Brokula kupus: dobro i loše

Od antičkih vremena, kupus brokule poznat je po svojim korisnim svojstvima, koji doprinose pravilnom razvoju ljudskog tijela. Osim toga, ima nevjerojatan okus, koji može raznolikiti bilo koji posao kulinarske umjetnosti.

Vrlo čudno, ali mnogi vjeruju da su brokula i cvjetača jedno i isto. Međutim, u stvarnosti to je daleko od slučaja. I to nije samo razlika u boji cvatova, nego iu svojstvima okusa, i što je najvažnije - u različitim biokemijskim sastavima tih povrća.

Kako kuhati brokulu? Kakva svojstva ima? I može li korištenje takvog povrća imati negativne posljedice? O ovom - dalje.

priča

Izvorne zelene cvjetnice, ukrašavanje suvremenih blagdana i davanje nevjerojatnih ukusa pojedinačnim jelima bile su poznate iu doba antičkog Rima. Zatim su ih naširoko upotrebljavali ne samo u kuhanju već iu medicini. Iscjelitelji su ih smatrali čarobnim napitkom, koji je izliječio mnoge bolesti.

Na području moderne Europe takav se proizvod pojavio davno - u 16. stoljeću. Međutim, unatoč tome, do danas kupus brokula nije postao vrlo popularan. Rijetko se uzgaja na privatnim parcelama, što je veliki propust vlasnika privatnih kuća jer je to pravi skladište vitamina i korisnih mikroelemenata koji pomažu održavanju zdravog zdravlja tijela.

Sastojci od brokule

Ovo povrće posebno je cijenjeno zbog korisnog sastava. Među korisnim mikroelementima ovdje su kalij, fosfor i kalcij. U manjem su udjelu pronađeni magnezij, bakar, mangan, selen, željezo, cink i natrij. Naravno, ova kombinacija elemenata u tragovima u jednom proizvodu je rijetka.

Ako govorimo o vitaminima, onda u brokule kupusa oni su uistinu velika raznolikost. Uz činjenicu da su gotovo svi predstavnici skupine B pronađeni u svom sastavu, ona također sadrži A, C, PP, E i K.

Neprocjenjivi utjecaj na ljudsko tijelo ima komponente poput klorofila, beta-karotena i aminokiselina, koje se također nalaze u strukturi brokule. Ako govorimo o kalorijskom sadržaju takvog proizvoda, vrlo je niska: 100 grama čine samo 34 kcal. Zbog ove kvalitete često se preporučuje kupus ove sorte za prehranu nutricionista.

Korisni učinci na tijelo

Bez sumnje, proizvod koji sadrži takav broj korisnih komponenata ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Ljudi koji redovito jedu ovo povrće ne pate od bolesti crijeva ili želuca, povrće ima povoljan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, potiče proizvodnju žuči, a normalizira i stanje kose i nokta.

Osim toga, povrće potiče uklanjanje ostataka lijeka iz tijela, a također ubrzava proces popravljanja tkiva. Zahvaljujući takvim svojstvima često je propisano za hranu pacijentima koji su podvrgnuti kirurškom zahvatu.

Štetni učinci

Čini se da takvo povrće jednostavno ne može naškoditi tijelu. Ali još uvijek kako mogu! Pogotovo ako ga kuhate pogrešno.

Prije svega, tijekom pripreme kupusa, imajte na umu da se tijekom dugog vrućeg tretmana cijeli buket korisnih komponenti značajno isparava. Također, ljubitelji ovog proizvoda trebali bi znati da se tekućina koja ostaje nakon kuhanja ne može jesti - sadrži adenin i gvanin. Zato biste trebali izbjegavati jesti juhe, koje uključuju takav kupus.

Pecite brokule u velikoj količini ulja se također ne preporučuje, u takvim slučajevima također oslobađa štetne karcinogene.

Strogo je zabranjeno koristiti brokule kupusa u sirovom obliku onim osobama koje pate od bolesti gušterače, jer to može samo pogoršati situaciju.

Povrće za mršavljenje

Poznavanje sadržaja minimalnog broja kalorija u brokule, mnogi koriste takav proizvod za gubitak težine. I nutricionisti napominju da pomoću ovog povrća kao hrane kao glavni proizvod za mršavljenje, možete izbjeći razne probleme povezane s pogoršanjem želuca i probavnog sustava općenito. Uzimajući u tijelo, povrće jača metabolizam, koji pomaže da se spali salo u svim dijelovima tijela. Jedino, slijedite ovaj cilj, potrebno je zapamtiti da je potrebno konzumirati s minimalnom količinom suncokretovog ulja, a ne sa majonezom ili drugim visokokaloričnim umacima.

Kako kuhati kupus na takav način da je najkorisniji? Većina liječnika dijetetičara to preporučuje za par ili kuhanje u vodi, ali ne više od sedam minuta.

Za trudnice

Ova vrsta kupusa savršeno je pogodna za prehranu onih žena koje se pripremaju za majčinstvo. Redovita prehrana takvog povrća trudna potiče normalan razvoj djeteta, a također sprječava formiranje neželjenih patologija u njegovu tijelu. One žene koje tijekom trudnoće jedu dovoljno brokula ne mogu piti farmakološke pripravke koji sadrže kalcij, selen i retinol, jer su sve ove komponente prisutne u kupusu, ako su pravilno pripremljene.

Ovo povrće također ima blagotvoran učinak na žensko tijelo u fazi planiranja trudnoće. Žene koje neprestano konzumiraju ovaj proizvod, nemaju problema s začećem.

Maloj djeci kupusa takvog razreda također donosi neprocjenjivu prednost. Uzimajući ga za hranu, djeca ne pate od zatvora, što se često pojavljuje u djetinjstvu. Štoviše, sa svojom pomoći, sve su štetne tvari uklonjene iz tijela. Neki pedijatri preporučuju hranjenje kose za bebe, kuhani od brokule, jer ne uzrokuje alergije. Bebe, koje imaju problema s prekomjernom tjelesnom težinom, često se preporučuju za takav kupus kao hranu. To će ubrzati proces metabolizma, što će pozitivno utjecati na vaše zdravlje.

Među korisnim osobinama brokule za djecu posebno je cijenjeno da povrće savršeno jača imunološki sustav, što je jednostavno potrebno za dijete od samog rođenja. Također, proizvod ima izrazito antiparazitska svojstva.

Kako odabrati kupus

Najveća količina korisnih komponenti bit će sadržana samo u kvalitetnom povrću. Kako to odabrati? U sljedećoj fotografiji kupusa brokule prikazana je slika zrelog i ukusnog povrća, koja sadrži najveću količinu vitamina i minerala.

Pri vrednovanju proizvoda vizualno treba obratiti pažnju na njegovu veličinu. Najukusnije voće će biti onaj čije su dimenzije u promjeru doseže 11-16 cm. Osim toga, morate se osjećati cvat, idealno bi trebao biti čvrsto, ali pupoljci treba biti skriven ispod latica.

omlet

Izvrsna opcija za prehrambene doručak može biti omlet s tim zdravim povrćem. Da biste to napravili, trebate uzeti 200 grama brokule (zamrznuti treba prethodno odmrznuti), rastaviti ga na cvatove i pržiti u grijanoj tavi pomoću maslaca. Nakon nekoliko minuta za kupus, dodajte jaje, pomiješano s 150 ml hladnog mlijeka, i pokrijte hranu s poklopcem nekoliko minuta dok se jelo ne pripremi.

Na samom kraju pripreme, brokule kupusa u omletu treba prskati ribanim tvrdim sirom.

tepsija

Lonac je još jedna varijanta jela koja će sigurno privući kućanstvo. Na ovdje opisan način možete pripremiti brokule u pećnici. Da biste to učinili, željenu količinu povrća mora se rastaviti na cvatu i kuhati u malo slanoj kipućoj vodi za 5-7 minuta. Dok se kupus podvrgava toplinskoj obradi, potrebno je pripremiti preostale sastojke. Da biste to učinili, u zasebnoj zdjeli trebate pobijediti 4 jaja s čašom kiselog vrhnja, lagano soliti smjesu i sipati u nju 200 g ribanog tvrdog sira.

Nakon što su sve komponente jelo će biti spreman, treba podmazati tepsiju malo maslaca, pospite krušnim mrvicama i dnu, postavljanje kupus, zaliti joj vrhnja smjesu jaja-kiselo.

U ovom obliku, buduća posuda treba biti poslana u pećnicu, prethodno zagrijana do 200 stupnjeva. Pri toj temperaturi, to će biti spremno nakon 20 minuta.

Uz piletinu

Zapanjujući recept za brokulu s piletinom zasigurno će postati omiljen u svakoj obitelji, gdje barem jednom pokušaju kuhati tako istinski ukusan rad kulinarske umjetnosti.

Da biste pripremili piletinu s brokulom, prvo trebate obratiti pozornost na stvaranje umaka. Da biste to učinili, u malom loncu umočite 50 g maslaca, dodajte nekoliko žličica prosijanog brašna i pržite, miješajte dok se ne otopi u ulju. Čim se to dogodi, malu količinu hladnog mlijeka treba uliti u posudu i, bez zaustavljanja miješanja, pričekajte da se dobije kiselkastu kremu.

Kada umak bude spreman, možete se baviti povrćem. 500 g brokule trebalo bi se rastaviti na cvjetovima, rešetati jedan mrkvu na grater, kuhati ovo povrće u zasebnoj posudi, koja će trajati najviše pet minuta. Tijekom kuhanja povrća, potrebno je rezati 500 g piletina u male kocke.

Kada su svi sastojci spremni, potrebno je uzeti posudu za pečenje, premažite ga s maslacem, staviti na nju kupusom pomiješanim s mrkvom i mesom, prelijte sve umak, pospite 50 g naribanog sira i poslati ga u pećnicu da se peku. Činjenica da je posuda spremna označena je zlatnom korom na vrhu.

S cvjetača

pečen u pećnici brokule i cvjetača može postati izvrsna dijetalna jela za one koji žele brzo izgubiti nekoliko dodatnih kilograma. Za pripremu ukusnog zelenog povrća, morate uzeti glavu svakog kupusa, isprati ih i rastaviti na cvatu. U tavi sa slanom vodom, ove sastojke treba kuhati pet minuta, a zatim drenirati vodu i neka kupus stajati neko vrijeme da se osuši.

Nakon toga, uzmite zdjelu za pečenje i stavite povrće u njega. Na vrhu svega sadržaja mora biti posuto ljekovitim biljem koji se može koristiti u suhom obliku, prelijte čašu vrhnja i posipajte 350 g ribanog tvrdog sira. Nakon svih tih manipulacija, povrće s sirom i vrhnjem treba staviti u zagrijanu pećnicu i, čekajući trenutak formacije na vrhu zlatne kore, dobiti je.