Torta `Leningrad `: najbolji recept za kuhanje. `Leningrad `kolač: recept prema GOST-u

Kolač "Leningrad", čiji recept danas želimo reći, dolazi od sovjetskog kuhanja. Nažalost, mnogi se ne sjećaju takve slatkoće, a danas je nemoguće pronaći na prodaju. Kolač "Leningrad" u skladu s GOSTom ukrašen je natpisom, maticama, figuricama i uzorcima na čokoladnoj površini. Ovaj desert pripremljen je na temelju kratko tijesto. Pozornost vam ukazujemo na nekoliko varijanti ove jelke koja je postala klasik sovjetske konditorske škole.

Kolač "Leningradsky" prema GOST-u: recept

Ova metoda pripreme može se nazvati klasičnim, jer je ova tehnologija koristila sovjetske slastičare. Za pripremu kolača trebamo sljedeće sastojke:

• za test - kilogram brašna, 200 g granuliranog šećera, 300 g margarina, 2 kokošja jaja, jedan žumanjak, žlicu praška za pecivo i 1 g vanilina;
• za kremu - 300 g maslaca, limenku kondenziranog mlijeka, 200 g šećera u prahu, 2 žlice. l. kakao prah;
• za čokoladni glupost - jedan protein, 150 g šećera u prahu, 3 žlice. l. kakao u prahu, 1 tbsp. l. voda;
• za ukrašavanje i punjenje - nuts (najbolje od svih kikiriki) i začinjeno jam, džem ili pekmez.

Kuhanje tijesta

Kolač "Leningrad" je bolje početi kuhati u večernjim satima. Počnemo s gnječenjem tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte omekšani margarin sa šećerom i vanilinom. Dodajte jaja i žumance i ponovo izmiješajte. Stavimo prethodno prosijan brašno, kao i prašak za pecivo. Mi umijesimo tijesto, koje bi trebalo biti prilično strmo i poslati ga u hladnjak na sat i pol. Nakon toga, podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Svaki komad valjan je pomoću valjkaste šipke u obliku pravokutnika debljine oko 5 mm i pečen u predgrijanoj temperaturi do 200 stupnjeva peći za 20 minuta. Stavili smo gotove kolače jedan na drugu i presijecali ih u dva jednaka dijela. Rezultirajući četiri dijela međusobno se preklapaju i odsječe neravne rubove tako da su istog oblika.

Krema za kuhanje

Dok su naši kolači pečeni, moguće je sudjelovati u kremi. Kombinirajte omekšani maslac sa kondenziranim mlijekom i šećernim prahom, dodajte prah kakao i dobro promiješajte. Lagano ohladite krema u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Podignite tortu

Podmažite tortu tankim slojem džema, džemata ili džema. Na vrhu dodajte sloj kreme. Ista operacija se obavlja svakim kolačima, osim vrha, koja je pokrivena samo s džemom. Rubovi kola su razmazani čokoladna krema i uklonimo je za noć u hladnjaku, tako da je temeljito natopljena.

Učinimo kuhati čokoladna glupost. Mi smo tukli bjelanjak, dodamo kakao i šećer u prahu, žlicu hladne vode i pomiješamo. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti homogenu i blago viskoznu masu.

Koristite nož ili škapula, pokrijte rubove kolača mrvicama. Vrh našeg deserta prekriven je čokoladnim fondantom. Zatim pustite da se kolač stavi na nekoliko sati tako da će fondant otvrdnuti. Koristimo ostatke čokolade za ukrašavanje i natpise, a također dodamo matice za ljepotu. Kolač "Leningradsky", recept kojeg smo donijeli, vrlo je ukusna i neće ostaviti ravnodušnim ljubavnik slatkih deserta. Također, zasigurno će biti cijenjeni od strane starijih članova vaše obitelji i gostiju, koji su najvjerojatnije često kupili u trgovinama u sovjetskim vremenima. Imat će nešto za pamćenje!

Kolač "Leningradsky" kod kuće: recept

Tijekom pripreme ovog ukusnog deserta, nije potrebno slijediti GOST. Pozornost vas obratimo još jednom receptom "Lenjingradskog" kolača.

Sastojci

Trebamo sljedeće proizvode:

• 330 g prosijanog pšeničnog brašna;
• 345 g maslaca;
• 255 g granuliranog šećera;
• 75 ml mlijeka;
• jedan kokošji jaje;
• jedan žumance;
• žlica konjaka;
• 17 g kakao praha;
• 7 g vanilina;
• čajna žličica praha za pecivo;
• 200 grama gotove gozbe (ako postoji vrijeme i želja, možete ga sami kuhati), kao i pregršt orasima i kolačima od spužve.

Proces kuhanja

Stavljanje 185 g prethodno omekšani maslac sa 125 grama šećera ili šećer u prahu i jaja, te tuče dok postane glatko. Dodajte brašno, prašak za pecivo i zamijesite mekano tijesto. Mi smo ga podijeliti na četiri jednaka dijela, od kojih svaki je tada valjanih na papir za pečenje tako da je stekao oblik kvadrata duljine oko 20 x 20 cm. Rasprostrt tijesto za 15 minuta brod u zamrzivaču, a onda za 12 minuta pecite u zagrijanoj do 200 stupnjeva peći. Hlavi ga, a da ga ne skinete s papira.

Slatko se pomiješa sa 10 g praha kakao i ravnomjerno se nanosi na tortu, koja će biti vrh u našem kolaču.

Stavljanje mlijeko sa jajeta, dodati 130 g šećera, dovesti na laganoj vatri do vrenja i kuhati oko pet minuta do debljine (masa ima konzistenciju podsjećati kondenzirano mlijeko). Cool, uz stalno miješanje.

Temeljito smo tukli 160 g maslaca, dodali vanilin i polako sipali ohlađeni sirup, aktivno šibajući. Dodajte u sve konjake i ponovno izmiješajte.

Dvije ili tri žlice vrhnja prenesene su u slastičarnu omotnicu, kojom ćemo ukrasiti kolač. U preostalu kremu, ulijte 7 g kakao praha i umutiti temeljito. Nuts malo pržiti u pećnici i chop.

Sakupimo kolač, pažljivo namazom svake kolače s čokoladom. Na vrhu iznijeti prethodno obojenu tortu. Pokrivamo stranu kolača s ostatkom kreme i prekrivamo mrvice od keksa. Na vrhu ga ukrašavajte bijelim vrhnjem iz omotnice i orašastih slatkiša i pošaljite je 2-3 sata u hladnjak. Ukusan desert je spreman za posluživanje! Bon appetit!

Još jedan recept za Lenjingradsku tortu

Vašu pažnju privlači još jedan način pripreme ukusnog deserta, poznatog od djetinjstva. Kolač s ovim receptom postat će pravi ukras blagdanskog stola i uživat će u svim kućanstvima i gostima.

Sastojci

Trebat će nam sljedeće proizvode za pripremu prekrasnog deserta:

• za test - funta brašna, 280 g maslaca, 200 g šećera, dva srednje veličine kokošja jaja, pola žličice sode i malo octa da ga ugasi;
• za kremu - 200 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 400 g kondenziranog mlijeka, 2 žlice. l. kakao prah;
• za glazuru od čokolade - šav gorke ili mliječne čokolade i 20 g maslaca.

Također, za razmazivanje kolača treba namakanje (na primjer, marelica), a za ukrašavanje - orahe (orasi, lješnjaci ili kikiriki).

Napravite ukusnu desert

Da biste pripremili tijesto, najbolje je koristiti mikser, tako da će biti prozračnija. Uz pomoć štapića od šećera, tukli šećer maslacem, dodajte jaja i umutajte dok ne dobijete bujnu pjenu. Stavili smo na mlaznicu za tijesto, dodali brašno, ocat, soda i pobijedili ga pri srednjoj brzini. Na kraju, trebali biste dobiti elastično tijesto. Podijelimo ga na tri jednaka dijela i poslati ga 30-40 minuta u hladnjak.

Sada se obratimo pripremi kreme. Tukujemo maslac sa kondenziranim mlijekom i šećerom u prahu. Dodajte kakao prah i dobro izmiješajte još nekoliko minuta. Poslali smo kremu u hladnjak.

Na papiru za pečenje nacrtajte krug promjera od oko 25 centimetara. Izvadimo komad tijesta iz hladnjaka i izvucimo ga na papir na željeni oblik i veličinu. Za 15-20 minuta, ispeći kolač u zagrijanoj peći na 180 stupnjeva. Isti postupak se obavlja s ostalim dijelovima tijesta. Kod još toplih kolača obrišemo rubove nožem. Ostatak ove mrvice za koju koristimo ukrasi kolača.

Izvadimo kremu iz hladnjaka i odvojimo njezin dio koji će kasnije biti koristan za ukrašavanje pripravaka. Na prvom kolaču primjenjujemo još tanki sloj džemova, na čijem smo vrhu širili čokoladnu kremu. Isto što radimo s drugom tortom.

Sada se trebate pripremiti čokoladna prevlaka. Da biste to učinili, rastopite čokoladni štapić na vodenoj kupelji, dodajte 20 g maslaca i dobro promiješajte da se formira homogena masa. Pokrijte gornji kolač s glazurama.

Pokrivamo rubove kolača s kremom i ukrašavamo mrvicama. Vrh kulinarskog proizvoda ukrašen je ostacima čokolade i matica. Mi poslati naš desert za nekoliko sati na hladnjak, nakon čega možete ga poslužiti na stolu.

Kao što možete vidjeti, pekarski kolač "Leningradsky" je vrlo jednostavan za pripremu. I unatoč činjenici da će proces morati provesti dosta vremena, nakon što je okusio komad ovog ukusnog deserta, nećete ga požaliti na trenutak!