Kako i zašto zamrzavati kruh? Sve tajne zamrznutih kruhova i kruhova

Proizvodi kao što su kruh i sol su uvijek u svakoj kući. Međutim, ako se sol može biti pohranjen godinama pod određenim uvjetima, kruh ostaje svjež i pogodan za konzumaciju samo nekoliko dana. Mogu li ga spremiti za buduću upotrebu, a da ne budem krut i pljesniv? Zamrznuti kruh zajedno s ribom, mesom ili bobom čekat će svoj red u zamrzivaču bez gubljenja ukusnih svojstava.

Pravila za zamrzavanje

U našoj zemlji dugo smo bili s velikim poštovanjem za kruh. Čak i kad počnu ustajati, ruke ne ustaju da ga bace. Obično u tim slučajevima domaćice čine kruh i tost od kruha. Ali ako još uvijek nema svježeg proizvoda, njezini višak bi trebao biti zamrznut i spašen od kvarenja. Zamrzavanje kruha nije teško, ali morate znati neka pravila.

• Zamrzavanje vrućeg, svježe pečenog kruha ne može biti ni u kojem slučaju jer će se zamrzavati i mokri nakon odmrzavanja.
• Ne smije biti i stara, već otvrdnuta kolača u zamrzivaču. Nakon toga, pokazat će se previše krutom i okus može promijeniti.
• Zamrzni kruh u takvim dijelovima da je nakon odmrzavanja bilo moguće jesti sve. Isključeno je ponavljanje zamrzavanja kruha.
• Uobičajeni kruh pogodan je za zamrzavanje, ali blagi, meki pecivi podnose mraku gorku. Zbog toga se ne smije podvrgnuti ovakvim postupcima peciva slabe konzistencije, curvy kruhova i kolačića zraka.

Kako zamrzavati kruh

kruh bijeli kruh ili kruha od raži mogu biti zamrznuta kao cjelina, i podijeliti na pola. Najprikladnije je izrezati pekarski proizvod na sitnim kriškama. Kao rezultat toga, ne morate odbaciti neiskorišteni proizvod, a u zamrzivaču takvi dijelovi će uštedjeti prostor.

Kuhani dijelovi su čvrsto omotane moguće u nekoliko slojeva jestive filma kako bi se spriječilo prodiranje vlage i stvaranja na površini mraz kruha. Konvencionalna plastična ili plastična vrećica također se može koristiti za pripremu proizvoda za zamrzavanje. Prilikom brtvljenja vrećice mora se od njega ispuštati sav zrak. Nakon toga možete sigurno staviti kruh u zamrzivač.

Načini da smrznuti kruh pretvorite u svježi kruh

Nakon zamrzavanja postoji nekoliko načina da se pekarski proizvod ponovno označi.

1. Najjednostavnije. Ponesite kruh unaprijed iz hladnjaka, oko četiri sata prije konzumacije, i ostavite da se pakira do potpunog odmrzavanja na sobnoj temperaturi.
2. U pećnici. Zamotan u pergament, stavite proizvod pet minuta u pećnicu, prethodno zagrijan na 200 ° C.
3. S hrskavom korom. Nakon odmrzavanja stavite kruh na deset minuta u pećnici, prethodno zagrijan na 180 ° C, prethodno podmazan s vodom.
4. Uz pomoć dvostrukog kotla. Stavite proizvod u uređaj 20 minuta. Vremenski interval u velikoj mjeri ovisi o količini defrostivog proizvoda. Stoga, ako ste probušili komad nožem, pazite da je teško unutra, trebate uključiti parobrod još 10-15 minuta.
5. U tavi. Zamrznu komad zamotajte na tavu, bez pokrivanja poklopca.

Je li moguće zamrznuti kruh tako da nakon odmrzavanja izgleda svježe? Nakon ovog postupka, kruh može biti vlažan. Međutim, dovoljno je pustiti da se ohladi i suho, jer će vratiti svoje izvorne kvalitete i okus.

Je li vrijedno držati kruh u hladnjaku

Neki ljudi vjeruju da čuvanje kruhova i kruhova u hladnjaku produžuju vrijeme svježine tih proizvoda. Ali, nažalost, to nije tako. Na temperaturi od +2 ° C, naime, takav pokazatelj ima gornju policu hladnjaka, kruh je mnogo brže ustajao zbog brzog gubitka vlage. Stoga, kada je potrebno držati proizvod nekoliko dana u svježem stanju, najbolje je držati na sobnoj temperaturi.

Tajne supermarketa: zamrznuti poluproizvodi ili svježi kruh

Zaključno, još jedna činjenica otkriva tajnu tko će možda morati zamrznuti kruh. Odbijajući kupiti kruh napravljen u tvornici, radi svježe pečene robe, ljudi vrlo često postaju žrtve obmane. U trgovinama i kafićima, umjesto svježe kuhanog kruha, kupuju poluproizvodi. Tehnologija proizvodnje je sljedeća: donijeti kruh spreman za oko 80% svojim metodom zamrzavanje šoka ohlađena na -35 ° C. U budućnosti, supermarketi prije prodaje donose pecivo na stanje u pećnici. Ovo je vrlo profitabilan potez marketinga. Ne samo da je takav polu-gotov proizvod je pohranjena na neodređeno vrijeme, te da može biti dugo vrijeme isteklo, kupac može ni pogoditi. Ali aroma svježeg kruha u trgovini potiče posjetitelje da kupuju više proizvoda nego što zaista trebaju.

S bilo kojim dugotrajnim pohranom, proizvodi gube korisna svojstva. I nije tajna da čak iu zamrzivaču postupno gube dio vitamina i mikroelemenata koji se nalaze u njima. Je li vrijedno zamrzavati kruh u ovom slučaju? Ako je to potrebno, onda da. Ali ga ne držite u zamrzivaču duže od dva mjeseca.