Recept za salatu "Olivier s govedinom"

Tko ne zna salatu "Olivier s govedinom"? Ovo je jedna od najpopularnijih salata koje uređuju novogodišnji stol. Do danas domaćice puno manje pripremaju takvu salatu, većinom na blagdane.

Povijest salate

U drugoj polovici XIX stoljeća u Rusiji je radio kuhar iz Francuske Lucien Olivier, stvarajući jedinstveni recept za salatu. Po prvi put je salata "Olivier with beef" ponuđena posjetiteljima restorana "Hermitage", koji se nalazi na Trubnaya trgu. Ovaj restoran Sam je gospodin Olivier otvorio. Institut se često uspoređuje s pariškim restoranima, a kasnije je dobio ime u čast stvaratelja. Kuhinja u restoranu bila je vrlo poznata ruskom plemstvu, pa je kuhar morao stvoriti nešto posebno da bi iznenadio svoje goste. Mnogi su se pokušali ponoviti recept "Olivier s govedinom", na kraju, salata je počela imati prilično pojednostavljen sastav.

Izvorni recept za salatu "Olivier"

Za pripremu salate, koju je izumio sam Lucien Olivier i koji je poslužen u restoranu "Hermitage", potrebni su sljedeći sastojci: kuhani filet od dvije grouse, teletine jezik (kuhano), 100 grama crnog kavijara, 200 grama lišća salate, 25 komada kuhanog raža (može se zamijeniti jednim jastogom), 250 g malih krastavaca, 100 g kapara, frac12-konzerve soje i 5 komada kuhana jaja. Oblačenje poslužuje poznati umak - majoneza.

Nakon smrti njegovog tvorca, salata je prošla mnogo promjena. Prije Prvog svjetskog rata i revolucije 1917. nije se mnogo promijenilo, ali nakon tih značajnih događaja mnogi proizvodi postali su jednostavno nedostupni. Stoga su kuhari počeli zamjenjivati ​​nedostupne proizvode onima koji su bili dostupni u trgovinama. Dakle, postoje mnoge varijante "Oliviera". Recept s govedinom postao je svečani. U restoranima u Moskvi 1920-ih salata se sastojala od kuhanog krumpira, lukova, kuhana mrkve, ukiseljeni krastavci, jabuka, kuhana ptica fileta, konzervirana zelene grašak i jaja.

Poslužio je salatu s istom majonezom.

Početkom dvadesetog stoljeća, salata je pripremljena od sastojaka dostupnih u to vrijeme. Kao što možemo vidjeti, salata se priprema prema istom načelu u naše vrijeme. Mnogi stranci vole salatu "Olivier with beef", čiji je recept pozvan iz nekog razloga "Ruska salata". Očigledno, oni ne znaju o pravom podrijetlu jela.

Sastojci za salatu

Za salatu s uobičajenim okusom za nas trebate 500 g govedine, 6 srednjih krumpira, 3 krastavca, 1 grašak, 2 mrkve i 5 jaja. Zeleni luk, sol i mljeveni papar dodani su po ukusu. Haljina salata, kao i prethodnih godina, majoneze.

Način pripreme salate

Kuhajte meso dok ne kuhate. Po želji, za vrijeme kuhanja, dodajte mirisne peperke, oguljene mrkve i luk, to će dati više okusa na okus mesa. Slanu na kraju kuhanja, a zatim pecite govedinu cool i izrezati u male kocke. Kuhajte krumpir s mrkvom, svježi i izrežite komadiće iste veličine kao meso.

Kuhati kuhana jaja i umočiti ih u hladnu vodu. Rezati u kocke ili, po želji, rešetkati na velikom rešetku. Krastavci su isprani i izrezani u male kocke. Izrežite luk i ljekovito bilje.

U duboku čašu, pomiješajte sve rezane sastojke, dodajte konzervirane grašak. Nemojte miješati dodane proizvode tijekom pripreme, tako da zadrže svoj prirodni izgled, a salata ne pretvara u "kašu". Dodajte sol i mljeveni papar na salatu "Olivier s govedinom". Posolite jelo s majonezom i dobro promiješajte. Da bi salata bila pripremljena, mora se čistiti nekoliko sati u hladnjaku.

Bon appetit!

Uz veliku želju, možete ponoviti pripremu izvorne recepture. U naše vrijeme, pronaći sastojke propisane u receptu Lucien Olivier, neće biti teško.