Kuhamo gusti kondenzirano mlijeko kod kuće.

Slastenas, jednostavno štujući proizvod kao što je ispareno mlijeko, jedva da znaju o tome što dugovječni kuhar pariške kuhinje Nicolas Appper. Budući da je on otkrio ideju o stvaranju konzervirane hrane, sjedajući u njegovoj slastičarnici. Njegov gastronomski rad, koji se sastojao u to vrijeme samo od šećera i cijelog mlijeka, dobio je svjetsko priznanje i široku distribuciju širom svijeta. Prvo kondenzirano mlijeko je stvoreno kod kuće od strane ovog poduzetnog slastičara od 1804. godine. Samo 1849. godine. u američkoj industriji, stvoren je prvi aparat, sposoban za masovnu proizvodnju tih proizvoda. Godine 1881., postojala je mala tvornica koja je proizvodila te proizvode, au Rusiji. Brzo je otkrila da se njezini klijenti i slične tvornice počele pojavljivati ​​poput gljiva poslije kiše. No država GOST za ovaj proizvod razvijena je samo stoljeće kasnije.

Kako je bilo prvo kondenzirano mlijeko proizvedeno kod kuće? Sve elementarne jednostavne: mješovita cjelina kravlje mlijeko s šećerom, a dio vlage je isparen iz smjese. Važno je napomenuti da je kondenzirano mlijeko u skladu s Državnim standardom činilo cijelo kravlje mlijeko i šećer. Nije bilo biljne masti ili arome. Sve to, u stvari, je suvišno jer značajno mijenja okus dobivenog proizvoda.

Trenutno, domaći majstori pokušali su razne opcije kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Razmotrimo neke od njih, što mi se činilo vrlo zanimljivim, jer je trošak takvog proizvoda u trgovini prilično visok, mnogo je razumnije s obzirom na to da imam troje djece koja odrastaju, da pripreme kondenzirano mlijeko kod kuće. To je ne samo manje skupo nego i korisnije, jer kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće sadrži samo ono što sam stavio u njega i s obzirom na ogroman broj proizvođača, a ne vrlo visoku kvalitetu prehrambenih proizvoda na našim policama, kuća mi odgovara.

Isprva mi je pozornost privukla takvo kondenzirano mlijeko kod kuće:

Pomiješajte litru krave, nužno svježe, mlijeko frac12- kg granuliranog šećera. Dobivena smjesa se stavlja na malu vatru i kuhati do guste. Ne zaboravite ga povremeno miješati, kako biste izbjegli paljenje. Također je važno ne trčati prirodni tijek događaja, jer inače, povećanje vatre, ne dajemo zadebljanje, već povećavamo rizik dobivanja "proizvoda od požara". Za brže zgušnjavanje, možete povećati dozu šećera. Nemojte se bojati da dobiveni mlijeko neće biti bijelo, već bež ili žuta sjena. To ne utječe na njegovu kvalitetu.

Nakon što sam napravio nekoliko puta takvo kondenzirano mlijeko, shvatio sam da nestaje iz hladnjaka puno brže nego što sam to napravio. Ovo me dovelo do novog pretraživanja. Zadatak je bio skratiti vrijeme kuhanja, jer je gore navedena metoda vrlo naporna.

Kao rezultat toga, vrlo brzo sam pronašao kako skladno kondenzirano mlijeko. Pripremite kondenzirano mlijeko kod kuće brzo, ispada da možete na dva načina. To jest, metoda je praktički jedna, ali postoje male razlike u tehnologiji. Opisujem oboje, a vi ćete odabrati onu koju će vam se svidjeti.

- Čašu kipuće vode ulijeva se u prethodno pripremljenu smjesu od 50 g. maslac, svakako, kremasti, i 2 čaše granuliranog šećera (rastopam maslac u mikrovalnoj pećnici u šalici ispod miješalice uz pijesak). Sve to mora biti potreseno iu procesu miješalice, postupno uvesti u smjesu suhog mlijeka - 4 šalice. Nastavite tuku sve dok ne otpadnemo sve grudice, a smjesa počinje zgušnjavati. Iznenađujuće, proces zgušnjavanja odvija se vrlo brzo. Stavite mlijeko u hladnjak će izaći tijekom procesa hlađenja.

U mješalici potrebno je mljeti mlijeko u prahu (400 grama) s toplom vodom (2,5 cm). Dobivena smjesa se ulije u lonac, dodati kilo šećera i staviti na malu svjetlost. Mijesanje, čekamo prvi mjehurići. U svakom slučaju, nemojte dopustiti da se vreli. S pojavom mjehurića, proces kuhanja je gotov, uklonite posudu iz vatre i miješajte nastalu smjesu nekoliko minuta. Završimo pripremu hlađenjem i uživajte u rezultatu.