Salata Olivier - recept klasičan i profinjen

Bez sumnje, ako pitate naše sugrađane kakvu hranu obitelj će jesti na svečanom stolu, prvi na popisu će biti olivier. Uz kobasicu ili meso, s piletinom ili govedinom - bilo koje vrste ovoga, možete reći da su nacionalna jela, usprkos zabranama nutricionista, uvijek ostala u arsenalu kućanica. Kako kuhati Olivier salatu?

Tko je najprije kušao Oliviera?

Lucien Olivier, kuhar, poznati ugostitelj i vlasnik restorana "Hermitage" iz 1860-ih izumio je i pripremio novo jelo koje je nazvao "majonezom iz igre". Kako je to bilo?

Na tanjuri su kuhani filetići jarebina i grožđa, crni kavijar, jezik, rak vrata i kockice piletine s "Provencal" umakom. Sva ta sjaj u sredini bila je ukrašena klizanjem kuhanog krumpira s jajašima i kapima. Osim toga, služili su svježi krastavci i soja.

Na razočaranje francuskog kuhara, ruski su posjetitelji nemilosrdno pomiješali jelo. Uništavali su dizajn, ali su otvorili novi proces i dobili slavni hash. Sutradan je Francuz s prezirom pomiješao sve sastojke i upio svu majonezu. Uspjeh je zapanjujuća!

Od tada su prolazila mnoga desetljeća, tijekom kojih se olivier salate mnogo promijenio.

Povijesni recept francuski Olivier nije nikome objelodanio, a sastav ove salate obnovljen je u sjećanje na redovnike Pustinjaka. Ali sigurno je da je francuski kuhar prvi izumio "provansalni" umak, a zatim salatu od masline. Recept je klasičan za ovaj umak sačuvan i može se obaviti kod kuće. Da biste kušali poslasticu, umetnite u miješalicu 2 žumanjka. Čaša maslinovog ulja se ulijeva u ovaj spremnik. Dodajte kap sok od limuna (pola žličice), sol i bijeli papar (čajnu žličicu). dodati Dijon senf (žlica). Pomiješajte sve sastojke zajedno do homogene, nježne konzistencije.

Domaći umak od majoneze "Provansal" je spreman, možete početi kuhati omiljeni olivier salate. Recept za "Klasičnu salatu Olivier"

• Kuhajte je krumpir u uniformama (4 kom.), Jedna mrkva, jaja (6 kom.). Cool i izrezati sve u kocke.

• Ako vam se sviđa maslina s kobasicama, uzmite 600 g kuhane kobasice i izrežite ga u kockice srednje veličine. Kobasica se može zamijeniti kuhanim mesom, pršutom, kuhanim piletinom ili drugim mesom peradi, jezikom i čak kuhana riba. Također možete kombinirati nekoliko vrsta mesa i kobasica odjednom - postoji veliki otvoreni prostor za maštu.

• Krastavci (oko 2-3 komada) izrezani u male kocke.

• Odrežite luk (1 mali luk) fino i zapalite kipućom vodom.

• Izlijepite jednu posudu od zelenih graška u posudu nakon ispuštanja tekućine.

• Sve zajedno i sezite s majonezom, paprom i soli, ako je potrebno.

• Stavite u zdjelicu za salatu i pospite sjeckanim zelenim bojama.

Savjeti za kuhanje

Vrlo je važno da komponente salata olivier, recept, Klasična verzija koja je dano gore, propisuje sljedeće nijanse.

• Većina sastojaka salate je izvorno slana, tako da solna maslina treba biti tek nakon miješanja i preljeva s majonezom. Moguće je da uopće nećete morati soliti.

• Nemojte miješati salatu prije nego što svi sastojci ne leže u zdjelici salate, tako da neke komponente nisu naborane ili izgubljene.

• Krumpir treba kuhati samo u odori - onda će komadići dobiti pravilan oblik.

• Nakon punjenja salata olivier treba staviti na sobnu temperaturu oko sat vremena, a tek tada se može staviti u hladnjak.

• Za luk ne prekidaju okus drugih proizvoda, to se mora dati kipućom vodom.

Zanimljivo je da se naša salata s olivijem s francuskim imenom na Zapadu naziva "ruska salata". Ali, na ovaj ili onaj način, ljudi vole salatu olivier. Recept je klasičan, egzotičan ili prehrambeni - nije važno, Olivier se kuha užitkom diljem svijeta.