Shekberbur: recept azerbajdžanske kuhinje

Sigurno ste već čuli za čuvenu azerbajdžansku poslasticu, koja se zove Shekerbur. Recept za ovu slatku širi se gotovo u cijelom svijetu, pokušajmo i svladat ćemo ga. Sve što vam je potrebno za ovu poslasticu možete lako kupiti u bilo kojoj prodavaonici, a možda i naći u svojem hladnjaku. Nema egzotičnih sastojaka za pripremu shekerburvja nećemo trebati.

Naravno, tehnologija kuhanja ima neke značajke. Ne može se reći da je razina složenosti nula, potrebne su neke vještine. Ali ako znate kako raditi s testom i barem jednom u vašem životu stvorene knedle, vjerujte mi - podnijet ćete na shekberbour. Recept s fotografijom korak po korak, koji ćemo uvesti u nastavku, sigurno će vam pomoći da se riješite nesigurnosti i spustite se na posao.

Porijeklo i distribucija receptusa

Istraživači nacionalnih jela različitih naroda uvjeravaju da se ova delikatesa pojavila u Iranu. Bila je pripremljena od najranijih vremena i služila je za stolom na odmoru proljetnog ekvinocija. Svjetlosne pite u obliku rastućeg mjeseca bile su povezane s noćnim nebom. Poput stotina godina, Iranci slave ovaj blagdan (Nowruz), i danas, postavljanje stola svi isti poslastica.

Tijekom vremena, poslastica se proširila na Bliski Istok. No, iznenađujuće, svijet zna Shekerbour kao Azerbejdžansko nacionalno jelo. Stanovnici ove zemlje toliko se sviđaju pive od orašastih plodova u testu od hrskavog kuhanja da u Azerbajdžanu nema nikakvog odmora bez ovog jela! Na svakom svečanom feštu Flaunts Shekerbour.

Recepti Azerbejdžanske kuhinje nude gotovo isto ono što se koriste u starom Iranu. Pokušat ćemo ga provesti.

Sastojci za Shekerbury

Malo je vjerojatno da Azeris koristi mjerne uređaje i kuhinjske ljuske kada priprema jelo, poznato iz ranih noktiju svake djevojke. No, budući da upravo učimo, koristit ćemo točno doziranje i onda ćemo definitivno dobiti pravi trag.

Recept pretpostavlja korištenje sljedećih komponenti:

• brašno - 400 g;
• kvasac - 20 g;
• kiselo vrhnje ili gusta domaća krema - 2 tbsp. l;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja - 5 kom .;
• rastopljeni maslac - 100 g;
• zdrobljena zrna orašastih plodova - 1 predmet;
• šećer - 1 tbsp.
• Vanilija, kardamom, cimet - po izboru, za mali štipak.

Najčešće, orasi se koriste za izradu shekerburyja. Kernele treba osloboditi što je više moguće od filmova, i ako je potrebno, kalcinirane u suhoj teglji. Prikladne za ovaj obrok su i lješnjak, sluz i bademi. Kikiriki se ne kuha od kikirikija.

Kako napraviti tijesto

Ispravno bi tijesto - jamstvo da ćete imati blagi, ali u isto vrijeme je malo hrskave shekerbura. Recept s fotografijom pomoći će zamisliti kako se taj proces odvija.

Otopiti suhi kvasac u toplom mlijeku i ostaviti ga kratko na toplom mjestu. Kako bi postupak bio brži, možete dodati mali štipak šećera.

U ovom trenutku, prosijite brašno. U zasebnoj zdjeli čeki jaja, podijeljena vilicom. Dodajte ih vrućem ulju, ponovno promiješajte. Kremu (ili kiselo vrhnje) i mlijeko s kvascem. Okrenite smjesu u apsolutno homogenu masu s mješalicom ili šipkom i ulijte u pripremljeni spremnik s brašnom.

Neke domaćice Istoka mijesili su tijesto izravno s rukama. Možete učiniti kako vam se sviđa: s vilicom, žlicom, šipkom, pa čak i električnim tijesta. Na vas se u svakom slučaju pojavljuje škorpura. Recept je jednostavan, pouzdan i testiran za mnoge generacije, tako da kao rezultat toga ne možete sumnjati. Glavna stvar - nemojte zaboraviti dati gotov test sat vremena za odmor pod ručnikom od šalice.

Punjenje oraha za shekerbury

U međuvremenu, tijesto dobiva snagu, bavimo se punjenjem. Ulijte matice nožem, izmjerite njihov broj s mjernim staklom i dodajte točno jednaku količinu šećera.

To je sve! Ostaje samo dobro izmiješati.

Priprema za modeliranje

U ovom trenutku možete početi zagrijavati pećnicu. Podijelite tijesto na komadiće veličine malih breskve, izračunajte i procijenite koliko pite koje ćete dobiti. Bolje je shekerbura prenosi izravno na pečenje pergament prostelennye, a ne na stolu. Pazite da tijekom modeliranja pri ruci postoji sve što vam treba.

formacija

Obratite pažnju na ono što izgleda azerbajdžanski shekberbour. Recept s fotografijom pokazuje da su strane patties prekrivene neobičnim uzorkom. Primjenjuje se na formirane proizvode.

Svakim tijestom gurnite u pastu i stavite na jedan rub oko jedne desertne žlice punjenja. Zaštitite rubove šipka, kao da oblikuju šunke. Oblikovani rub - važan detalj, jednako potreban kao i uzorak.

Specijalni alat

U Azerbajdžanu i mnogim drugim zemljama središnje Azije na prodaju, lako je pronaći posebne pincete s trnjem na rubovima, koje su namijenjene za crtanje uzorka na shekerberu. U mnogim obiteljima ovaj alat nasljeđuje se kroz mnoge generacije.

Ako ništa slično ovim pincetom u kuhinji nije bilo potrebe za eksperimentiranje s prstima formiranje nabora i nabora uzrokuje vilicu. Neka fantasy luta, a zasigurno ćete dobiti odlične rezultate.

Pečenje u pećnici

Shekberbur ne smije biti zlatno-rumen. Ovo pečenje u pećnici se suši samo dok ostaje svjetlo. Stoga postavite posudu za pečenje na donjoj poziciji predgrijane peći i kuhajte oko 15 minuta. O spremnosti ćete biti obaviješteni po aromi oraha pečenje širi po cijeloj kući.

Pravila podnošenja na stol

Shekberbur, čiji je recept dolazio s istoka, često se poslužuje u društvu drugih tradicionalnih slastica, na primjer, bad-burs i pakhlava. Jedite ove poslastice, držeći ga u ruci. Kao dodatak, savršene vrste čaja, aromatizirana pivo kava, kompot ili sok. Ali alkohol nije prihvaćen za alkohol.