Kremasti sir - što je to? Kako napraviti krem ​​sir kod kuće?

Naše domaćice često pripremaju jela koja uključuju krem ​​sir. No, ima jedan veliki nedostatak - pečenje nije uopće proračun zbog visoke cijene ovog sastojka. Stoga su kućanice počele svladavati recepte, uz pomoć kojih možete sami kuhati krem ​​sir, kod kuće. Što je to? To je slatko, mekano, lagano okusom, od kreme i mlijeka. Ime zdjelice proizlazi iz naziva upotrijebljenih sastojaka.

Opće informacije

Priprema kremastog sir kod kuće, dobit ćemo krem-kolač dobar kao što je prodan u trgovini, nećemo osjećati nikakvu razliku. Osim toga, prema vašem ukusu i želji možete ga učiniti neutralnim okusom, bilo slano ili slatko. To ovisi o daljnjoj upotrebi: na sendviču, u sushiu ili kolačima od sira. Sada malo općenitih informacija. Ovo jelo poznato je iz 17. stoljeća, ako je procijenjeno iz francuskih izvora. Ako lice na pitanje: svježi sir - što je to, znaš - to je proizvod koji ima nježnu teksturu koja se razlikuje od drugih sireva koja ne zahtijevaju razdoblje dozrijevanja. Kao npr. Sorte "Neshtal" i "Bree". Najbliži mu način pripreme, konzistentnosti i strukture, na okus su "Mascarpone" i "Bursen". Najpoznatiji su norveški Snofrisk i francuski Petit-suisse i Chavroux.

Recept za sir "Philadelphia"

Ovaj krem ​​sir najpoznatiji je u Americi i pripada tvrtki iz SAD-a "Kraft Foods". Oslobađanje je osnovano 1872. godine. U ovom trenutku naše domaćice uspješno su svladale svoju proizvodnju kod kuće. Trebamo sljedeće proizvode: 25% krema - jednu litru limunske kiseline - četvrtina žličice, voda - i žličica soli. Kuhamo sir od vrhnja "Philadelphia". Razrijeđene limunske kiseline u vodi, dodavanjem soli te izlijevanjem dobivene otopine u kreme i kuhati preko srednje topline deset minuta, miješanje kontinuirano kuhati masa nije previše. Presavijte u dva sloja ručnika ili platna, stavimo je u cjedilo, izlijemo kremu u nju i pustimo da se serum isprazni. Ovaj postupak trajat će oko dva sata, a smjesu se povremeno miješa žlicom. Masa, formirana u cjedilo, prenosi se u prikladan spremnik veličine i stavlja u hladnjak. Nakon jednog dana, kremasti sir "Philadelphia" je spreman. Od navedenih sastojaka, on proizvodi gram od 600.

Recept za mekani sir

Nudimo vam način kako napraviti domaći mekani sir. Kako bi se napravio gram od 400-450, trebat će nam: 30% masnoća kremu - dvije i pol šalice, punomasno mlijeko - jednu i pol šalice, sol - pola žličice, sok od limuna - dvije žlice. Potonji sastojak može biti zamijenjen običnim ocatom. Počnimo kuhati naše jelo. Pomiješajte u tavi vrhnja, mlijeka i soli. U tom slučaju spremnik mora biti emajliran ili nehrđajući čelik. Stavili smo na vatru i, uzbudljivo, kuhali. Zatim smo najmanji požar i kuhamo dvije minute. Ulijte sok od limuna i kuhajte, uz miješanje, još četiri do pet minuta, prije koaguliranja tekućine. Sada neka bude deset do petnaest minuta. Iznad nekog kapaciteta stavili smo cjedilo s dva sloja gaze i nježno ulijte masu u nju. Ostavite sat na pet. Vrijeme ovisi o sadržaju masti originalnog proizvoda. Zatim ga stavimo u kontejner i pošaljemo u hladnjak tjedan dana. Zatim, na sobnoj temperaturi, možete poslužiti.

Recept za krem ​​sir

Vrlo često postavlja se pitanje: "Sir sir sir - što je to?" Ovo jelo je najbliži rođak glavnog proizvoda koji razmišljamo. Izgleda jako poput svježeg sira, ali ima kremastu, nježnu konzistenciju. Pogodno za deserte i kao tjestenina za sendviče. Okus je kremast i mliječan, a ne kao sir. Da biste dobili slani okus ili kiselost, trebate tijekom pripreme dodati malo soka ili soka od limuna. I miješajući ovaj sir s šećernim pijeskom, dobit ćete dobar desert. Uglavnom, imate širok polje aktivnosti za dobivanje različitih okusa. Sad ćemo opisati tehnologiju procesa. Da biste dobili ukusni sir sir za 35 minuta trebate sljedeće proizvode: jedan litre (3,2% mliječne masti) mlijeka, jednu šalicu kefira, jednu trećinu stakla (35% masti) vrhnja.

Sir sir sir, recept za kuhanje u multivarijatu

Iz gornje količine sastojaka, dobit ćete 300 grama sira. Zatim, stavite kefir, mlijeko i vrhnje u poseban spremnik, zatim ulijte u lonac s višestrukim okvirom i uključite ga jedan sat u režimu za gašenje. Kako ne bi propustio, kada poklopac započne, poklopac nije zatvoren. Približno na 80-85 stupnjeva mješavina mlijeka počinje preklopiti. Iz iskustva kućanica, poznato je da prolaze približno 28-29 minuta dok se mlijeko ne napuni. Uzmi još jednu posudu, staviti ga na cjedilo, a Stela u njoj gaza ili čistim ručnikom, pamuk, podiže ih na krajevima i neka odvoda sirutke pet minuta. Vrijeme ovisi o željenom sadržaju vlage sirenog sirmaka. Cijeli postupak pripreme, kao što vidite, traje oko 35 minuta. Ako je završetak mix sir s peršinom i koprom, dodajte sol, a zatim rezultat će biti ukusna zdravlje, domaća tjestenina za sendviče.

Još jedan recept za izradu kremskog sira

Nakon što popunite ovaj recept, nikada više nećete kupiti sir u trgovinama. Nikad neće biti tako ukusna jela. Trebat će vam: jedna litra pasterizirano mlijeko, 500 grama kefira, svježeg kokošjeg jaja, jednu čajnu žličicu šećera i soli i jednu čajnu žličicu soka od limuna. Dakle, kako kuhati sir od sira? Njegov recept je sljedeći. Ulijte mlijeko u dvotaktnu posudu i kuhajte. Dodamo, odmah prije kuhanja, sol i pijesak šećer. Zatim odmah skinuti iz topline i uliti kefir u nju. Mi počinjemo miješati i to dok se mliječna masa ne isključi. Na taj način dobivate dobar domaći sir, pravi. Ona se oslanja na gazu i 15-20 minuta se suspendira sve dok se sirutka se isprazni. U međuvremenu, umutiti jaje sa sokom od limuna, svježe iscijeđenog. Dodavanje skute i smjesa se miješa dok se dobije homogenu masu, ako se želi, koriste miješalica. To dovršava postupak, kremasti sir je spreman. Držite ga iz sirovih jaja u sastavu ne može biti više od tri dana u hladnjaku.

Recept za masnoće kremskog sira

Kako kuhati sir od sira, što je to - već smo to dovoljno dobro savladali. Konačno, reći ćemo vam kako pripremiti jelo više masnoća nego u prethodnom receptu i dugim rokom trajanja. Proizvodi: 500 grama svježeg sira sa sadržajem nulte masti, 200 ml vrhnja i kiselo vrhnje od 30% masti. Proces kuhanja. U gustu državu, bičajte kremu i dodajte joj svježi sir i vrhnje. Temeljito izmiješajte i ostavite na dan za tzv. Sazrijevanje, na sobnoj temperaturi. Na to, u principu, i sve, sir je spreman, možete jesti ukusan. Može se sigurno čuvati do sedam dana u hladnjaku.