Recept za Kijev Torta - Tajna iza sedam dvoraca

Izvorni recept za Kijevski kolač čuva se u najstrožoj tajnosti više od pedeset godina. Recept za Kijev torta izumio su zaposlenici konditorske tvornice Nadezhda Chernogor i Konstantin Petrenko. Novi recept prvi je pekao samo tri kolača, a zatim pet. A onda je ovaj kolač postao najpopularniji u Sovjetskom Savezu. Danas je Kijev torta posjetnica Ukrajine, koju turisti uzimaju sa sobom kao suvenir.

Ipak, talentirani kuhari su uspjeli rasplesti tajne koje okružuju Kijev recept za tortu. Neka ne sva pravila GOST, te jednostavan i intuitivan razini, Kijev torta recept ipak je došao u širokim krugovima domaćice koji vole maziti svoje najmilije slastica. Tako danas Kijev od kolača moguće kuhati kod kuće.

Početna Kijev torta

Za torte bezeynogo zahtijeva 7 proteine ​​velike žlice jaja, 4, kukuruzni škrob 150 grama sjeckanih indijskih oraščića, 2 šalice šećera, malo soli.

Za kolač od spužve: 4 žumanjka, čašu šećera, čašicu brašna i 2 jaja.

Za kremu: 400 grama maslaca, 6 žumanjka, 120 grama šećera, 220 ml mlijeka, 2 žlice rakije i pol žlice kakao u prahu.

Kijev kolač kod kuće teže. Proces će potrajati dosta vremena i zahtijeva pažnju i strpljenje.

Priprema variva

Da biste pripremili meringue, uzmite suhu, low-fat zdjelu. Ako ćete jahati jaja s mješalicom, tada bi zdjela trebala biti željezo, a ne plastična. Namjestite miješalicu s komadom limuna.

Proteini trebaju biti na sobnoj temperaturi. Dodajte im prstohvat soli i umutke, postupno povećavajući brzinu miksera na vrlo debeli pjenasti stalak.

Zatim počnite dodavati šećer u proteine ​​1-2 žlice, šibajući bijelo na maksimalnu brzinu. Šećer bi trebao potpuno otopiti. Samo bjelančevina mora izgledati sjajno i glatko. Čitav postupak kopanja traje oko pola sata.

Matice moraju biti odrezane, pomiješane s škrobom i ulivene u meringue. Vrlo pažljivo, odozdo prema gore, pomiješajte ih s lopaticom.

Sada možete početi pečenje kolača. Veliku ploču za pečenje stavite papir za pečenje, stavite tijesto na nju i lagano ga poravnajte. Pecite bezier usko je potrebno na 160 stupnjeva na prosječnoj polici u pećnici oko 10 minuta. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva i pecite još 10 minuta. Zatim tijesto treba temeljito osušiti blago otvorenom pećnicom (temperatura oko 100 stupnjeva) oko tri sata. Nakon što ste isključili pećnicu ostavite kolač za cijelu noć.

Priprema keksa

Za kolač od spužve bič 4 žumanjke, čašu šećera, čašu brašna i dva jaja u homogenoj svjetlosnoj masi. Pecite kolač u pećnici na 220 stupnjeva oko 20 minuta. Cool kolač, a zatim ga rezati u dva dijela.

Priprema kreme

Šećer, žumanjke i mlijeko pomiješati i staviti kuhati u malom iskrom (moguće je u vodenoj kupelji), stalno miješajući, dok smjesa ne počne kuhati. Izvadite ga iz topline i staviti u posudu ispunjenu hladnom vodom da se zaustavi proces kuhanja. Pričekajte dok se masa ne ohladi.

Stavite meki maslac u zdjelu i pobijedite s mikserom, postupno dodavajući smjesu jaja i mlijeka. Ulijte u konjak i bič vrhnje u jedinstvenu bujnu državu. Polovica kreme je odgođena, dodajte kakao u drugoj polovici i ponovo vršite kremu.

Sastav pogača

niže biskvit torta podmažite svijetlom kremom, pokrijte ga s ne-filbertovim kolačem, zatim s drugim kolačima za pecivo i širite čokoladna krema. Podmažite strane torture. Posipajte vrh sa zgnječenim grahoricama i mljevenim maticama. Stavite kolač nekoliko sati u hladnjak.