Čokoladni preljev - kuhanje receptima. Toppings za sladoled

Svaki desert će postati još ukusniji, ako ga ukrasite umakom odozgo. A čokoladni preljev klasik je za sladoled. Postoji nekoliko varijanti pripreme kod kuće, od kojih su neke predstavljene u našem članku.

Čokoladni preljev - recept s kakaom

Kod kuće, preljev s bogatim ukusom čokolade može se kuhati na osnovi kakao. Slijed pripreme ovog debelog umaka je kako slijedi:

1. U posudu s debelim dnom moraju biti povezani u obliku praška kakaa (95 g), šećer u prahu (150 g), vanilin šećer (1frac12- h. Žlice) i kukuruzni škrob (1 sat. Posudica s klizačem). Preporuča se dodati prstohvat soli.
2. Svi suhi sastojci temeljito su izmiješani i uliveni u vodu (375 ml).
3. Posuda je postavljena na malu vatru, masa se dovede do kuhanja i kuha na maloj vatri oko 3 minute dok se ne počnu gušiti. Važno je stalno miješati umak tako da ne izgara.
4. Vruća čokolada preljeva se u steriliziranu posudu i čuva u hladnjaku do 1 mjeseca.

Početna preljev se može koristiti za priopćavanje okus i miris voćne salate, ukrasiti kokteli, sladoled, palačinke, vafle, uređenje kolače i tako dalje. D.

Bistra čokolada koja prelazi

U javnim ugostiteljskim objektima, sastav različitih umaka uključuje daleko od najkorisnijih i prirodnih sastojaka. i ovdje domu čokoladu Zaglavljivanje se može napraviti od dokazanih proizvoda, uključujući pravi čokoladu.

Da biste kuhali kuhanje kod kuće, trebate:

1. U loncu s debelim dnom, ulijte malo vode (60 ml) i ulijte 15 g šećera.
2. Čim se šećer otapa, dodajte čokoladu u rezultirajuće komade sirupa (85 g) i maslac (15 g).
3. Stalno miješanje, kako bi se postiglo potpuno otapanje čokolade, dovede do kuhanja, ali ne kuhajte.
4. Uklonite preljev iz vatre i dodajte 50 ml vrhnja i nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Spremite preljev u staklenu posudu. Nakon nekog vremena može se snažno zgušnjavati, a zatim se mora zagrijavati prije uporabe u vodenoj kupelji.

Čokoladni preljev za tortu

Topljenje je naširoko koristi za ukrašavanje bilo desert i pekara, a ne samo sladoled. Međutim, isto umak od trešnje često se poslužuju s mesnim jelima. No čokoladni preljev može biti izvrsna alternativa glazuru i upotrijebiti za finaliziranje kolača.

Čokoladni preljev za kolače i čokolade pripremljen je slijedećim redoslijedom:

1. Bistra čokolada s udjelom kakao od 60% do 75% mljevenja u sitne komade.
2. Pripremite 380 ml (1 šalicu) kondenziranog mlijeka i ekstrakta vanilije.
3. U loncu s debelim dnom, prelijte kondenzirano mlijeko, dodajte čokoladu i frac12- čajnu žličicu ekstrakta vanilije.
4. Dok se neprestano miješa, zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se ne otopi čokolada, a zatim nastavlja kuhati dok se ne dobije dovoljno guste homogene mase.
5. Ulijte vruće preljev na vrh torture, ravnomjerno rasporedite po površini, ravnomjerno s lopaticom.

Toppings za sladoled

Ne manje popularna uz čokoladu je preljev karamele. Za njegovu pripremu, šećer (90 g), krema (60 ml) kukuruzni sirup (30 ml) i maslaca (20 g). Da biste dobili pripreme, svi sastojci se miješaju u tavi s debelim dnom, a zatim kuhaju na maloj vatri do željene konzistencije. Kao hlađenje, preljev dobiva gustu konzistenciju, stoga ga koristite poželjno odmah nakon kuhanja.

Vrlo je jednostavno kod kuće pripremiti bobicu koja prelazi, na primjer, od malina, jagoda ili trešanja. Da biste to učinili, uklanjaju se 300 g bobica, po potrebi uklanjaju jame, raširite u tavi i prekrivajte šećerom (100 g). Sada trebaju kuhati na srednjoj vrućini dok se sirup zgušnjava. Da biste dobili vrhnje vruće voće s sirupom, brušeni su sitnim sitom. Ako je potrebno, umak se ponovo kuha na maloj vatri.