Recept za klasičnu vinaigretu

Iz nekog razloga se vjeruje da riječ "vinaigrette" znači "mješavina", "Euralash", iako je njegova etimologija bliža francuskom "octa". I možemo se ponositi činjenicom da je ova salata izvorno ruskog podrijetla, iako se ona poziva na stran način. Ovo hladno jelo od povrća bilo je tradicionalno na kraljevskom dvoru, a od sredine 19. stoljeća posluženo je s okusom octa. A vinaigrette u početku nije bilo tako jednostavno kao što danas jedemo. Samo da je imao mnogo sastojaka dostupnih običnim ljudima, promijenio je salatu bez prepoznavanja i učinio ga nacionalnim jelom.

Opći recept za klasične vinaigrette tako. Sastav salata sastojala se od 2 repe, od 3 do 5 krumpira, 3 mala kiseli krastavci, kiseli gljive, bijeli grah, smuđ file - sve u iznosu od 100 grama, 50 grama kapara (mnogi vjerojatno ne znaju da je to uske Pupovi egzotične trnje bogat vlaknima, i korisne organske tvari), malo svježeg kupus, 1 čajna žličica senf, šećer malo, 3 žlice biljnog ulja i pola čaše tri posto ocat.

Kako napraviti klasičnu vinaigretu? Cikla kuhati ili peći. Kuhajte krumpir i grah. Školjka, sol i papar. Sve to, uključujući gljive i krastavce, izrezati na male kriške. Odrežite kupus i držite je u vrućoj vodi sve dok ne dobijete mekanu, a zatim ga bacite natrag u cjedilo i iscijedite. Umiješajte, sipajte umakom i ponovno promiješajte.

Recept klasične vinaigrette bio bi nepotpun ako ne bismo vam rekli kako je umak za salatu pripremljen. Ne postoji lakši recept. Uzmite malo hladne vode, promiješajte u njemu šećer, senf, papar, sol, a zatim ulijte u ovu smjesu postupno ocat. To je sve. Ali začin je bio neobično ukusan.

Tijekom vremena, sastav salata nepromijenjen od kraja recept za klasične vinaigrette XIX stoljeću već uključena, osim šećerne repe, krumpira i kiseli krastavci, kuhana mrkva luk. Svježi kupus zamjenjuje kiseli kupus. Po volumenu svih povrća koje je u otprilike jednakim omjerima, samo koristiti malo više luk, a ponekad umjesto rezati luk. Osim povrća narezane tvrdo kuhana jaja i haringe natopljena u mlijeku. U tom slučaju, kiseli kupus salata nije stavio.

Umak također postaje drugačiji. Sastav punjenja uključuje: sve tri posto octa, biljno ulje, sol i papar po ukusu.

Zbog činjenice da nije bilo točno mjerenje proporcija sastojaka, umjetnost kuhara bila je to. kako ne bi pokvarili okus vinaigrette s nepravilnim aditivima okusa. Kako ne bi papar, ne pretjerivati, a ne previše oštre, povrće je uzeto ili pečeno, ili kuhano u oguliti. Jednom dodajte začine, samo na kraju kuhanja. Nakon nekog vremena, kada je povrće apsorbira potrebnu količinu komponenti, pokušali su salatu, a zatim dodali nešto što nije bilo dovoljno za ukus.

Danas je pitanje kako napraviti vinaigrette, nitko nema nikakvih problema. Međutim, uz obilje na policama prestajali smo pripreme gotovo u potpunosti i počeli zaboraviti recept za klasičnu vinaigretu. Ali vrijeme prolazi i želim probati tu ukusnu salatu, koja je nužno porasla u središtu stola kao prvenstveno jelo. U vinaigrette našeg vremena sada također uključuje i grašak, kao i sve vrste zelenila. Neke domaćice dodaju svježe krastavce i rajčicu, narukvicu i jabuku. I umjesto octa, mnogi ljudi koriste sok od limuna.

Pa, okus i boja drugova tamo. A ako vam se sviđa, možete ponuditi i svoj recept. Ali najukusnije će ostati točno onaj vinaigrette, koji smo uživali u sovjetskim vremenima, kada nije bilo viška i stoga smo bili zadovoljni onim što imamo.