Recepti kvasa od crnog kruha. Domaći kvasni kvas

Domaći kvasni kvas je možda jedino piće koje ne samo da može ugasiti vašu žeđ, nego i zasititi osobu. Prvi receptima kvasa

Vrijednost domaćeg kvasa

Domaći kvas od kruha od crnog kruha nije samo osvježavajuće piće. Ipak, naši daleki preci znali su o svojim korisnim svojstvima. Bio je zaslužan za sposobnost liječenja bolova u trbuhu i uklanjanja konstipacije, ublažavanja bolova u mišićima i vraćanja snage nakon duge bolesti. Moderni nutricionisti i liječnici to potvrđuju. Piće sadrži mnogo hranjivih tvari i vitamina.

Pomaže u jačanju imuniteta, osobito ako recept za domaće kvas od crnog kruha uključuje različite komponente: lišće od rogača ili mint, viburnum ili birch sap, med, cimet ili čak hrena. Pravi kvasni kvas, kuhan kod kuće bez ikakvih kemijskih aditiva, najbolji je lijek za glavobolju koja se javlja nakon teških libata.

Ovo osvježavajuće piće možete piti i za djecu i za odrasle. Koristite ga i za pripremu poznatog i voljenog od svih okroshkija. Za ovo jelo, iskusni kuharski stručnjaci savjetuju korištenje kvasa iz crne boje kruh bez kvasca, tada će njegov okus biti blaga, a neće doći neugodne posljedice u obliku svjetlosne opijenosti. Usput, među mnogim vrstama kvasaca kvasca, postoje i one koje se mogu usporediti s karakteristikama piva, jer sadrže alkohol. Nepotrebno je reći da djeca ne bi trebala piti kvass kuhani prema takvim receptima. Ali mnogi odrasli, možda će morati kušati.

Kako kuhati kvaz: osnovni savjeti

Vrijeme je razmotriti detaljnije kako napraviti kvas od crnog kruha. Prvo što treba spomenuti je izbor jela. Jednom kada je ovo osvježavajuće napitke pripremljeno isključivo u bačvama od tvrdog drva. Sada, u dobi od moderne tehnologije, kada kuhinje prevladavaju plastične, metalne i staklene posude stvoriti bolje osvježavajuće limenke pića su staklo od 3 litre i više, kao i emajlirane metalne posude. Aluminijska jela se ne mogu koristiti strogo, baš kao i većina vrsta plastike. Pitanje je što oni mogu dodijeliti različite tvari kvazu, mijenjajući njegove karakteristike: okus, boju i aromu, sadržaj korisnih tvari. Tara prije pripremanja pića najbolje se sterilizira ili dobro ispere s natrijevim.

Gotovo svaki recept domaćeg kvasa od crnog kruha sadrži naznake da pokriju jela krpom. Za ove namjene najbolje su od pamučnih ili lanenih salveta. Prije upotrebe potrebno je kuhati u slanoj vodi i osušiti bez ispiranja. Tijekom fermentacije kvas se ne preporuča da se presele, protresti posudu ili promiješati piće u pripremi, jer može zaustaviti proces fermentacije, i to će dobar okus.

Ovo je možda glavni savjet kako napraviti kvaz od crnog kruha bez pogrešaka. Zatim vam nudimo nekoliko recepata za pjenušavo osvježavajuće napitke, koje svaka domaćica može svladati.

Klasični kvaz od raženog kruha

Ova verzija pića temelj je za druge. Gotovo svi recepti kvasa od crnog kruha temelje se na tim proporcijama komponenata. Dakle, za pripremu 3 litre pića potrebno je 1 kg čvrstog raženog kruha, 300 g granuliranog šećera i 20 g kvasca. Kruh treba izrezati na male kriške i osušiti u pećnici, smeđe do zlatno smeđe. Sirke se prelijevaju u tri litre vruće vode i povremeno se miješaju 2-3 sata. Kao rezultat, dobit će se oko 3 litre sladovine - osnova kvasa. Kuhati klasični kvaz od crne boje kruh kod kuće, ostaje u hlađenoj do 20 stupnjeva sladovine kako bi dodali šećer i razrijeđeni u manjoj količini iste žitarice infuzije kvasca. Zatim ostavite jela s pićem na toplom mjestu najmanje 12 sati, pokrivajući ih čistom krpom.

Nakon tog vremena, pažljivo kvasac, kako ne bi podignuo stolicu s dna posuđa, sipati u čiste boca, čvrsto plutati i prenijeti u hladnu sobu 2-3 dana. Nakon toga, piće se smatra spremnim za upotrebu.

Kvasni dom s grožđicama

Mnogi recepti kvasa od crnog kruha ukazuju na upotrebu grožđica. U tom slučaju, sušeno grožđe prije pripreme pića ne može se oprati jer su tvari na njihovoj površini neophodne za pokretanje kemijskih procesa u napitku koji se priprema. Zahvaljujući ovom kvasu od crnog kruha s grožđicama i dobiva sasvim novi, svijetli ukus.

Temelj ovog pića je klasicni kvasni kvas koji je gore spomenut. Jedina razlika je u tome što tijekom punjenja bočica morate dodati 4-5 grožđica. Kvas pripremljen na ovaj način ostaje otprilike jedan dan, nakon čega je čvrsto začepljen i stavljen u hladnjak na minimum 4 dana.

Kvass zlato

Poput drugih recepata kvasa od crnog kruha, ovo sadrži metodu za izradu kvasovog piva, koji uključuje ražnjiće (1 kg), vodu (5-6 l), šećer (5 žlice), 2 žlice. l. suhog krušnog kvasca i šačice grožđica. Priprema osnove za ovu vrstu kvasa pojavljuje se na isti način kao u prethodnim receptima. Njegova je osobitost da su grožđice dodane moru u isto vrijeme s pola šećera i kvasca. Inzistira piće na toplom mjestu 3-4 dana, nakon čega se mora lagano drenirati u drugi spremnik, gdje se preostali šećer također dodaje. Zatim stavite kvaz u tamne boce. U svakoj je potrebno dodati 2-3 grožđice i čvrsto plutati. Ripen kvass trebao bi biti najmanje 2 dana na hladnom mjestu.

Kvass kruh bez kvasca

Ako želite pripremiti napitke od crnog kruha kod kuće za cijelu obitelj, uključujući i djecu, sigurno ćete uživati ​​u ovom receptu, jer da bi dobili zajamčena bezalkoholno piće. Dakle, za njegovu pripremu potrebno je raž ili uobičajeni crni kruh, 10 l vode i čašu šećera. Rezani kruh treba pržiti na otvorenoj vatri dok se ne pojavi vidljiva kora. Ako se na nekim mjestima malo pere, to je u redu. Zatim, ulijte s kuhanom vodom, ulijte šećer i ostavite na toplom sunčanom mjestu za fermentaciju najmanje 2 dana. Nakon toga piće se može ispustiti u boce i staviti u hladnjak. Posebno ukusan ovaj kvas u hladnom obliku, izvrsno je za kuhanje okroshki.

Kvass s mentom

Ova vrsta pića pripremljena je na isti način kao i kvaz klasik, s jedinom razlikom da se staklo infuzije metvice dodaje moru. Potrebno je 2-3 st. l. suhe letjelice od lisice za 5 litara repe. Zeleni se mora uliti kipuću vodu i ostaviti nekoliko sati za infuziju, nakon čega se infuzija ulije u pripremljeni mulj. Kvas s mentom je vrlo osjetljiva aroma i osvježavajući učinak na tijelo. Posebno je dobro da ga koristite u vrućim danima, kada druga pića ne mogu ugasiti žeđ.

Još jedna verzija kvasca kvasca s mentom priprema se na sljedeći način: pregršt raženog brašna pere se strmom kipućom vodom i ostavi nekoliko sati. U međuvremenu, od pečenog crnog kruha, priprema se klasična mast. Šećer se dodaje u pripremljenu bazu (1 čašu na 5 litara sladovine), hrpu svježeg metvice i fermentiranu od raženog brašna. Piće traje 24 sata, nakon čega se može uliti u boce i ohladiti.

Kvasni kvas sa sjemenkama konoplje

Neobične recepte kvasaca s kruha od crnog kruha, uključujući konoplje kvasca, vrijedi znati svakoj domaćici. Oni će vam pomoći u širenju okusa domaćih bezalkoholnih pića. Osim toga, kvas s žitaricama konoplje ima opuštajući i umirujući učinak. Da biste to napravili trebate oko kilograma sjemenki konoplje, 300 grah hmelja, 150 g kumin, 700 grama Borodino kruh, 1300 g meda i 5 litara vode. Sve komponente, osim kruha, stave se u posudu vode i polako zagrijavaju, ne dovodeći do nasilnog kuhanja. Zatim dodajte kruh u juhu i brzo ga ohladi. Nakon toga, kvas se opet grije na 40 stupnjeva i odmah bocama. Piće se inzistira na najmanje 5 dana, nakon čega se može piti.

Kvasni kvaz s listom ribizla

Ukusni domaći kvas ima izvrsnu aromu i pikantan ukus. Ne smije se koristiti za kuhanje okroshki - to je dobro u sebi. Da biste to napravili, potrebno vam je 4 litre slada, od 500 g sirove krušne mrvice i 200 grama šećera, 40 g kvasca i 7-10 lišća crnog ribiza. Piće se unosi u dnevno ili noćno stanje, nakon čega se filtrira u boce. U svakom morate staviti grožđice. Dobro zatvorene boce stavljaju se na hladnom mjestu 3 dana.

Kvasni kvasac na brežuljku

Za razliku od klasične recepti kvasca, za kuhanje Ova vrsta pića umjesto vode koristi sok od breze. Ne može se zagrijavati tijekom pripreme sladovine, jer će to uzrokovati uništavanje hranjivih tvari. tako kao ekstrakcija breze u osnovi je provedena u proljeće, zalihe kvasa od nje predstavljaju sadašnje blago. Takva su pića bila prihvaćena da bi bila poslužena na blagdanskom stolu, pa su ih pili ozbiljno bolesni ljudi i žene u postnatalnom razdoblju. Za okus nije mnogo drugačiji od klasičnog kvasa. Može se kuhati u različitim varijantama: od metvice, ribizla i grožđica.

Bez obzira na kvas koji ste kuhali, sjetite se da to morate učiniti s dušom. Samo u ovom slučaju piće će postati ukusno i stvarno korisno. Imajte na umu da gotovo sve vrste domaćeg kvasca kvasca sadrže kvasac i fermentirani. Zato se ne preporučuje piti bezalkoholno piće prije nego što sjednete za volanom. Prema Vašem stanju kvaz, najvjerojatnije, neće utjecati, ali alkohol u krvi bit će sadržan, iako u malim količinama.