Jezerski kvaz s grožđicama: opis i recept

U vrućim ljetnim danima, bezalkoholno piće umjesto sode je najoptimalnije rješenje. Posebno ukusno birch kvass

Korisna svojstva kvasa

Kvass na breze s grožđicama dobro se osvježuje u toplini i blagotvorno djeluje na tijelo. Piće je dobro za rad probavnog trakta, uklanja toksine i ima diuretski učinak. Kvass može spriječiti razvoj mnogih bolesti. Sok od koštice Sadrži:

• magnezij;
• željezo;
• organske kiseline;
• kalcijeve soli;
• mikroelemenata i cijelog kompleksa vitamina.

Košuljac doprinosi obnovi imuniteta nakon zime i poboljšava cirkulaciju krvi. Tijekom fermentacije, korisna svojstva pića se ne gube. Sok od kože dobro kuca temperaturu i pomaže kod glavobolja. Nektar se opravdavao u liječenju bronhitisa, angine i tuberkuloze i ima ljekoviti učinak. Sok od kože je vrlo koristan u kršenju bubrega i bolesti mokraćnog sustava.

Nektar ubrzava metabolizam. Košuljac pomaže liječiti zglobove i uklanja natečenost, ima blagotvoran učinak na kožu. Kod kuhanja iz nektarskog kvasa, mnogi od navedenih svojstava su sačuvani. Ali samo u slučaju da se sastojak sakupi daleko od grada, a pripremljeno piće čuva se samo u hladnjaku.

Od koje breze možete sakupiti sok?

Kako bi kvasa od breze Uz grožđice koje se rade bez konzervansa, sastojci moraju biti prikupljeni ručno. Sok od sira najbolje se uzima u šumama koje se nalaze daleko od grada. Prikupiti nektar je odabran već sredovječnih stabala. No, noću nema pokreta soka, pa se on okuplja ujutro. Odabrana je breza s opsegom od oko 25 cm.

Sakupljanje soka je mali zarez u korteksu, koji malo utječe na prtljažnik. Iskapanje treba izvesti na visini od pola metra od tla. Zatim se urezuje mali utor ili cijev. Nakon sakupljanja sokova, šupljina mora biti prekrivena blatom, glinom, mahovinom ili drugim (ali po mogućnosti prirodnim) supstancijama.

klasik recept kvasca od soka od breze s grožđicama

Za pripremu klasične breze kvas s grožđicama potrebno je:

• 10 litara prirodnog nektara sakupljenog u šumi;
• 500 g granuliranog šećera;
• 50 kom. sušene grožđice.

Postupak pripreme

Sakupljeni nektar od breze briše se od mikroskopskih komada drveta. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu, presavijeni u nekoliko redaka. Zatim su grožđice oprane i osušene. Jezgrični nektar pomiješan s granuliranim šećerom. Stisnutu dok se ne otopi. Zatim se dodaju grožđice. Spremnik u kojem se kuha kvas je razbijen pokrivenom krpom i uvučen u sobu s temperaturom od oko 22 stupnja.

Piti bi trebali lutati tri dana. Nakon toga ponovno se filtrira. Stavlja se u boce i čisti u hladnjak.

Recept za kvas s medom

Recept za breza kvasca s grožđicama i medom vrlo je jednostavan. Nastalo piće pomaže u sprečavanju prehlade i ima antibakterijska sredstva. Za pripremu bit će potrebno:

• 10 litara soka od breze;
• 3 limuna;
• 4 bobice grožđica;
• 50 g svježeg živog kvasca;
• 40 g tekućeg meda.

priprema

Sok od kože pročišćava se i filtrira kroz gazu. Limuni su istisnuti i dodani nektaru. Potom se izlijevaju kvasci, med i grožđice. Dobivena smjesa temeljito se miješa i stavlja u bočice u limenke ili boce. Spremnik je čvrsto zatvoren i pohranjen na hladnom mjestu. Kvasac traje četiri dana.

Recept kvasca s kavom

Jezgreni kvaz s grožđicama može se pripremiti sa zrncima kave. To će zahtijevati:

• 2,5 litara breskve;
• 3 komada ustajale Borodino kruh;
• 100 g granuliranog šećera;
• mala šačica grožđica;
• isti dio zrna kave.

Postupak

Posuda se stavlja na vatru. Ulje se ne izlije. Grube zrna kave su pržene. Kruh je izrezan na komade i malo sušen u pećnici. Maslac se isperu i osuše. Za kvasac se koristi trodijelna posuda. Svi sastojci su smješteni u nju i ispunjeni bušenim sokom. Da bi se utvrdila fermentacija pića na vratu, izvukao je medicinsku rukavicu koja je probušena iglom. Spremnik ostaje toplo. Kvass počinje fermentirati u 2-3 dana. U ovom slučaju, rukavica je napumpana. Kada pada, piće se filtrira i stavlja u hladnjak. Kvass je najbolje da ne dodiruje nekoliko dana, budući da mora skuhati.

Kako još možeš napraviti breza kvasca?

Jezgreni kvas s grožđicama može se pripremiti s narančastim kriškama. Za to se koriste klasični sastojci s dodavanjem grančica metvice, matičnjaka i 10 g kvasca. Oni trljaju sa šećerom. Zatim dodajte preostale sastojke, pomiješajte i fermentirajte dva dana.

Dobiva se vrlo ukusna, hranjiva i zasićena vitamina birch kvass, koja se priprema uz dodatak suhog voća. A za zanimljiviji okus, možete dodati malo žutika. Svi sastojci su pomiješani, a piće lutaju četiri dana.

Korisni savjeti

Da bi se pripremio kvalitetni kvaz, nektar breze treba temeljito očistiti od drvnog otpada. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu. Kvass na breznom nektaru treba pripremiti samo od nektara koji se skuplja u šumi izvan grada. Budući da se ispušni plinovi i smog odražavaju na sirovinu, preuzetoj s drveća.

Za kvasac, bolje je ne koristiti plastične posude. Najbolji stakleni spremnici (mogu se napraviti u staklenim posudama od 3 ili 5 litara) ili emajlirane posude. Skladištiti pripremljeni breza kvaz s grožđicama ne može biti duže od 120 dana. Za piće je najprikladnije za velike tamne grožđice. I pijte bolje u rano proljeće, tako da inzistira na letenju. Birch kvass je izvrstan za okroshki.

Piti uz dodatak meda najbolje je obaviti u jesen. Takav kvas pomaže održati imunitet zimi. U tu svrhu, u piću pripremljenom u bilo koje doba godine, možete dodati ljekovito bilje. Kvass treba čuvati samo u hladnjaku.