Kako kuhati kvas kod kuće: recepte s raznim sastojcima

Kvass je tradicionalno rusko piće s kiselim mlijekom, koje nema analoga u drugim zemljama. Već stoljećima ostaje popularan zbog okusa i jednostavnosti kuhanja. Kvass je prirodno osvježavajuće napitke dobivene omamljenim neprestanim kruhom. Naravno, u suvremenom svijetu postoji mnogo različitih recepata. Sastojci za kuhanje kvasa mogu se naći u svakom domu. U davna vremena je izrađena od kruha, breze, keksa, kvasca, grožđica, kvasca. No, bez obzira na sastojke koji se koriste za to, domaći kvas nije samo ukusan, nego i koristan piće. Održavanje obilnih vitamina, aminokiselina i mikro stanica poboljšava probavu, podiže metabolizam i energiju ispunjava organizam.

korist

Kvass je prirodno fermentirano piće s nevjerojatnim zdravstvenim prednostima. Za mnoga stoljeća, kvasni recepti korišteni su ne samo za pripremu tonika već i za korištenje ljekovitih svojstava ovog pića, kao što su:

• detoksikacija krvi, jetre, bubrega;
• poboljšanje aktivnosti mozga;
• borba protiv raka;
• smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti;
• poboljšanje probavne funkcije.

Kvass je potpuno organski i prirodno piće. Kada se proizvodi kod kuće, ne sadrži nikakve dodatke i konzervanse.

Vjerojatno svatko zna kako kuhati kvas. S takvim obiljem receptura i sastojaka, većina tradicionalnih ostataka je kvasa od crnog kruha.

Od kvasca

Za kuhanje trebate 200 grama raženog kruha, 4 žlice salata, 2 žlice suhog kvasca, šaku grožđica i hladnu kuhanu vodu.

Da biste započeli s raženom kruhom, trebate napraviti kekse. Da biste to učinili, kruh treba izrezati na kriške i poslati u pećnicu 20 minuta. Slatkiši ne bi trebali izgorjeti. Na dnu posebnog spremnika za stavljanje kruha i bacanje pregršt grožđica. Otopiti melase i kvasac u toploj vodi. Dobivena smjesa ulijeva kekse. Dodajte vodu, povlačenjem 5 cm od ruba. Pokriti posudu s gazom i ostaviti na toplom mjestu, daleko od sunca, 3-4 dana. Kao spreman, kvad od suhog kvasca dobiva otrovni okus. Pripremno napitak treba filtrirati i ohladiti u hladnjaku.

Beskvasni kvas

Recept za kuhanje beskvasnih kvasa je vrlo jednostavan i jeftin. Roz blaga i mješavine vode u udjelu od 1 kilograma po 1 litru. Rezultirajuće tijesto ostavi se nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Nakon što se fermentira i digne, dodajte vodu i izražavajte kvas.

Kvaz s sokom od breze

Kako napraviti brežuljkasti kvas, čak će i školarac pogoditi. Za ovo piće trebat će vam:

• 5 litara breze;
• 1 limun;
• svježi kvasac 50 grama ili 15 grama suhog;
• 100 g meda;
• grožđice.

Priprema.

U pročišćenom breza dodajte sve sastojke. Napunite piće nekoliko dana u hladnjaku.

Crveni ribizni kvaz

Za pripremu ćete trebati:

• Crni ribiz - 1,6 kg.
• Šećer - 400 grama.
• Kvasac - 25 grama.
• Grožđice - okus.

Priprema:

1. Pre-sjeckani crni ribiz ulije 2 litre vode, dovode do kuhanja.
2. Zatim se smjesa ukloni iz vrućine, pusti da pere i ponovo kuhati. Ponovite 2 puta.
3. Dobiveni pripravak treba napuniti s 8 litara kipuće vode.
4. Izlijte šećer, popijte piće. Cool na 30 stupnjeva.
5. Dodajte kvasac, promiješajte. Inzistirati na nekoliko sati.
6. Dodajte nekoliko grožđica u svaku posudu s gotovim kvasom
7. Stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata, kvazir je spreman za uporabu.

Kvass s grožđicama i cimetom

sastojci:

• 1 kruh s cimetom i grožđicama;
• 8-10 čaša filtrirane vode;
• 4 štapića od cimeta;
• 1 vanjski pod;
• 2 šalice svježeg soka od limuna;
• 1/4 šalice javorovog sirupa;
• 2 šalice tekućeg pokretača.

Priprema:

1. Kruh osušite i pržite u pećnici.
2. Stavite kruh, štapiće cimeta i vanilicu u posudu i ulijte vruću kuhanu vodu tako da su sastojci potpuno skriven pod vodom.
3. Pokrijte kontejner. Dopustite da se uranjati 8-10 sati.
4. Pijte filter. Pritisnite vodu iz kruha.
5. Dodajte sok od limuna i javorov sirup u tekućinu, promiješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Ulijte u kvasac i pomiješajte dok se potpuno ne otopite.
7. Stavite nekoliko naglašava na dno spremnika. Zatvorite i pustite da se pere.
8. Kad su grožđice na vrhu, ohladite piće. Nakon hlađenja, kvad je spreman za uporabu.

Ginger-lemon kvaz

Za đumbir-limun kvas potrebno je 40 grama svježeg đumbira, limuna, 350 grama šećera, 11 grama suhog kvasca.

Priprema:

1. Iscijedite sok iz limuna.
2. Otopiti kvasac prema uputama.
3. U kuhanoj prokuhanioj vodi dodajte otopljeni kvasac i svježe stisnutu sok od limuna. Dobro promiješajte, pustite neko vrijeme da pere.
4. Zatim umijte smjesu s gazom.
5. Ostavite napitak za fermentaciju 2 dana.
6. Zatim neka kvaz ohladi i ulijte u boce.

Apple kvaz

proizvodi:

• Jabuke - 5 kg.
• Šećer - 500 grama.
• Voda.

Priprema:

1. Zrelo, ali jako voće za pranje, izrezano na kriške.
2. Dodajte šećer i ulijte hladnu vodu na vrh. Ostavite da se nekoliko dana vrućete na hladnom mračnom mjestu.
3. Zatim, kada se smjesa fermentira, iscijedi dobiveni napitak i ulijte u boce.
4. Za okus, možete dodati ribani limun oguliti.

Pivo Kvass

Šećerna kvasca može se koristiti kao tonik. Također se može koristiti umjesto octa za kuhanje ili kao salata odijevanja.

Za pripremu repe kvass će trebati:

• 1 kg repe;
• 50 raženog kruha;
• voda.

Priprema:

1. Peel cvjetnjak, dodati prokuhanu vodu 25-30 stupnjeva.
2. Dodajte nekoliko kriški kruha.
3. Za daljnju fermentaciju uklonite piće na tamnom mjestu nekoliko dana.
4. Nakon završetka procesa, kvržica repa treba filtrirati.

Narančasta i đumbira

Sastojci za kvaz:

• Mrkve - 6 komada.
• Razbijen đumbir - 2 žlice.
• Narančasta oguliti.
• Morska sol - 2 žličice.
• Serum.
• Voda.

Upute.

1. Mrkva izrezana u prstenove. Podignite želju.
2. Đumbir, narančasta kora i sirutka pomiješana s mrkvom u pola litarskoj posudi.
3. Soli i napunite posudu do vrha s vodom. Dobro se miješati.
4. Spremnik, čvrsto zatvoren poklopcem, stavio je toplo tamno mjesto za fermentaciju. Nakon 2-4 dana kvasc se može isušiti, a preostala smjesa može se ponovno napuniti vodom.

Kvass za okroški

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Kruh od raženog - 2 kg.
• Šećer - 500 grama.
• Svježi kvasac - 60 grama.
• Voda 7 litara.

Kako kuhati kvas za okroški?

1. Rezati se kruh u pećnici.
2. Kuhajte osušenu vodu s kuhanom vodom i ostavite nekoliko sati da se fermentira.
3. U filtriranom kvasu dodajte kvasac i šećer razrijeđen kvasac. Ukloni smjesu na toplom mjestu 8 sati.
4. Zatim napunite i ohladite piće.
5. Da biste dobili okrutnu oštrinu, možete dodati žumanjak jajeta, narićen senfom, šećerom, solom, hrenom.
6. Povrće okroshka posluženo je s kiselim vrhnjem, mesom i gljivama napuniti suncokretovim uljem.

Kvass od kiselog tijesta

Okus ovog pića poznat je mnogima iz djetinjstva. Ali malo zna kako pripremiti taj vrlo domaći kvas iz kvasca. Sljedeći recept sadrži detaljne upute.

Sastojci za kiselo tijesto:

• Kvasni kvas suho - 1 staklo.
• Šećer - 2/3 stakla.
• Voda - 3 litre.
• Kvasac svježeg 8-10 grama (suha - 2-3 grama).

Sastojci za kvaz:

• Kvasni kvas suh - 2 žlice.
• Šećer - 3 žlice.
• Koncentrat kvasca - 1 žlica.
• Kruh od raži - 2 kriške.

Priprema:

1. Ulijte suhi kvaz s kipućom vodom, inzistirajte na 2 sata.
2. Nakon toga, sipati šećer, promiješati, ohladiti na 30-40 stupnjeva.
3. U 100 ml rezultirajuće smjese, razrijedite kvasac i nataknite je natrag. Inzistirati na piće 12-15 sati.
4. Nakon toga isušite tekućinu.

Zatim ćemo opisati kako pripremiti sam kvas.

1. Pijte raženi kruh u crnu.
2. frac34-ferment se pomiješa sa svim sastojcima potrebnim za proizvodnju kvasa.
3. Dodajte vodu, pokrijte i ostavite stajati 24 sata.
4. Nakon toga, izraziti kvaz.
5. Za okus, možete uliti u kontejner oko 3 žlice šećera. Dobro promiješajte i ohladite. Proizvod je spreman za uporabu.

Od celera

• Stabljike i listovi celera.
• frac12 - čajnu žličicu sjemena komorača.
• 1 lisnatog lista.
• šalice peršina.
• 1 čajna žličica crnog papra.
• frac14-čajnu žličicu soli.
• 3 šalice filtrirane vode.

Priprema.

1. Čist celer proizlazi izrezati.
2. U posebnom staklenku, dodajte sjemenke koroma, lisnatog lista, peršin, celer i crni papar.
3. Zatim ulijte vodu gotovo do ruba.
4. Zatvorite staklenku i ostavite ga pet dana.
5. Ulijte piće u čistu posudu.
6. Hlađeni kvas je spreman za upotrebu.

Kvass od maline

sastojci:

• 1 šalica malina;
• 1 žlica meda;
• 4 komada đumbira;
• voda.

Priprema:

1. Stavite voće, med i đumbir u malu posudu.
2. Dodajte vodu toliko da je plod potpuno skriven.
3. Dobro zatvorite staklenku i povremeno ga protresite nekoliko puta dnevno.
4. Čim se kvas počinje mjehurati, potrebno je osloboditi zrak, čime se slabi pritisak u spremniku. Zatim ponovno zatvorite poklopac.
5. Nakon 2 dana napitak se može konzumirati, isprati i odbaciti plod.
6. Hlađeni kvas od malina za spremanje 7 dana.

voće

sastojci:

• svježe voće (breskva i kupina);
• 1 tbsp. l. sirovi med,
• 1 korijen svježeg ljuštivog đumbira,
• čista voda.

Umjesto bresaka i kupina navedenih u receptu, možete koristiti druge varijacije sastojaka:

• trešnja, malina, kardamom;
• jabuka, grožđice, cimet;
• limun, suhe marelice, đumbir;
• mango, čaj, začini;
• cikla, jabuka, matičnjak;
• nektarin, kamilica;
• kupina, kriške, vanilije;
• suhe šljive, limun, đumbir.

Umjesto uobičajene vode, možete koristiti mineralnu vodu.

Priprema:

1. Presavijte sve sastojke u posudu, ulijte vodu, ostavljajući 2,5 cm od ruba.
2. Čvrsto zatvorite spremnik s poklopcem. Ostavite da lutate 2-3 dana.
3. Dvaput dnevno, protresite posudu.
4. Kvass bi trebao biti istodobno slatko i oštar.
5. Infuzijska otopina. Držite se u hladnjaku tjedan dana.
6. Za intenzivniji proces fermentacije može se dodati kvasac ili serum.

U zaključku

Ruski kvas je eliksir zdravlja. On ugasi žeđ, poboljšava raspoloženje i jača imunološki sustav, samo je ukusan, osvježavajući napitak. Ovo je najkorisnije piće koje se dobiva fermentacijom. Prirodna razina alkohola u domaćem kvasu je vrlo niska, oko 0,05-1,0%. Stoga, odrasli i djeca mogu piti. Nedavne studije pokazale su prednosti fermentiranih proizvoda za vraćanje i održavanje zdrave razine korisnih bakterija povezanih s jakim imunološkim sustavom. Kvass sadrži veliki broj probiotika i podupire zdravlje gastrointestinalnog trakta kao cjeline.