Talijanski ciabatta. Recept za svaki ukus

Nevjerojatan miris svježe pečenog kruha koji dolazi iz kuhinje u kojoj majka čuva. Što bi moglo biti bolje? Ovaj miris koji ćete pamtiti dugi niz godina. Okus domaćeg kruha ne može se usporediti s najugodnijim kolačima. Ali tako je lako napraviti sami. I svaki put, dodavanjem novih sastojaka, dobiva jedinstveni buket povrća i bilja. Danas ću vas naučiti kako ispeći talijanski ciabatta kruh. Recept je jednostavan i prikladan za proizvođače kruha i pećnice.

Ova vrsta kruha ima veliki broj mogućnosti. Ali oni su ujedinjeni s nekoliko glavnih zahtjeva. Kruh ciabatta bi trebao imati hrskavu koru kore i bujnu meso mesa. Različiti okusi se dobivaju dodavanjem sušenim rajčicama, provansalski bilja, sušenog povrća i raznih začina.

Ciabatta. Recept je klasičan

Za potreban priprema kruha pripremiti pšenično brašno (650 g), vode (300 grama), maslinovo ulje (30 g), svježi kvasac (30 grama) i pol žličica soli i šećera. Prije svega, pripremamo pljuv. Da biste to učinili u toploj vodi otopiti kvasac i šećer, a zatim pokrijte zdjelu s ručnikom i ostavite sat vremena na toplom mjestu. U preostalu vodu otapa sol. Nakon što se opara povećao nekoliko puta, ulijemo u slanu vodu. Dodajte brašno, maslinovo ulje i zamijesite vrlo mekano tijesto. Sada pokrijte zdjelu s ručnikom i ostavite na toplom mjestu.

Čim se naše tijesto poveća, uredno oblikuju male, duguljaste kruhove. Pospite posude s brašnom. Širimo kruh na nju i pržimo ga brašnom. Ponovno inzistiramo na udvostručenju kruhova. Uključite pećnicu i zagrijte do temperature od 230 stupnjeva. Postavimo posudu u sredinu pećnice. Na donjem položaju stavljamo drugu posudu za pečenje, na koju ulimo malo vode.

Peći kruh oko četrdeset minuta. Prvih petnaest minuta ne otvaramo vrata pećnice, inače će nam se kolači spustiti. Spremni kruh ima zlatnu koru. Izvadimo ga i postavimo na drvenu ploču. Podmažite uljem, pokrijte ručnikom. Nemojte rezati kruh trideset minuta. On treba disati.

Ciabatta. Recept s maslinama i sulugunima

Za pripremu ovog nevjerojatnog kruha trebamo lonac masline i stotinu grama suluguna. Za ispitivanje uzmite tamno pivo (200 grama), vodu (750 grama), vrećicu suhi kvasac, jednu žlicu soli i granulirani šećer, brašno (1300 grama). Prvo pripremamo žlicu od piva, šećera, vode, kvasca i 600 grama brašna. Pomiješajte sastojke u zdjelu. Pokrijte ga prozirnim filmom hrane i ostavite ga cijelu noć.

Ujutro dodajte sol, brašno i dodajte malo mekog tijesta, koristeći drvenu žlicu ili spatulu. Pokrijte zdjelu ručnikom. Ostavite na ovom mjestu jedan sat. Tablica je posuta brašnom. Rasporedite tijesto na nju i podijelite ga na nekoliko dijelova. Obrazujemo oblugane kruhove i ostavljamo pola sata. U ovom trenutku pripremamo punjenje. Masline su izrezane na tanke kriške i sir je pretvoren u mrvice.

Lagano mijesiti tijesto. Stavite pripremljeno punjenje u sredinu, savijte tortu na pola. Pospite lonac za pečenje brašnom i širite na njoj naše kruhove. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva, postavite posudu i ispeći kruh 45 minuta.

Ciabatta. Recept za kuhanje u krušnom kavu

Za dobivanje dvije male proizvoda zahtijeva vodu (180 g), pšenično brašno (250 grama), jednu žličicu brzo suhog kvasca i soli. U posebnom spremniku stavili smo sve komponente, počevši od vode, i ugradimo ih u krušni aparat. Odaberemo program pečenja i željenu boju hrskavog kora. Pritisnite gumb "Start-Stop". Nakon jednog sata i dvadeset minuta, zazvi se drugi zvučni signal koji vas obavještava o pripremi tijesta.

Podijelimo spremnu bujnu masu u dva identična dijela. Oblik oblika kruhova i postavljen na ravne palete za pečenje. Podmažite površinu kruha maslinovim uljem. Palete stavljamo u proizvođača kruha. Ponovno pritisnite gumb "Start-Stop". Nakon trideset pet minuta, ciabatta u pekarnici je potpuno pripremljen, a zvuk će se oglasiti. Izvadimo kruhove i položimo ih na rešetku. Ostavite da se ohladite, prije no što se prekrite ručnikom.