Čokoladni fondant: recept s fotografijom

Čokoladni fondant je utjelovljenje istinske milosti u konditorskoj umjetnosti. Zapravo, to je moderan desert, izvorno iz Francuske, koji je križ između mekih muffina i tekuće, mršave čokolade.

Kompetentno pripremljen desert ima jedinstveni baršunasti okus, fascinantan miris i spektakularan izgled. Ovo je idealna varijanta čokoladnog deserta, koja će zasigurno osvojiti bilo koji poznavatelj delikatnih jela.

Nekoliko riječi o francuskom delikatesu

Značajka stvarnog temelja je tekući centar, sličan viskoznoj rastopljenoj čokoladi. A kako bi se to dogodilo, trebate dobiti mali utjecaj u kuhinji, pridržavajući se svih pravila temperature i vremena, kao i tehnologije kuhanja.

Možda ovaj desert se ne može uključiti što savršen prvi put, ali sa zrnom strpljenja i vještine, sigurno ćete postići željeni rezultat. Važno je samo jedan - slijediti recept čokolade temelj s tekućim centrom, stalno nadgledanje procesa. Iako bez obzira na to kako je ovaj desert napravljen, vjerujte mi, to će u svakom slučaju biti nevjerojatno ukusno. Oduprite takvoj užitku čokolade jednostavno je nerealno.

Povijest pojave

Važno je napomenuti da je ovaj čarobni desert izgledao sasvim slučajno: kuharica je ispred svoje pećnice izvadila svoju kolač i vidio da je tijesto još uvijek tekućina iznutra, a vruće punilo je izašlo iz kolača kao lava. Zahvaljujući toj neugodnoj pogrešci, čokoladna fontana s tekućim centrom postala je izuzetno popularna diljem svijeta.

Danas je sposobnost kuhara da kuha ovu delikatnost kao znak vještine, a desert se nudi u svim restoranima koji poštuju sebe. Usput, fondan nije jedino ime, u nekim zemljama ta se poslastica često naziva vulkan ili lava od čokolade. Općenito, ako još niste kušali ovaj nevjerojatan tretman, nemojte gubiti još jednu minutu.

Korak po korak recept temelji čokolade s tekućim centrom

Usput, unatoč složenom imenu i složenosti pripreme, sastojci za ovaj desert su vrlo pristupačni. Dakle, ovo zadovoljstvo neće vas pogoditi u džepu.

Dakle, prije svega pripremite:

• 180 g tamne čokolade;
• istu količinu maslaca;
• 4 jaja;
• 200 g šećera;
• 100 g brašna.
  

Odabir proizvoda

Imajte na umu da sadržaj kakao u čokoladi koju odaberete mora biti najmanje 72%. I šećer treba biti fino usitnjen, najbolje da ga pretvori u prah. Kvaliteta preostalih sastojaka je također vrlo važna: maslac treba biti prirodan, nježan u svojoj konzistenciji. Ali odaberite brašno više kvalitete, pšenice.

Osim toga, trebat će vam mali komad maslaca i malu šaku praha kakao za podmazivanje kalupa za pečenje.

Korak po korak recept čokoladnog fondanta s fotografijom

Korak 1. Prvo uključite pećnicu. Uostalom, priprema tijesta ne traje puno vremena, a pripremljene mufine potrebno je staviti isključivo u zagrijanu pećnicu. Samo na taj način možete dobiti strukturu cupcakes, što je potrebno.

Korak 2. Sada možete nastaviti izravno na pripremu tijesta. Stavite jaja u prikladan spremnik za miješanje i pobijedite ih miješalicom, dodavajući šećer. Pokušajte postići bujnu bijelu pjenu.

Korak 3. U zasebnoj zdjeli stavite omekšani maslac i nasjeckanu čokoladu. Najbolje je predvidjeti proizvode iz hladnjaka da bi radili s njima bio je udobniji. Stavite spremnik na vodenu kupelj i pričekajte da se čokolada potpuno otopi. U tom procesu, stalno promiješajte smjesu. Zatim ga izvadite iz kupelji i pustite da se malo ohladi.

Korak 4. Dodajte ohlađenu masu čokolade u smjesu jaja. Sjeti se da će previše vruća tekućina uništiti cijelo jelo. Uostalom, jaja su zavarena i presavijeni. U svakom slučaju, nemojte zanemariti hlađenje čokolade. I morate ga dodati postupno, u tankom curi.

Korak 5. Pročišćite brašno temeljito kako bi se obogatili kisikom. To je vrlo važna točka, jer neobrađeni prah može značajno utjecati na kvalitetu tijesta i spriječiti da se diže tijekom pečenja. Lagano ulijte brašno u smjesu i intenzivno miješajte sve sastojke. Umiješajte najbolje odozdo, kao da dodate masu. Zbog toga biste trebali ostaviti glatku, homogenu smjesu bez najmanjih grudica. Zapravo u ovoj fazi priprema tijesta za muffine je gotova.

To je način na koji izgleda tradicionalna receptura čokoladne smokve. Ali u ovoj fazi kuhanja možete nadopuniti svoj desert s dodatnim sastojcima po vašem ukusu. Na primjer, vrlo uspješno s čokoladom kombinira se rum, cimet, liker, ekstrakt vanilije ili konjak.

Pečenje fonda

Korak 6. Kuhajte šalice za muffine komadom maslaca. Ako su Vam na raspolaganju silikonski proizvodi, ne trebate ih podmazivati, ali to vrijedi za sigurnosnu mrežu. Što je kvalitativniji s kalupima, to će vam biti lakše preuzeti svoje kolače. Imajte na umu da je čokoladni fondant neobično krhki i može se lako slomiti. Pažljivo rasporedite kalupe prahom kakaa - to ne bi trebalo biti previše.

Korak 7. Kuhajte tijesto u pripremljene posude i punite ih oko 3/4. Zatim stavite kalupe na lim za pečenje i pošaljite je na vruću pećnicu. Peći fondan 8-10 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost čokoladnih muffina može se odrediti pritiskom - vrh cupcakes treba biti dobro pečen, ali istodobno ostaje mekan. Nemojte zaboraviti da unutar njega mora ostati tekući centar, koji se osjeća samo pod pritiskom.

Vjerojatno je vrijedno reći da za uštedu vremena i pripremu fontane u mikrovalnoj pećnici neće raditi. U ovoj pećnici ćete dobiti potpuno suprotan rezultat - mekane cupcakes s čvrstim središtem. Zato nemojte gubiti vrijeme u potrazi za bržim načinom pripreme klasičnog temelja.

Kuhani kolači trebali bi se lagano ohladiti, nakon čega ih pažljivo prebacite na posudu za posluživanje. Poslužite čokoladni fondant u toplom obliku, lagano ga rezajući tako da punjenje izlije. Za nadopunu kompozicije, možete glazuru i kriške voća, na primjer, banane.

Bijeli čokoladni fondant

Ovo je doista poseban, jedinstven desert, koji je u stanju dati sve slatko zub pravi blaženstvo. Osim toga, fondant bijele čokolade ne izgleda ništa manje osebujno i zanimljivo. Ovaj desert jednostavno je zasićen finesom, fantastičnim mirisom i nenadmašnim taljenjem u okusu.

Jednostavan korak po korak recept za čokoladni fondant će vam pomoći da ponovno ovu slastice čudo u vlastitoj kuhinji. Usput, različite metode za pripravu ovog deserta često uključuju dodatne sastojke u obliku kondenzirano mlijeko, ljuštenje, bademovo, ekstrakt javorovog sirupa ili kukuruza. Zato možete sigurno eksperimentirati sa svojom ukusom, dopunjavajući njegov okus neobičnim naglascima.

Potrebni sastojci

Dakle, za pripremu baze bijele čokolade prema receptu s fotografijom trebat će vam:

• 50 g maslaca;
• pločica glavnog sastojka, težine 100 g;
• 2 jaja;
• 120 g kondenziranog mlijeka;
• 50 g brašna;
• pola čajne žlice limunaste kore do volje.

način djelovanja

Korak 1. Uključite pećnicu i kuhajte tijesto za buduće kolače. Najprije razbiti čokoladu u komade, staviti je u duboki spremnik i staviti je na vodenu kupelj. Čim postane tekućina, stavite meki maslac na nju i unosite smjesu u ravnomjernu konzistenciju. Nemojte dopustiti da sastojci dođu do kuhanja. Zatim uklonite masu s ploče i stavite na stranu da se ohladi.

2. Koristite jaja s miješalicom, miješalicom ili šipkom prije nego što dodate kondenzirano mlijeko. Nakon što je smjesa postala homogena i glatka, poslati ohlađenu masu čokolade ovdje i nastaviti šum. Ako se odlučite za upotrebu limuna, trebate ga dodati u ovoj fazi.

Korak 3. Temeljito prosijite brašno i ulijte ga u tijesto u malim obrocima. Intenzivno pomiješajte masu metodom presavijanja: glatke kretnje žlice odozdo prema gore. Ocijedite tijesto iz postojećih grudica.

Korak 4. Pripremite plijesni maslacem i tijestom brašna. Ravnomjerno raspodijelite pripremljeno tijesto na spremnike i poslati ih na pećnicu za pečenje u pećnici. Pecite muffine na isti način kao tamni fondant.

Kao rezultat toga, dobit ćete uistinu rafiniran i neobično ukusan, mirisni francuski desert. Svakako koristite ovaj jednostavan recept kako biste svojoj obitelji uživali u čarobnoj, nezaboravnoj delikatini.

Kako podnijeti fondant?

Važan dio ovog ukusnog deserta je njegova prezentacija. Neki kuhaju i vjeruju da je još teže ukrasiti fontanu nego kuhati. To je od konačnog moždanog udara ovisi o izgledu delicije, koji bez lijepog dizajna neće izgledati tako spektakularno.

Klasična opcija za opskrbu čokoladnog fondanta tradicionalno se smatra dodatkom deserta s kuglom sladoleda od vanilije. Kombinacija bijele i smeđe, vruće i hladne - izvrsno, ukusno i učinkovito istodobno.

Osim toga, čokoladni fondant može se posuti malom količinom kakaovog praha ili šećera u prahu. Jednostavno ga možete dodati s račićem od metvice ili bademovim mrvicama.

Ali nitko vam ne zabranjuje eksperimentiranje! Malo je vjerojatno da ćete pokvariti takvo čudesno jelo s dodatnim sastojcima. Zato slobodno isprobajte svoje kombinacije. Na primjer, kombinacija čokolade s voćem i bobičastim sokovima - kupine, maline, jagode ili mango bit će opcija koja će pobijediti. Savršeno se usklađuje s ovim banana desertom. Velika zamjena za obični sladoled može biti voćni sorbet. Općenito, eksperimentirajte i uživajte u rezultatu!