`Ptičje mlijeko `(bombon): veličina, sadržaj kalorija, recept kod kuće, fotografija

"Ptičje mlijeko" je slatko, čiji je okus poznat većini stanovnika naše zemlje od djetinjstva. U Poljskoj se u posljednjim tridesetim godinama pojavio suptilni čokoladni souf. Jednom u SSSR, poslastica je već duže vrijeme postala omiljenim slatkim zubima. Postupno bomboni „Ptičje mlijeko”, recept koji je kasnije sovjetski slastičari prilagođene za pripremu kolača, okrenuo od deficita na uobičajeni desert deliciju, ali je još uvijek vrlo omiljen.

Neopisiva nježnost

Povijest delikatesa započinje u Poljskoj. Godine 1936. u Varšavi su se u tvornici E. Wedel počele proizvoditi slatkiši s nježnim suhom i tankim slojem čokolade. Popularnost slatkiša brzo je nadmašivala granice zemlje. "Ptičje mlijeko" je slatkiš, nazvan po jedinstvenom, neusporedivom ukusu. Izraz "ptičje mlijeko" znači nešto nedostižno i fantastično lijepo. Recept za slatkiše, razvijen u tvornici Jan Vedel, i dalje se čuva u tajnosti.

Overseas slatkoća

Osvajanje SSSR-a "Bird Milk" započelo je 1967. godine. U Čehoslovačkoj je ministar prehrambene industrije doveo slatkiše u Moskvu. Delikatesu su uživali članovi vlade. Uskoro je odlučeno stvoriti sovjetski bombon "Bird`s Milk". Recept za delicije pokušao je stvoriti konditorske tvornice diljem zemlje. Lush soufflé zahtijeva posebne temperaturne uvjete, posebnu opremu za šišanje. Tvornička tvornica Vladivostok uspjela je najbolje.

"Bird Milk" hoda po zemlji

Sljedeće, 1968. godine, bomboni su počeli proizvoditi za radost slatkog zuba kapitala i moskovsku tvornicu "Rot Front". Izvorni, osjetljivi konditorski proizvodi proizvedeni su u malim obrocima. Složenost postupka proizvodnje u to vrijeme bila je suočena s nedostacima u tehnologiji. Kao rezultat toga, proizvodnja nije mogla zadovoljiti potražnju za slatkišima.

Kako se slastičarske djelatnosti u zemlji razvile, količina "Bird Milk" proizvedena je povećana. U masovnoj proizvodnji poslastica je pokrenuta 1975. godine u moskovskoj tvornici "Krasny Luch".

Kako je slatkiš postao kolač

Pojava kolača "Bird`s Milk" povezana je s imenom sovjetskog slastičara Vladimira Guralnika. Radio je u poznatom restoranu "Prag" u Moskvi. Pokušati s bombonima "Ptičje mlijeko" uspio je u tvornici "Krasny Luch". Delikatesni su snažni dojam na slastičar, a odlučio je napraviti tortu na temelju njegovog receptora. Međutim, implementacija ideje otežavala je određene nijanse tehnologije. Veličina bombona "Bird`s Milk" je vrlo mala. Ako je ista formula korištena za kuhanje kolač, soufflé gubi svojstva - postaje viskozna i ljepljiva. Već oko pola godine tima slastičara, kojeg je vodio Vladimir Guralnik, tražio je novi recept, nastojeći poboljšati tehnologiju. Kao rezultat toga, pronađeni su potrebni sastojci, a kolač s natpisnim juhom, laganim kolačima i čokoladnim glazura stavljen je u proizvodnju.

Novi recept

"Bird`s milk" je bombon sastavljen od mlijeka, želatina i šećera sirup, čokolada i drugih sastojaka. Recept za torta, koji je stvorio Guralnik, uključivao je nešto drugačiji set proizvoda. Umjesto želatine, agar-agar, supstanca izvedena od algi, upotrijebljena je za sufle. Među ostalim sastojcima, pripravak obuhvaća kondenzirano mlijeko, maslac, sirup šećera i masu bjelančevina.

Konfekcionari restorana "Prag" pripremili su po prvi put mali broj kolača. Međutim, nekoliko mjeseci nakon početka proizvodnje, stranka delicija dostigla je 500 komada. Uskoro kolači počeli ispeći u drugim tvornicama u zemlji - Vladimir Guralnik nije sakrio recept od svojih kolega.

Domaći slatkiši "Bird`s milk": sastojci

Danas, bombon se može kuhati kod kuće. Povoljna razlika takve delikatnosti jest odsutnost konzervansa, koji se dodaju u kompoziciju kako bi se povećao rok trajanja proizvoda. Kako bi kuhali bombone "Bird`s Milk" kod kuće, trebat će vam mala količina proizvoda:

• koncentrirano (kondenzirano) mlijeko - 1 staklo;
• bilo voće ili sok od bobičastog voća - 1 čašu;
• čokolada (bolje gorko) - jedna pločica (100 g);
• želatina - 10 g;
• kiselo vrhnje - 3 tbsp. žlica.

Svi proizvodi dostupni su općem potrošaču.

Slatkiši "Bird`s Milk": recept kod kuće

Priprema delicije u ovoj inačici receptu započinje pripremom želatine. Za natapanje trebat će vam žlica soka. Tvar je poplavljena tekućinom i ostavljena na sat vremena. Zatim je natečena želatina smještena u tavi i tamo je poslana čaša soka. Spremnik se stavlja na malu vatru i grije dok se želatina ne otopi potpuno. U tom slučaju, sadržaj posude mora se stalno miješati.

Zamrznuto mlijeko se dodaje ohladenoj tekućini i sve je pretučeno sve dok se pjena ne formira. Smjesa se polaže u odgovarajuće oblike i šalje u hladnjak. Približno vrijeme hlađenja je 6 sati. Candy je najbolje staviti u hladnjak, a ne u zamrzivaču. Kada se liječenje zaustavi, možete ga dobiti od kalupa. Za glazuru čokolada se rastopi u vodenoj kupelji zajedno s kiselim vrhnjem. Smjesa se miješa sve dok ne bude jednolike. Candies su pokrivene s glazura na jednoj strani, a zatim poslana u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja, postupak se ponavlja: bomboni se glaziraju čokoladom s druge strane.

Kolač "Mliječni mlijeko": Korzhi

Kolač s nježnim sufom, tankim kolačima i glaziranim čokoladama izvrsna je varijanta ukusa za domovinsko slavlje. Za njegovu pripremu, najbolje je koristiti agar-agar, ali također možete koristiti i više uobičajene želatine. Sastav kolača uključuje sljedeće proizvode:

• šećer - 100 g;
• maslac (mekani) - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• brašno - 140 g;
• prašak za pecivo - 1/3 tsp;
• ekstrakt vanilije - 2-3 kapi.

Za pečenje kolača možete koristiti dva oblika različitih promjera. Tada će jedan sloj tijesta postati temelj torture, a drugi će "potonuti" u sušaru.

Šećer mora biti pomiješan s ekstraktom maslaca i vanilije. Zatim dodajte jaja u smjesu jedan po jedan, bez zaustavljanja da bič. U zasebnoj zdjeli, prosijite brašno s praškom za pecivo, u koju se dodaju jaja i maslac. Sve su to temeljito isprepletene i oblikovane. Kolači se šalju u pećnicu oko 10 minuta. Temperatura bi trebala doseći 180 stupnjeva. Gotovi kolači su izvađeni iz pećnice i ostavljeni da se ohlade.

Kako kuhati soufflé

Da biste pripremili prekrasnu juhu, kao što je gore spomenuto, trebat će vam agar-agar u količini od 4 g. Kompletan popis potrebnih sastojaka izgleda ovako:

• agar-agar-4 g;
• maslac (mekan) - 200 g;
• ispareno mlijeko - 100 g;
• bjelanjka - 105 g (oko 4 jaja);
• limunska kiselina - pola žličice;
• voda 270 ml;
• šećer - 430 g.

Prije kuhanja agar-agar potrebno je nekoliko minuta potapati u vodi. Maslac je odvojeno pretučen s kondenziranim mlijekom i stavljen na stranu. Voda s pripremljenim agar agarom se miješa i stavlja u vatru. Smjesa se dovede do kuhanja i dodaje se granuliranim šećerom, a zatim ponovo kuhati. U idealnom slučaju, temperatura tekućine u tavi trebala bi porasti do 117ordm-. Za mjerenje je najbolje koristiti kulinarski termometar. Ako nije, možete odrediti spremnost sirupa koristeći test mekog kugle. Mala slatka mješavina izlije u posudu hladne vode. Tada pokušavaju skupiti loptu svojim prstima. Ako se ispostavilo - onda je sirup spreman. U prosjeku to traje 15 minuta da ga kuhati.

5 minuta prije nego što je sirup spreman, potrebno je započeti šišanje proteina limunskom kiselinom. Dovršeni sirup unesen je u proteine ​​u tankom strujanju, dok se i dalje šibaju. Smjesa će se značajno povećati u volumenu, dobiti lijepa sjaja, postat će gusta. Važno je da temperatura bijeljenih bjelančevina ne padne ispod 45 ° C, budući da će kod agar 40ordm agara biti skrutnuto. U gotovim proteinima dodajte smjesu maslaca i kondenziranog mlijeka i pomiješajte dok ne postane homogena. Tada brzo skupljaju tortu.

Ostakljivanje i montaža

Pola suffa izlijeva se u kalup, pokriven je manjom veličinom kukuruza. Tada se ostatak suffa šalje na obrazac. Posljednji je drugi kolač: potrebno ga je malo pritisnuti u masu bujne mlijeka. Da nabujkom nije formirana šupljine formirati tortu nekoliko puta potrebne kucati na stolu, a zatim staviti u zamrzivač 3 sata, ako pripremljen u obliku silikona, ili u hladnjaku prije stvrdnjavanja - kada je u Splitu.

Za glazuru, uzmi 75 g čokolade bez aditiva i 50 g ulja. Sve se otopi u vodenoj kupelji i miješa. Nakon zamrzivača, kolač se izvuče iz kalupa i ostavlja da se lagano zagrije. Prozračna delikatesa prekrivena je glazurama i ukrašena.

Candy "Bird`s Milk", čiji je kalorijski sadržaj 45 kcal u jednom komadu, ne može se nazvati prehrambenim jelom, poput kolača istog imena. Istovremeno, oni su manje vjerojatno da će naštetiti lik nego mnoge druge vrste slatkiša.

Sada, kao prije 20-30 godina, jedna od najomiljenijih delicija domaćih stanovnika je bombona "Bird Milk". Fotografija, miris i okus osjetljive juhe u čokoladnoj glazura podsjeća na sretne dane djetinjstva. danas konditorski proizvodi, koji je došao u Poljsku, prestao je biti deficit. Danas, „ptičje mlijeko” - bombona, koje proizvode različite tvornice, malo variranje recept, a mnogi domaćice koje žele ugoditi obitelji najukusniji desert.