Kako ispravno zgušnjavati mlijeko kod kuće? Recept za domaće kondenzirano mlijeko

S kondenzirano mlijeko je omiljena poslastica za sve nas i vrlo pristupačna. Ovaj se proizvod može koristiti za pečenje, pripremanje deserta, dodavanje čaja ili kave ili jedenje žlicom. Međutim, kondenzirano mlijeko kupljeno u trgovini ne može se uvijek nazvati jestivom. To je zbog korištenja proizvođača različitih aditiva kako bi se uštedjeli sirovine i ubrzali proces kuhanja. Stoga domaćice sve više pokušavaju pripremiti domaće kondenzirano mlijeko. Nakon što ste ga sami napravili, bit ćete sigurni u prirodnost i odsutnost štetnih dodataka, a nježan okus zadovoljit će vaše goste i članove kućanstva.

Nekoliko činjenica o slatkoj delikatini

Ljudi su počeli kondenzirati mlijeko u 13. stoljeću. Međutim, kako bi se pripremio onako kako je sada, započeo je 1810. godine. Francuški N. Upper najprije je počeo zgušnjavati mlijeko. Danas je proizvodnja kondenziranog mlijeka standardizirana. Mlijeko je pasterizirano, dezinficirano, pomiješano sa šećernim sirupom. Zatim se maslače kuhana, ispari vodu iz njega i ohladi. Konzervirani proizvod može se pohraniti godinama bez gubitka kvalitete.

Kondenzirano mlijeko se sastoji od mnogo hranjivih tvari - kalcij, fosfor, vitamine A, B, C. slatka poslastica ima pozitivne učinke, i stoga preporučuje da koristite studente, zaposlenike opasnim industrijama, dojilja. To je hranjivo, pomaže vratiti snagu, povećava radnu sposobnost tijela i mozga. Međutim, budući da je ovaj proizvod je visoka kalorijska sadržajem (323 kcal na 100 g), i sadrži puno šećera, to se ne preporuča se jesti u velikim količinama.

Svi znaju da je kondenzirano mlijeko, kuhani kod kuće od prirodnih sastojaka i bez dodatka konzervansa, mnogo ukusniji i zdraviji kupljenih. Kako kuhati S kondenziranim mlijekom kod kuće? Postoji mnogo načina.

Klasični recept

Standardni recept za domaće kondenzirano mlijeko uključuje dvije komponente:

• šećer - 500g;
• mlijeko 3,5% sadržaja masti - 1 litre.

Za kuhanje potrebno je umivaonik sa debelim zidovima i dno. Potrebno je uliti mlijeko u nju, staviti je na slabu vatru i, neprestano miješati, kuhati 1-1,5 sati kako bi isparili vodu. Kad se volumen tekućine smanji za pola, doda se šećer, pomiješa se dok se ne otopi i kuha se sat vremena. Ako masa postaje gustovatoj i dobit će krem ​​boje - kondenzirano mlijeko je spremno. Spremnik se mora ohladiti pod hladnom vodom.

Od određene količine proizvoda ispasti oko 400-500 g kondenziranog mlijeka. Možete ga staviti u staklenku i spremiti ga nekoliko mjeseci.

Kondenzirano mlijeko u prahu

Kako napraviti kondenzirano mlijeko iz mješavine suhe i cjelovite hrane? Slijedi dolje opisana receptura koja omogućava dobivanje prekrasne poslastice. To će zahtijevati takve proizvode:

• 300 ml mlijeka, 3-5% sadržaja masti;
• 350 g šećera;
• 300 g mlijeka u prahu.

S kondenziranim mlijekom kuhamo na parnoj kupelji, pa su potrebna dva lonca različitih veličina. U manjoj mjeri miješajte sve sastojke i stavite ga u veliku kipuću vodu. Kuhajte smjesu na laganoj vatri i stalno miješajte. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Onda se masa treba ohladiti, a zatim će dobiti odgovarajuću konzistenciju, a dobit ćete 500 ml ukusnog kondenziranog mlijeka.

Desert u žurbi

Da ne provede nekoliko sati kuhanja, moguće je zgušnjavati mlijeko s maslacem. Potrebno je 15 minuta, tavu s visokim stranama i takvi sastojci:

• 200 ml mlijeka;
• 200 g šećera u prahu;
• 20 g ulja.

Sve komponente se miješaju u spremniku i na niskoj toplini dovedu do kuhanja. Smjesa se treba stalno miješati. Zatim morate povećati toplinu i kuhati kondenzirano mlijeko točno 10 minuta, nastavljajući se miješati. Nemojte se iznenaditi ako masa počne pjeniti. Kada je proizvod spreman, potrebno ga je uliti u staklenku i staviti u hladnjak radi zadebljanja.

Čokoladno kondenzirano mlijeko

Ljubitelji čokolade, bez sumnje, kao kondenzirano mlijeko, kuhani uz dodatak kakao. Za okus više kremast, trebali biste zgusnuti mlijeko s visokim udjelom masti. Za ovaj ukusni desert trebat će vam:

• 1 litre mlijeka;
• 500 g šećera;
• 50 ml vode;
• 1 tbsp. l. kakao.

Potrebno je u posudu s debelim dnom sipati šećer, dodati vodu, promiješati da se otopi, i donijeti sirup kuhati. Nakon 2 minute trebate sipati tanki mlijeko. Nakon kuhanja, kuhajte mješavinu do guste boje, ne zaboravite da ga stalno promiješate. Nakon toga, prašak kakao se ulije u sito, pomiješa se do homogene mase i kuhati 1-2 minute. Kada je kondenzirano mlijeko spremno, treba ga ohladiti.

Recept s vrhnjem

Ako koristite recept za domaće kondenzirano mlijeko s vrhnjem, možete dobiti nevjerojatnu, ukusnu poslasticu. To će zahtijevati takve komponente:

• 25-30% krema - 1l;
• 600 g mlijeka u prahu;
• 1200 g šećera;
• Vanilin na okus.

Šećer treba lagano razrijediti vodom i, uz miješanje, zagrijati do jednolike mase (ali ne i otapanja). Zatim, pripremite dvije različite posude za vodenu kupelj. U manjem, ulijte kremu, a zatim dodajte šećer i mlijeko u prahu. Primljena masa je stavljena parna kupelj i traje oko sat vremena. Prilikom prve 15 minuta kondenzirano mlijeko se miješa ručno ili miješalicom za uklanjanje grudica, a zatim svakih 10 minuta. se miješa. Već neko vrijeme prije završetka kuhanja doda se vanilin. Smjesa se kuha da stvori gustu konzistenciju.

Kondenzirano mlijeko u multivarijatu

Ne postoji ništa lakše nego kondenzirano mlijeko u multivarhu - sve se radi točno, točno i, najvažnije, automatski, bez ljudske intervencije. Za pripremu slatke poslastice trebate:

• 200 ml cjelokupnog masnog mlijeka;
• 200 g šećera;
• 200 g suhog mlijeka.

U višenamjenskom spremniku, pomiješajte sve proizvode, zatim postavite način "Kasha" i pričekajte da kuhanje završi. Ako vrijeme ne postavlja automatski program, morate postaviti tajmer za 40 minuta. Dok se kondenzirano mlijeko priprema u multivarstvu, poklopac treba ostati otvoren. Kada je vrijeme gore, kondenzirano mlijeko se prenese u stakleni spremnik, ohladi na sobnu temperaturu i stavi u hladnjak radi daljnjeg zgušnjavanja.

Savjeti za izradu kondenziranog mlijeka

Da bi kondenzirano mlijeko bilo gusto i ukusno, potrebno joj je pripremiti svježe cjelovito mlijeko s visokim masnoćama. Ne smije sadržavati nikakve dodatke. Također je prikladan suhi proizvod visokokvalitetne ili prirodne kreme.

Za zgušnjavanje mlijeka je bolje u posudama od aluminija ili nehrđajućeg čelika. Kada vrije, mješavinu se mora miješati, tako da ne može pobjeći i da nije spaljena. Da biste dobili homogenu masu, možete dodati frac14- h. l. soda. Ako su sve iste formirane mekane grudice, možete lagano obrišite kondenzirano mlijeko kroz sito.

Skladišteno mlijeko čuvajte u steriliziranim staklenama, za koje treba prati odmah nakon kuhanja. Spremnici su čvrsto zatvoreni poklopcem i pohranjeni na hladnom mjestu.