Koja je najfinija riba za juhu, prženje?

Nitko neće osporiti činjenicu da je riba vrlo zdravi proizvod. Nije ništa nimalo da Crkva naređuje brzo odbiti meso u korist stanovnika mora i rijeka. Da, a nutricionisti na sasvim znanstvenoj osnovi preporučuju se dva puta tjedno kako bi organizirali "riblje dane".

Ovaj proizvod sadrži protein koji tijelo lako apsorbira. Takva hrana ne uzrokuje osjećaj težine. Riblje meso bogate fosforom, vitaminima A i D, korisnim mineralima i jedinstvenim masnim kiselinama. Oni koji redovito jedu ovu hranu imaju zdravu kožu, debelu sjajnu kosu, snažne nokte i zube. Ali osim prednosti tijelu, želio bih primiti zadovoljstvo našim okusima. O tome što je riba najukusnija, naš će članak reći. Pomoći ćemo vam da razumijete raznolikost vrsta vodenih stanovnika. Kulinarski stručnjaci vjeruju da nema riba bez okusa. Samo su slabo kuhani.

Nešto o klasifikaciji ribe

Stanovnici mora razlikuju se od jezera i jezera u sadržaju joda i korisnih soli. Ali slatkovodna riba su zdravi. Postoji klasifikacija boje mesa. Tako se crvene i bijele vrste riba razlikuju. No pravi kuhari uzimaju u obzir, prije svega, sadržaj masnoće proizvoda. Od toga suditi što učiniti s ribom - kuhati, peći, sol, dim ili pržiti. Postoje univerzalne vrste koje su prikladne za bilo koju vrstu kuhanja.

Početne ljubavnice će odgovoriti na pitanje o tome koja je riba najkorisnija i ukusnija, stoga: "Naravno, losos". Ova obitelj uključuje nekoliko vrsta. To su losos, losos, losos, losos, coho, ružičasti losos, pastrva, lonac chinook. Svi su masni, s crvenim ili ružičastim mesom. Stoga su idealni za sve vrste kuhanja, posebno za pečenje i soljenje. Ova riba je teško pokvariti, a jela iz nje izgledaju lijepo i učinkovito na svečanom stolu.

Ali prehrana se ne može nazvati lososom. Postotak masti u njima je više od 8%, a kalorija - 200-250 jedinica po 100 grama proizvoda. Za prehrambenu prehranu, ostalo vrste riba. Postoje vrste s medijem (4-8%) i niskim sadržajem masti (do 4%). U nastavku ćemo razmotriti kako pripremiti sve kategorije riba.

losos

Na pitanje kakva je crvena riba najukusnija, nema odgovora. To u potpunosti ovisi o osobnim kulinarskim preferencijama. Ali ne uzalud, crvena riba se smatra svečanim poslom. Uostalom, masti izravno utječu na naše ukusne pupoljke.

Prilikom odabira crvene ribe, preferiraju se morske vrste. Oni također sadrže jod, koji je neophodan za štitnjaču. Sve lososa sadrži omega-3 zaštitne posude upozorenje upala, snižavanje kolesterola, stimuliraju mozak i regulira krvni tlak. Ove vrste su idealne za mnoge vrste kulinarske obrade. Budući da imaju puno masnoća, dobro su pečene u pećnici ili na roštilju.

Kako kuhati crvenu ribu?

Iskusni kuhari će vam reći da postoje određene nijanse u kulinarskoj obradi različitih vrsta lososa. Na primjer, pastrva je posebna riba. Masnoća u njoj je koncentrirana u abdomenu. Stoga je bolje da ga ispeći u foliju sa biljem. Tako je masnoća ravnomjerno raspoređena po mesu. Salmon i losos (osobito norveški) dobar su za prženje odresci i pečenje. Coho i chum su najmanje masne vrste, tako da su prikladniji za kiseljenje.

Pink losos ne održava oblik dobro. Stoga se njezino meso često bruši za pripremanje ribljih kolača. Nerka je univerzalna sorta. Ova riba također ima gustu kožu, što ga čini pogodnim za pušenje. Chinook je vrlo skupo, ali je opcija za pobjedu na svečanom stolu. Može se pržiti, slan, pušeno, pečeno. A što je najukusnija riba za juhu? Svi losos zbog visokog udjela masti daju bogatu juhu. Oni su nježni, tako da ne daju gorčinu na uho. No, juhe od njih praktički ne čine zbog svoje visoke cijene, ponekad koriste za bujon glave i peraje.

Ostale vrste masne ribe

Nisu svi predstavnici ove kategorije imaju crveno ili ružičasto meso. Za masne vrste riba također jesu (uključujući i sterlet). Vrlo ukusan i zdrav iverak, skuša, skuša, toothfish, akne, neke vrste haringe, omul, Caspian sprat, jesetra, Beluga, sablja riba, bijela losos, bijela riba, manić, šaran i rockcod. Njihovo meso također sadrži 8% masti.

Skuša je lider u smislu pušenja. Ona ima debelu kožu koja se ne ispušta tijekom kuhanja. Sturgeon nije nimalo nazvan "kraljevski". A na pitanje što morske ribe najukusnije, mnogi će se zvati upravo ovaj stanovnik Kaspijskog. Jaganj ima iznimno nježan bijeli meso, što je vrlo ukusno u kuhanom, prženom i pečenom obliku. U ovoj ribi postoji samo jedna kost, koju treba ukloniti prije kuhanja. Nakon ovog jesetra može čak i jesti malu djecu, bez rizika od gušenja.

Od drugih vrsta masnih riba, uho je pripremljen. Takvi su juhi posebno bogati. No, u juhu mora nužno dodati i manje masne ribe. Srebrni šaran, jegulja i skuša vrlo su dobri za pečenje. Sprat, haring i drugi izgledaju sjajno u prženom obliku.

Ocjene ribe s umjerenim sadržajem masti

Predstavnici losos obitelji je dobar svima: njihovo meso je lijepa, rozovoe- oni mogu biti podvrgnut bilo kakvu metodu kuhanja obrabotki- jela teško zabrljati čak i početnik kuhanja. Ali postoje ribe s visokim sadržajem masti jedan minus. To je visoka kalorična vrijednost. I ljudi s niskom kiselinom u želucu, ova hrana svibanj činiti previše teška. A ako postavimo pitanje o tome što je najukusnije ribe pržiti, losos ne spadaju u popis kandidata.

Iznimka može biti, osim riječne pastrve. Ona je mobilna, pa stoga njezin meso sadrži samo 5% masti. Kalorični sadržaj ribe ove kategorije od 90 do 140 jedinica. Oni su "zlatna sredina" među svim predstavnicima vodenih stanovnika. Oni neće biti previše hrabar, ako ih kuhati u biljnom ulju u tavi, ali ne postati suha nakon pečenja u pećnici. Za kategoriju ribe s umjerenim sadržajem masti su: skuša, tuna, som, haringe, brancin i orada, pastrva, som, šaran, šaran, karas. Ove vrste sadrže visoko kvalitetne bjelančevine, tako da su idealne za prehranu sportaša.

Niska razina masti

Ako postavimo pitanje o tome što je najukusnija riba od prehrambenih proizvoda, tada je odgovor sljedeći mali popis. Ovo je navaga, srebrni oslić, pollock, haddock, cod. Sadržaj masti ovih riba je manji od 1,4%. Najniži ukupni broj kalorija (do 70 jedinica) sadrži bakalar. Malo veća nutritivna vrijednost (manje od 100 kcal) u zmiju, plavom valjanju i pollocku.

Glavna vrijednost takvih vrsta riba je da se lako probavljaju i gotovo potpuno apsorbiraju u tijelu. Ti predstavnici dubine vode moraju biti prisutni na stolu ne samo za one koji žele izgubiti težinu već i za djecu, trudnice i starije osobe. No, niske masnoće vrsta riba teško je pripremiti. Na nepušač kuhati će se srušiti u tavi i pretvoriti u suhu malu stvar u pećnici. No vješto kuhane ove vrste riba zadovoljit će okus najzahtjevnijih gurmanskih proizvoda. Osim toga, oni su jeftini, pa se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.

Morski i slatkovodni stanovnici

Postoji i jednostavnija klasifikacija staništa ribe. Da biste odgovorili koja je od dvije kategorije bolja, nema mogućnosti. Te su ribe previše različite da bi ih usporedili. U morskim vrstama jod je, au slatkoj vodi - druge korisne tvari. Međutim, pri kupnji riječne ribe potrebno je pitati unaprijed, od onih rezervoara. Prednost treba dati rijeci pastrve. Jednostavno ne preživi u zagađenim vodenim tijelima.

Kakva je riječna riba najukusnija? To prvenstveno ovisi o vašim osobnim preferencijama. U pravilu, jegulja i muxun vode. Druga riba se nalazi samo na sjeveru. Meso sadrži puno bakra, fluor i brom. Budući da je muksun otporan na opisthorchiasis, može se jesti sirovo. Također je ukusno u pečenom i slanom obliku. Dimljena jegulja je poslastica. Ali možete i zaboraviti, pržiti i ispeći. Jegulja ima osebujno nezaboravni okus koji se ne može zamijeniti s drugim vrstama riba.

Koja je riba najukusniji uho?

Uho nije samo juha, već i poseban jelo ruske kuhinje. Obično se stavlja malo povrća, jer juha mora biti prozirna. Za ribu juha, trebate uzeti od dvije do četiri vrste riba. Istodobno bi ih trebali odabrati "mudro". Masne ribe moraju biti kombinirane s mršavim.

Dugo u Rusiji razlikuju bijeli i crni uho. Prvi, najbogatiji vrsta juhe, koristite losos ili jaz. Njima dodaju bijele ribe, šikare, šiške, šikare. U početku se proizvodi lučnjak jeftine ribe, a na kraju se skupi komadi. Crne uši su izrađene od šarana, sira i asp. Ovo jelo možete kuhati iz oceanske ribe. U tu svrhu, idealno za morsku bas, led, nototeniju, makru, balast i bakalar.

Kakva je pržena riba najukusnija?

Pržionica i malo nagnutog ulja najbolji su kuhari u pripremi različitih jela. Uostalom, pečenje na otvorenoj vatri jedan je od najstarijih načina kuhanja. Riba na roštilju budi u nama sjećanje na primitivnu prošlost čovječanstva.

Za ovu metodu liječenja odabiru se samo sorte masnoća - losos, losos, ketu, jeset. Ali za prženje u tavi koristite minimalno ulje. I još je bolje uzeti teflonska jela. Koja je najukusnija riba od srednjeg masnog sadržaja pogodnog za prženje? Ovaj šaran, riječna pastrva, koplja. Možete kuhati ukusnu i mršavu ribu. Da se ne raspada i zadrži oblik, trebali biste stvoriti "školjku" za nju u obliku kruha od brašna ili tijesta.