstilnom sektoru, jer je otporna na mehaničke utjecaje i visoke temperature.

E1442: štetno ili ne?

E1442 se smatra sigurnim i bezopasnim aditivom. Je li to doista tako? Prvo, morate shvatiti kako se probavlja u tijelu.

Ova tvar, poput škroba koja je uobičajena za nas, lako se obrađuje ljudskim tijelom. E1442 kada je u interakciji s vodom u probavnom traktu postaje glukoza, a zatim apsorbira tijelo. Kao rezultat toga, reakcije hidrolize formirani škrob i nusprodukt - dekstrin. To je polisaharid, koji je štetan za tijelo. Nekontrolirana konzumacija hrane koja sadrži ovaj dodatak prehrani dovodi do usporavanja probavnog procesa u crijevu. To može uzrokovati nadutost, mučninu, razvoj želučanih bolesti.

Ipak, učinak aditiva na ljudsko tijelo i dalje je neistražen. Prekomjerna potrošnja proizvoda s hidroksipropil dikalcijevim fosfatom također može izazvati povećanje dodatka. Liječnici ne savjetuju korištenje takvih proizvoda za trudnice i dojilje, a također ih koriste u prehrani djece bilo koje dobi. Između ostalog, znanstvenici znaju da je modificirani škrob sposoban izazvati razvoj gušterače.

Moderni proizvođači hrane tvrde da su aditivi za hranu bezopasni, uključujući E1442. Što je to? Ovo je tvar je sintetički škrob s poboljšanim svojstvima. U stvari, dodatak nije apsolutno bezopasan, jer može uzrokovati bolesti probavnog sustava.