Hladno predjelo od ribe: najbolji recepti i značajke kuhanja

Hladna jela i grickalice

sendviči

U hladnim zalogaje, crvena riba su neobično dobra.

Ako nema dovoljno vremena za posluživanje velikog stola, spasiti će se jednostavni i razni miniaturni zalogaje. Iz ribe plemenitih sorti, bez premca canapes. Mali sendviči može se raspasti na velikim posudama - izgleda vrlo elegantno. Brzo su pripremljeni i jedu s velikim zadovoljstvom. Najbolje je da prije toga kupuju kruh od tost.

Svakom komadom morate rezati koru, širiti kruh tankim slojem maslaca i izrezati u 9 komada. Za svaki stavite komad slanog ružičastog lososa i stavite proreza.

Još jedna opcija kava - kruh, masna slana riba, bolji losos i limun. Na trgu kruha stavite krišku lososa, a na vrhu mali dio limuna. Držeći kosnjak, držao je ribu i limun.

jaja

Priprema zalogaja od ribe je privlačna i kreativna aktivnost. U nekom iskustvu valjanja kolobaka moguće je napraviti ukusnu jelo izvornog oblika. To će zahtijevati rezanje slani losos, svježe zelje od kopra i peršina i "Feta" sira. Zeleni bi trebao biti sjeckani što je moguće manji i namazati sirom. Nemojte zaboraviti sezonu s bijelim paprom i, ako je svježa, solju. Trebala bi biti masa poput tijesta. Iz nje se formiraju kuglice i svaki omot s ribom. Stavite u frižider nekoliko sati, tako da postanu teže, držite se kosa i predstavite gostima.

rezan

Stroganin se priprema od svježe smrznute sirove ribe. Hladnjaci ribe su često jela koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. Za većinu se uzima slan ili pušen poluproizvod. Stroganin je izuzetak. Prikladan je samo za ribe najviše kvalitete i svježine. Bolje - more. Fini jelo je napravljeno od zamrznutog pelamisa. Od slatke vode možete uzeti samo jazbinu ili štalu - nemaju parazite koji su opasni za ljude.

Svježe ulovljena riba se brišu od kostiju, sitno sjeckani, velikodušno slane, slane, ulivene s biljnim uljem i prirodnim voćnim ocatom. Nakon dana mariniranja u hladnjaku, spremna je za upotrebu.

Salmon s avokadom

Snacks od riba obično se poslužuju na lijepo poslužen jelo. Salmon s avokadom izrađen je u obliku cilindra, koji se stavlja na veliki list salate. Majoneza se izvuče iz vrećice slatkiša duž rubova cilindra. S nekim treningom, svatko može prikazivati ​​zvijezde, valove, cobwebs.

Cilindar formiran konvencionalnim kositra. U njoj, pritiskom na rubove, stavio slastice foliju. Dalje, na filmu, čvrsto spojenih narezane na male kockice slani losos, na isti način rezanja, slani i posuto avokado, svježi sir, kuhanu rižu i paradajz krug. Sve ide u hladnjak. Prije posluživanja gostima sadržaj nježno izvukao iz limenke je pušten iz filma i služio na tanjur.

Konzervirana salata od ribe

Salate su, možda, tradicionalni grickalice od riba. Oni su učinili brzo i jednostavno. Važno je ne pretjerivati ​​s sastojcima. Jedna od konzerviranog prirodnog ružičastog lososa treba 300 g svježeg krastavaca, 100 grama Pekinga, hrpe svježeg kopra i majoneze. Svi sastojci zdrobljeni su nožem i pomiješani u zdjelici za salatu zajedno s majonezom. Glavna tajna ovog jela nije da požalite umak. Vrlo prikladno, bit će malo crnog papra. Posebnost hranjivih salata je da, nakon što ste naučili iz receptora kuhati nekoliko različitih, s vremenom možete početi eksperimentirati i izraditi vlastitu, brandiranu. Uz ribu u salati dobro kombinirani: kuhana riža, krumpir, jaja, konzervirane zelene grašak, kukuruz, razne vrste salate, masline, ananas.

„Dina”

Ova salata je položena u slojeve. Između svakog od njih je sloj "majoneze" umak. Posebno spektakularne "Dunes" će izgledati ako su slojevi gusto nabijeni u cilindričnom staklenku, a zatim je dobiveni cilindar položen na posudu. Boja zalogaja nalikuje baltičkim pješčanim dine zimi.

Prvi sloj je položi žumanjci, drugi sloj konzervirana tuna, treći - na razbijenim komadima torte za tortu tipa „Napoleona”, četvrti - sjeckani strugane bjelanjaka, peti - drugi kolač za „Napoleona”, tek sada slomiti u pahuljice. I ne zaboravite sandwiching majoneze.

„Mimoza”

Ova salata je godinama uživala u ogromnoj popularnosti i skuplja brojne pozitivne kritike. Ima osjetan okus i izgleda vrlo ukusan. Uobičajeno je postaviti ga u slojeve, ali ako je to poteškoća, neće biti grijeh ako su svi sastojci ravnomjerno izmiješani. Za zalogaje, trebate vrlo obične proizvode koji se prodaju u bilo kojem supermarketu. Ovo je lonac od ukiseljenog ružičastog lososa, kuhana jaja, luk, maslac, tvrdi sir i majoneza.

Pripremna faza uključuje oslobođenje lukova od gorčine. Za to, luk se očisti, izrezati u male kocke i spustiti nekoliko sekundi u kipuću vodu. Ispuštanje vode, lagano sušenje u sjemenku i hlađenje u hladnjaku, koristi se u salati. Luk se mora podijeliti na dva dijela.

Izrežite ribu vilicom i podijelite ga na pola.

Ulje će kasnije biti odrezana. Da biste pojednostavili zadatak, bolje je zamrznuti.

Slijed slojeva je kako slijedi.

Na dnu plosnate posude stavio je zijevani žumance s vilicom. Polovica njih su losos. Sljedeća - luk. Majoneza velikodušno ulijeva na nju. Sljedeće dolaze ribani bjelanjci. Imaju još jedan sloj ribe. Na ribljim lukovima. Luk je opet majoneza. Za majoneze - rublje ulje. Za maslac - ribani sir.

Kao i svaka salata, "Mimoza" traži vremena za upijanje i upijanje umakom i sokovima iz ribe. Stoga, nakon pripreme, salatu ne smijete čistiti u hladnjaku. Trebala bi stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi, nakon čega se može očistiti u hladnjaku i hladno.

Ruski role

Za ruske role potrebno vam je jesti kruh, slani losos, morske plodove i svježe koprene.

Crusts su izrezani od tostova, a kruh se izvlači s valjkom. Salmon, bolje ako je spreman za rezanje, složen je ravnomjerno po cijeloj površini. Četiri kuhana kuhana škampi stavljaju se na rub. Sve je posuto kopčom i pažljivo čvrsto omotano filmom. Zatim se valjci stavljaju u hladnjak. Tri sata kasnije izvađeni su i izrezani u četiri role. Takvi grickalice od riba i plodova mora savršeno nadopunjuju sve svečane stolove.

mljeveno meso

Tko se sjeća da je ovo jelo od židovske kuhinje, jer je dugo i čvrsto zauzelo časno mjesto na popisu tradicionalnih blagdanskih zalogaja u gotovo svim europskim zemljama? Međutim, to je tako. Za forshmak se uzima slane haringe, bijeli kruh, luk, tvrda slatka i kisela jabuka i tvrdo kuhana jaja, komadići 3-4. Ako je haringa previše slana, natopljena je mlijekom ili čajem.

Iz tanke stjenke tankog kožnog filma, meso se odvaja od kostiju i zgnječe što je brižno moguće. Kruh je raspiran, žumanjak je triturated, protein je dissected, jabuka je oguljena i gumiran na grater. Luk je izrezan ili gumiran poput jabuke. Svi sastojci su pomiješani, dodana je sol, malo octa, šećer, papar. Pomoću lopatice nastaje skraćena piramida. Po želji, luk se može osloboditi gorčine, kao što je opisano u receptu za salatu "Mimosa".

pecivo

Nedavno je snack od pita kruha s ribom postao vrlo moderan. Recepti su puni raznolikosti. Odabrali smo najpopularniji. Za njega je potreban tanki list pita kruha, sir Philadelphije, svježe začinjeno bilje - peršin, kopar, celer itd., Po vlastitom nahođenju.

Sastojak Glavni - narezane ploče soljeni ili dimljeni losos. Kuhanje je vrlo skroman. Morate implementaciju lepinju, jednu polovicu masti sa sirom, pospite začinskim biljem razmelchonnoy, raspadnutih dijelova ribe, papar, možete posuti limunovim sokom i zamotajte pažljivo. Stavite u frižider, pa je ugrizla za podmorz - tako da je lakše rezati. Nakon par sati, uklonjeni i izrezati na komade u cijeloj debljini u pola do dva cm. Takav grickalice ribe i pita se petljaju s drugim nadjevima, kao što su konzervirana ili kuhana riba. Zeleni zamijeniti salatu.

aspik

Kosti i ljestvice zavaruju vrlo jak bujon. Kao začin za okus stavi jedan bobica od smreke, komadići 15 grašaka crnog papra, lovage, možete korijenje, lovor, luk luka i sol. Cook bi trebao biti dug, nekoliko sati, na kraju staviti cijeli mrkva. Otići će na ukras. Zatim skuhajte, stavite u komade riba, izrezati na komade, debljine 2 cm, i zapaliti. Riba je važna da ne probavlja, inače će izgubiti oblik i raspasti se. U odvojenoj posudi, razrijedite želatinu. Zavarite ribu i pažljivo ga stavite u kalup. Gelatin prelijte u juhu i pocrnite. Sipati juhu ribu samo lagano pokriti, i staviti u hladnjak. Mrkve izrezane u oblik cvijeća. Kada su punila zgrabi, prošireno na njemu mrkva dekoracije, nekoliko listova svježeg celera, uliti malo juhu, a zatim poslan na hladnoću. Kada se još malo stvrdne, uklonite i ulijte preostali juhu. Jedite punjenje ribe s umakom od hrena.

Posebno je ukusno jelo od šljunka.