Satsivin je recept za one koji nikada nisu učinili ništa slično.

Kuhinja svakog pojedinca ima svoje jedinstveno jelo, koje postaju vlasništvo mnogih. Na primjer, svi znaju da je satsivi gruzijski tradicionalno jelo. Ali tko zna kuhati satsivi? Iskreno nisam znao, pa sam odlučio pokupiti recepte i korisne savjete. Podijelit ću te informacije s vama.

Satsivi je piletina skuhana umak od oraha.

Prije nego što pripremite satsivi, trebate razumjeti koji su najvažniji trenuci u ovom procesu. Za mene je izgledalo važno - pripremu umaka od orašca. Ali započnimo.

Dakle, za gruzijsko jelo, satsivi će trebati piletinu, oraha, začine i bilje, luk, češnjak i jaja. Ovo je glavni sastojak.

Satsivi recept. Korak 1. Piletina.

Kokoš je dva puta kuhan. Prvo, kuhano je i izrezano u dijelove. Sljedeći korak je prženje u rastopljenom maslacu. Najbolje je lagano ne formirati tvrdu koricu. Ali netko donosi piletinu u pećnicu. Završene kriške pospite ljekovitim biljem (kopar, peršin, korijander).

Satsivi recept. Korak 2. Umak.

Umak od oraha izrađuju se uz pomoć mesnatog mesa, procesora hrane, miješalice.

Nuts odabrati svjetlo, dobre kvalitete. Trebate se kretati u maticama za mljevenje mesa dva ili tri puta. Nakon toga, oni će početi emitirati ulje, koje vam je potrebno (ili možete) uliti u zasebnu zdjelu.

Mravka za povezivanje s adzhika, mljevenje. Dodajte začine (hops-suneli). Ulijte matice s pilećim juhu (bolje je ukloniti onu koja je gore odozgo). Umiješajte umak, kuhajte.

Još jedan recept za satsivi nudi hranjivu masu kako bi utrljao sirovo jaje, češnjak, peršin, prženi luk. Nakon toga, ponovno prolazite kroz mlinac za mljevenje. Zatim ulijte postupno pileća juha i pomaknite mikser na maloj brzini.

Možete napraviti umak i tako.

U zdrobljenim orasima dodajte pileći češnjak, sol, senf, šafran i češnja. Grind dok se ne formira homogena masa u kojoj se doda malo limunske kiseline.

Sada pripremite bujon. Prvo, spremite luk u maslacu, pomiješajte s brašnom, toplinom i pasmina piletina juha. Ovu tekućinu ulijte u masu matice, a zatim kuhajte. Sirovi žuljevi trebaju dobro mljeti, a zatim prvo razrijedite s malim udjelom umaka, tako da nema grudica. Zatim možete sipati cijeli umak, pomiješati ga.

Satsivi recept. Korak 3. Piletina u umaku od orašca.

Sada pripremljeni komadići od piletine se izlijevaju umakom. Potrebno je održati piletinu u umaku od orašaste kapi najmanje četiri sata.

Potrebno je obratiti pažnju na još jednu suptilnost satsivi pripreme. Ovo je skup začina. Ovisno o sastavu, okus i boja posuđa imaju različite nijanse.

Koje se opcije začina koriste kada se izrađuju satsivi?

- češnjak, korijandar, hops-suneli, Imeretski šafran, crni papar, zemljani korijander;

- češnjak, korijander, crni papar, cimet, klinčić, hops-suneli, crveni papar, šafran.

Sada o broju proizvoda. Po piletina srednje klase zahtijevaju 400-500 g oraha, oko 3 žlice brašna, 3 luk, začini žličica, jedno jaje, 1 češnjak glavu (ako je moguće veliki pola.

Osim toga, da je umak od orašca napunjen piletinom, kuhari su počeli koristiti umak od oraha kao začin na druga jela.

Satsivi iz ribe.

500 g pripremljene ribe izrezane u dijelove, ulijte hladnu vodu s lovorovim listom i pečatom. Kuhajte 30 minuta. Zatim uzmite ribu, stavite je na jelo, sipnite satsivi umak.

Ali od oraha je pripremljen ne samo umak "satsivi". Tu su i umaci "bazhi" i "satzebeli". Razlika je u skupini začina i redoslijedu pripreme umaka.

Dakle, za satsebeli u matici s medom dodan je vino ocat. Za umak od bazha, matica mora biti pretučena do konzistencije debele kiselog vrhnja i izlivena ulje oraha.