Jabučni sir: recept, mogućnosti kuhanja

U svom sastavu, jabučni sir je najviše slan, a nakon komprimiranog i sušenog pekmeza iz voća. No, prema njihovu ukusu i dosljednosti, ovaj baltički desert je jedinstveno jelo koje ne nalikuje ničemu. Danas ćemo vam ponuditi ovo prilično jednostavan, ali predivan recept. Napravimo takav tradicionalno litavski obrok, koji se, u pravilu, kuha, unaprijed, ali rezati i pojesti na božićno - jabučnom siru. Teško je reći, što će izgledati ova mirisna slatkoća? Možda na uskoj marmeladi jabuka, opremljenim orasima i cimetom: to je tako posebno i ukusno!

Kako napraviti jabuk sir kod kuće

Zapravo, u Litvi se pripremaju jela od Antonovke, jer sadrži veliku količinu pektina. Međutim, prema iskustvu, samo trebate uzeti jabuke kiselo-slatko ili kiselo-grade - bilo. Veoma priprema takvog jela kao jabučnog sira može izgledati kao da se sjecka voće uz sudjelovanje šećera, nakon čega slijedi produljenje kuhanja nastalog pire. Kada se gusta masa smanjuje u volumenu i znatno se zgusne, uvodimo orahe i aromatsku komponentu - cimet. Zatim se zaglavi u ovom obliku i osuši najmanje 2 tjedna (što je teško održati bez pokušaja ukusnog). Ali kad se litavski desert - sir od jabuka - potpuno sazrijeva, postaje gusta i pun okusa, arome, s izvornim okusom. Vrijedi barem jednom pokušati kuhati - uz pomoć svog mirisa i okusa, fantazija vas pomiče na božićnu europsku bajku. I mi, iako ne Litvanci, također volimo jesti ukusno!

Sastojci

Proces kuhanja jabučnog sira je prilično dug, ali nije nimalo kompliciran: bilo tko, čak i početnik, ljubavnica kuhinje će se nositi. Za ovo trebamo jabuke. Tradicionalno, kao što je već spomenuto, sir od jabuke u Litvi je proizveden od Antonovke.

Sastojci su jednostavni, poput 3 kopecka: dvije kilograma jabuka, šećer šećera, rafinirani orahov tisak, kao i mnogi bademi i mali prst cimeta. To je sve da bi pravi litavski sir jabuka. A sada - detaljnije, korak po korak!

Jabučni sir. Recept je osnovan

1. Svježe jabuke moje, uklonite sjeme i stabljicu. Peel nije uklonjen. Rezačemo u malim kriškama i stavimo je u kontejner s debelim zidom (kotao, lonac, lonac). 2 kilograma jabuka - u pročišćenom obliku.
2. Uvodimo šećer, njezina se količina može podesiti po ukusu. Ali čak i za slatki zub: 500 grama je više nego dovoljno.
3. Umiješajte i ostavite puno sati za 8 (noću) u hladnom (na primjer, možete uzeti na balkon), plodovi pokreću sokove, a šećer se otapa. Voćne kriške padaju i smanjuju volumen.
4. Spremnik je stavljen na sporu vatru, ugasiti se oko 25 minuta nakon što se kuha, pokrivajući je s poklopcem. Apple dijelovi bi trebali postati mekani. Mnogo puta možete poremetiti sadržaj na uredan način.
5. Sada stavite komadiće u drugu posudu - 15 komada, a zatim ih dodajte u gotov džem od jabuka.

pire

Preostale jabuke moraju biti posve omekšane. Pustite ih da se ohlade i mljevene masi s uronjenim miješalicom izravno u spremnik na glatku glatku. Možete, naravno, i preko mesnog brusilica preskočiti, ako takav mješalica nije pri ruci. Opet, stavite masu na malu vatru, dugo kuhajte, izmješavajući sat od sata. U tom slučaju, poklopac treba pokriti na pola puta, jer se zaglavi jako, ponekad - do stropova. Otkopavamo ne manje od 2 sata, tako da masa naglo isparava i dovoljno se zgusne.

orašasto voće

Dalje, sir od jabuka u litavskom pripremaju se na sljedeći način. Bavimo se orašastim plodovima - oni se čiste i peče (može se sušiti). Dobro je za ove namjene mikrovalna pećnica na visokoj snazi ​​(doslovno 2-3 minute). U tom slučaju, nekoliko puta otvorite vrata i pomiješajte matice tako da ne bi spalili. Ali možete to učiniti na štednjaku u tavi ili u peći. Fried (sušeni) matice daju malo hladno, a zatim nož prilično velike komadiće (ne mrvice).

Završni postupci

Kako kuhati litavski sir jabuka kod kuće? Recept zahtijeva nastavak. Kada masa marmelade postane vrlo gusta, odmaknuta od zidova kontejnera, morate ga stalno promiješati, kako ne biste spali.

1. Dodat ćemo orahe i one odrezaka od jabuka u kontejner, koji smo ostavili prije početka ključanja. Uklonite lonac s ploče i blago pomiješajte dobivenu smjesu tako da se jabuke i matice ravnomjerno stavljaju na masu jabuke.
2. Sada uzmite duboku zdjelu, kao i rez gaze, koji je složen u nekoliko slojeva. Gaza vlažiti u hladnoj vodi i dobro stisnuti - ona mora biti vlažna, međutim, nije previše mokra. Stavili smo čašu u zdjelu, širimo na njoj prženu mješavinu. Razinujemo s drvenom špatulom. I u ovom stanju, dajemo poluproizvod potpuno cool.
3. I poslije toga nježno savijte gazu, tako da održava masu jabuke. Stavili smo sve na tanjur ili u veliku plitku posudu.

Pritisak i sazrijevanje

Zatim se masa jabuka treba pravilno komprimirati. Da bismo to učinili, postavili smo ploču na vrh sira i stavili tisak (plastična bočica s vodom ili patlidzana - 2-3 litre) prikladna. Na tom položaju ostavljamo 1 dan na normalnoj temperaturi, bez grijanja ili hlađenja proizvoda. Kad malo tekućine izlazi iz jabuke jabuke, navlažite je ubrusom ili toaletnim papirom.

Na vrijeme ćemo ukloniti gazu, pustimo glavu od njega. Ona mora dobro zadržati oblik. Ako se to ne dogodi i mješavina jabuka drži na gazi, onda ste nedovoljno kuhali pire od jabuka. U tom slučaju potrebno je ostaviti radni komad pod tiskom još jedan dan u hladnjaku (stavite nekoliko papirnatih salveta ispod glave: one će apsorbirati višak tekućine).

Sljedeća jabuka jabuka iz Litve treba dovoljno dopustiti da se osuši i pere, to jest - sazrijeva. Najbolje je koristiti rešetku za tu svrhu, tako da glava sira od jabuka sa svake strane može "disati". Pokrijte ga komadom gaze ili platna iz prašine i sitnih čestica, uvijek leti po stanu. Mi smo ostavili glavu sir u miru (kao da čak i "zaboravljajući" o tome) najmanje 14 dana - bolje duže. Temperatura bi trebala biti mjesta. Taj postupak možete napraviti na dnu hladnjaka, ali još uvijek je previše vlažan, a sir mora pravilno sušiti. Ali, usput, ako je zamašlja savršeno probavljena, onda mu se ništa neće dogoditi: kalup se neće pojaviti.

spremnost

Mirisni litavski sir od jabuka s orasima i cimetom smatra se spreman, kada se pritisne (na primjer, prstom) na glavi, površinske opruge. A litvanski domaći kuhari "osjećaju se u strahopoštovanju" kad je slatkoća spremna - u svom izgledu. Takva druga tajna: kore sira treba sušiti, ali unutar njega je gusta i savršeno izrezana, ne držeći nož. Po tradiciji, jabučni sir za zimu uvijek je unaprijed pripremljen i poslužuje se za stolom za Božić ili drugi praznik. Ovo je sjajna poslastica za dom i prijatelje, a nevjerojatno je ukusna!

U multivarijatu

jabuka sira u multivarijatu kuhati je vrlo jednostavno. Kao moderna domaćica u kuhinji vjerojatno ima sličan, vrlo zgodan i pojednostavljen život, uređaj. Za pripremu jabuka jabuka (kao sirovina za sir) uzimamo jabuke kiselih sorti, šećera prema osobnom razumijevanju i okusu (obično u omjeru 2: 1).

Izvadimo jabuke iz kože i sjemena, uklonimo stabljike. Sirovine se šalju na multivar (način pečenja 1 sat). Prošetamo pečene jabuke kroz veliki prozor ili s miješalicom za meringue u stanje pire krumpira. Pomiješajte sa šećerom U ovoj fazi, masa se pokušava nekoliko puta prilagoditi omjeru slatko i kiselo. Ali treba imati na umu da se više šećera stavlja, što će gušći sir postati poslije.

Vraća pripremljenu smjesu na multivarka i stavimo je u isti način (ali 20 minuta). Ponavljamo ovaj postupak nekoliko puta. Takvi ciklusi će potrajati nekoliko, nakon svake - promiješati jabuke. Smjesa se smatra spremnom kada se zgusne.

Dodajte matice i cimet, širite dobivenu masu na ploči, pokriveno gaze, pustite da se ohladi par sati. Usput, ako ne učinite bilo što drugo, dobivate izvrsnu marmeladu. Nakon hlađenja, to će se otvrdnuti, a možete ga rezati, poslužujući, na primjer, za čaj. Ali ako želite da se upravo jabuka Litvanski sir, a zatim proces bi trebao biti okončan (vidi osnovni recept gore) - koji se stavlja u prešu za uklanjanje viška tekućine, a zatim ga dati zreli za neko vrijeme.

pita

Uz sudjelovanje litvanskog sira (koji je obično služio za stolom, kao samostalna poslastica) možete pripremiti ukusna jela: pita od jabuka sa sirom. Za to nam je potrebno: pola kile brašna, soli na vrh noža, dobar komad (200 grama) od jabuka sir, maslac paket od tri velike jabuke, šećer na osobnom ukusu, prstohvat škroba, malo mlijeka, sok od pola limuna.

Kuhanje je jednostavno!

Probijemo sir i pomiješajte ga s brašnom. Dodajte sol. Izrežite maslac, dodajte masi i zamijesite tijesto, postupno dodajte vodu. Oblikujte loptu. Stavite je u hladnjak oko sat vremena. Jabuke su očišćene i izrezane na male kriške. Pospite sok od limuna. Pomiješajte šećer + škrob, nježno stavite u masu u jabuke. Uzmemo tijesto i izrežemo ga na pola. Jedan dio se izvlači i stavlja u kalup tako da su rubovi vezani. Proširili smo punjenje jabuka. A ostatak tijesta je prevučen u sloj i stavljen na vrh popunjavanja, srušivši rubove s dnom. Izrađujemo oštrice unakrsno za protok zraka. Podmažite kolač s mlijekom ili vrhnjem. Peći u pećnici 20-25 minuta na 220 stupnjeva, zatim ga smanjiti na 180 stupnjeva i peći još 30-40 minuta.