"Olivier" je zimska salata. Recept s kobasicom od divljači i avokada prikladan je za novogodišnju gozbu

Izvan naše zemlje, maslina se smatra ruskom salatom. On je, zajedno s okroshkom, borškom, palačinama, vinaigrette i kvasom, odavno odbrojavao nacionalnu kuhinju ruskog naroda.

Ruska salata s francuskim imenom

Recept za zimsku klasičnu salatu s kuhanom kobasicom poznato je gotovo svim odraslim osobama bivšeg Sovjetskog Saveza. On je voljen u našoj zemlji, kao nigdje drugdje na svijetu. Stalno se nadopunjuje, poboljšava, no ipak svi znaju što se podrazumijeva riječju "Olivier". Recept za salatu "Olivier classic" ili "Zima s kobasicom" je među obveznim, što bi se trebalo podučavati u školi u lekcijama za domaće zadaće srednjoškolaca.

Povijest i promjene u receptu

Ponekad od stranaca možete čuti da je vinaigrette ista "olivier", samo njegova ljetna verzija. U njemu se kobasica zamjenjuje kuhanim repe, a ponekad se doda i haringa. A što je okroshka? Istu zimsku salatu s kuhanom kobasicom, samo ulijena s kvasom i umjesto majoneze odjevenu kiselim vrhnjem. Postoji jednostavno objašnjenje zašto je toliko u našoj kuhinji Ruska jela s francuskim imenima.

U 18-19 stoljeća mode sve se francuski može usporediti s modom posljednjih desetljeća za sve američke i zapadnoeuropske. Kuhinja, jezik i, općenito, svi domaći modni reagiraju vrlo osjetljivo na nove trendove, koji su više ili manje aktivno uvedeni u svakodnevni život. Tradicionalna europska salata od krumpira na prostranstvima naše domovine počelo je raditi s kuhanom teletinom ili divljači, au sovjetskom razdoblju, kad su bili prekidi s mesom, zamijenjeni su kuhanom kobasicom. Češće nego ne, liječnik.

Jednom - za blagdan, sada - za brzu večeru

Zimska salata (recept s kobasicama) dugo je prestala biti stvarna svečana jela za Novu godinu. Hrana nam nedostaje, srećom, davno prije lijevo, tako da potražite trgovine kobasica i spremite ga za poseban slučaj potrebe više nije. Zatvori hladnjaci ustupile su velike multi-komornim jedinica, a zimski salata, kobasica, pa čak i bolje - s mesom, morskih gmazova, kavijar, haringe i ostale ribe, sada može biti učinjeno najmanje svaki dan.

I sada vam reći kako pripremiti salatu zimu (recept s kobasicama). Kuhajte mrkve, krumpir i jaja, kupite slane krastavce, zelene grašak ili kukuruzno konzervirano, majoneze, kobasice bez masti ili kuhati bilo mršavo meso. To su temeljni sastojci za Oliviera. Može se pohraniti u hladnjak i prije večere možete kombinirati u srcu i ukusnoj salati. To ovisi o vama, kuhati povrće u vodi ili ih peći u foliji u pećnici, glavna stvar je da ne kuhati u vodi i pretvoriti u pire krumpir. Da biste izbjegli takvu nesreću, pripremite ih u oguliti.

Neka teška pitanja

Kako odrediti broj sastojaka? To se pitanje obično događa kod mladih i neiskusnih kuhara. Oni dugo i bolno odlučuju koliko grama staviti krumpir, bez obzira hoće li računati težinu kora ili ne. Odgovor je jednostavan: za mali broj eaterova količina krumpira, mrkve, graška i mesa pripremljena za miješanje u zdjelici salate trebala bi biti otprilike jednaka.

luk u salati zimi (recept s kobasicama), a ne svatko voli dodati - iz nje salata brzo pogoršava, a miris ne voli mnogo. Kako neutralizirati neugodne te značajke su vrlo ukusne i zdrave luk, potrebno je postupiti na sljedeći način: luk izrezati na zavoje kao fino je to moguće, kuhati vodu i napunite s kipućom vodom povrća. Odmah bacajte luk u cjedilo. Sada ga možete sigurno staviti u zimsku salatu.

Recept s kobasicama na sovjetski način nije pretpostavljao prisutnost svježeg zelenila kopra, peršina, celera ili rucula. Sada je mala količina začinskog bilja jako dobrodošla.

Zelene graševine uspješno su zamijenjene ne samo kukuruza, već i rezane na komade konzervirane masline, šparoge ili sitnice.

Ono što je u salati trebalo bi ostati nepromijenjeno, tako da su to zrna. Nemojte ih zamijeniti ukiseljenim ocatom. S njima, Olivier će izgubiti svoj klasik šarm.

Namirnice potrebne za salatu:

- kuhana kobasica;

- kuhani krumpir;

- kuhani mrkvu;

- tvrdo kuhana jaja;

- zelene grašak;

- zrnca zrna;

- luk

- avokado;

- majoneza.

U klasičnom receptu ne postoji avokado, ali ovaj je plod vrlo skladan za salatu od mesa i okus, boja i konzistencije. Mora biti uklonjena, izrezana iz kamena, sjeckana u kocke i, ne potamnjela, posuta s limunovim sokom i dodana u salatu.

Ako se čini da će obična kuhana salata s salatom biti rustikalna, a zatim ga napraviti sa kobasicom od divljači ili nekim egzotičnim mesom.

Krumpir i mrkve kuhaju ili peče bolje bez soli. Dostupne su dovoljne količine u krastavcima i majonezu.

Svi sastojci salate slomiti do veličine graška, majoneze i temeljito miješa s dvije žlice.

Salata će biti ukusnija, ako će prije posluživanja na stolu stajati dva sata u hladnjaku - ohladit će i postati natopljena.