Satsivi od pileta u gruzijskom

Koje legende ne idu o nacionalnoj Gruzijsko jelo s ukusnim imenom satsivi. Omiljeni u svim uglovima svijeta piletina u umaku od orašca priprema se relativno dugo, ali njegov ukusni ukus vrijedi.

za piletina satsivi u gruzijskoj će zahtijevati složeni skup proizvoda:

• Piletina, koja će za početak morati kuhati
• Pola litre juhe
• Pileća mast - 100 g
• Luk - 10 komada
• Kukuruzno brašno - 2 velika žlica
• Češnjak sjeckan - 3 mala žlica
• Sok od šipka - 3 velika žlica
• Koriander - 1 mala žlica
• Pepper ground black - 1 mala žlica
• Hmeli-suneli, šafran, bolje imeretinsky, cimet - pola male žlice

koji piletina satsivi u gruzijskome je to istaknuto što je bliže nacionalnom ukusu, preporučuje se zapamtiti da je hops-suneli (preveden kao "suhe začine") smjesa koja se sastoji od 12 komponenti. U trgovinama se češće prodaju jednostavnija verzija 6 začina. U takvoj mješavini rijetko se dodaje piskavica (također se naziva piskavica), majčina dušica, paprena metvica. U Rusiji ti se začini vrlo često ne koriste u kuhanju mesa ili peradi, ali "točni", jedinstveni pikantan, izuzetan okus satsivija velikim dijelom ovisi o njima. Stoga je bolje kupiti začinjenu smjesu na tržištu, od prodavača začina koje mogu jamčiti točnu kompoziciju.

Prvo pripremite umak. Na polovici pileće masti pržite jako sitno sjeckani luk. Na drugoj polovici masnoće pržite do zlatne boje. Gotovo brašno je uredno, ali temeljito promiješano u bujonu, stavljeno na vatru da se kuhalo.

Najteža faza pripreme satsivija od pileta u gruzijski je pripremanje oraha. Gruzijski kućanice ručno ih mljeću kroz sito, postupno dodajući korijander, papar, češnjak, sol. Međutim, ovaj proces koji traje mnogo vremena može se pojednostavniti miješalicom.

Mješavinu orašastih plodova i začina dodano je u kipućoj juhu, stavite tost tamo, peče 20 minuta. Zatim ulijevaju u bujon sok od šipka, Šafran, hops-suneli, cimet, ostali začini. Mješanje, kuhaju jedan sat.

Na mnogo načina, okus satsivi ovisi o kvaliteti oraha. Oni bi trebali biti zreli, s sočnim, masnim zrnom. Suhi orasi mogu namiriti jelo gorko ili dati mu šupljinu zametka.

Kad je umak spreman, mora se ohladiti. U međuvremenu, kuhana piletina se stavlja na brašno, šalju u pećnicu na snažnu vatru i formiraju koru. Hladna piletina je izrezana na komade, sipana gotovim umakom, grijana (ne dopuštajući kuhati!), Očišćena iz vatre. Prije posluživanja na stolu, satsivi iz piletine u gruzijskom trebao bi se infundirati najmanje 5 sati.

Neki ruski kulinarski stručnjaci tvrde da je u stvari ovo jelo pripremljeno ne od piletine, već iz purana. Tvrditi da nema smisla, nakon svega satsivi iz turske ispada istu nježnu i ukusnu. Trebate samo razmotriti malo trikove: puretina, prvo, pire se duže, i drugo, treba dobro pržiti, a tek onda sipati umak.

Jedu piletinu hladnom lavashom, zelenim.

Satsivi umak, koji se ponekad zbunjuje s grujanim umakom baze, može biti odličan začin za svako jelo. Ponekad se poslužuje na stolu u zasebnom žalu za žvakanje, tako da svatko može napuniti proizvodom koji želite, na primjer, ribu.

Satsivi iz ribe mogu se kuhati kao poseban jelo, to će biti vrlo ukusno, ali gruzijski državljanin više se ne može nazvati.

Riblji umak pripremljen je na isti način kao i za piletinu ili puricu, na pileći juhu.

Ribe se čiste, posve su kuhane do kuhanja. Prilikom kuhanja svakako dodajte sol, papar, lovor, mrkvu, brušene paprike. Gotovu ribu dopušteno je odvod, juhu se ulijeva ili se koristi za drugo jelo.

Tijelo je podijeljeno na dijelove, napunjeno u tavi i, ne stavljajući se na vatru, ulijeva se kuhanim umakom. Dopustite da se pere 5-6 sati prije posluživanja.

Satsivi iz piletine, puretine ili ribe vrlo je oštar i visoko kaloričan jelo, tako da to ne vrijedi.