Satsivi od jajovoda u gruzijskom: recept i kuhanje

Gruzijska kuhinja

Glavna značajka gruzijske kuhinje nije sama jelo, nego začini i, osobito, umaci, koji ima ogroman iznos. Zahvaljujući njima, meso, povrće, riba ili kolači stječu neviđenu nijansu i otvaraju potrošače nove horizonte okusa.

Što je Satsivi

Ovo je naziv posebnog umaka u pripremi koji se koristi glavni sastojak - orasi, kojima se dodaju začini, kiseli sokovi ili ocat. Poslužuje se ribom, mesom, povrćem. Smatra se istinski Gruzijsko jelo.

Neosporna prednost ovog umaka je njezina svestranost. Satsivi se u pravilu poslužuju na piletinu prema klasičnom receptu, ali danas se može naći u prekrasnom tandemu s puretinom, ribom, povrćem. I takvo će jelo zvati "purica satsivi", "satsivi povrće", ili, na primjer, "sansivi". U gruzijski, satsivi je hladan zalogaj, jer umak služi samo u hladnom obliku. A kakav umak bez začina? Glavni začin u ovom jelu je šafran, što daje umak od oraha nezaboravan ukus.

Značajke pripreme

Kao i kod bilo koje druge nacionalne kuhinje, satsivi umak se može pripremiti prema različitim receptima. Uostalom, svaka domaćica priprema "njezin" umak satsivi, uz dodavanje omiljenih začina. Ali osnovni sastojci još uvijek su prisutni. U klasičnom satsivi umaku mora biti nužno oraha, koji su temeljito zdrobljeni. Istodobno, možete mljeveno meso u mesnatoj mljevenju ili u miješalici, kao iu morta ili čak na kamenu, kao što su gruzijske kućanice učinile mnogo stoljeća.

Začini se koriste gotovo nepromijenjeni, ali možete dodati malo začina prema vlastitom nahođenju. U klasičnom satsivi recept Upotrijebite šafran, češnjak, pikantan, kiselinski, koji može biti u obliku kiselog sok od šipka ili limuna, ili možete koristiti vino ocat. Zbog činjenice da recept sadrži prirodne plodove, umak ne samo da postiže kiselost već i okus. Također, važnu ulogu u satsivu igraju svježe zelje, koje se mogu dodati okusima. Najčešće korišteni korijandar, bosiljak i peršin. Da bi umak postao gusta i svilenkasta, dodaje se brašno.

Satsivi umak: potrebni sastojci

Budući da se umak može koristiti za pripremu raznih jela, danas se možete odmaknuti od pravila i kuhati s patlidzanima. Da bi izašlo ukusno, za idealan uzimamo klasični umak i sastavimo na temelju receptu satsivija od javorovine u gruzijskom.

To će zahtijevati: luk u iznosu od osam komada, orasi, pre-granatama, - tri ili četiri čaše pšeničnog brašna - dvije žlice češnjaka, mljeveno - tri žličice korijandera i papar - deset grama, cimeta i suneli - pet grama suhih češanj pupoljaka - pet stvari, vinski ocat - deset grama ili sok od kiselog - petnaest grama, dva grama čili paprike, pet grama šafrana, pola šalice rastopljenog masti pileća juha i piletina - pola litre.

Tehnika pripreme umaka

U tava za prženje rastopiti polovicu ukupnog volumena pilećeg masti. Luk sitno sjeckani i pržen do zlatno smeđe boje. Odvojite. Koristite li drugu polovicu pileće masti, prolazite brašno do zlatne boje, a zatim je dodajte u ohlađenu juhu od pileća i pocrnite.

U međuvremenu, orasi treba dobro namazati, dodajući im češnjak, papar, korijander i sol. Smjesa se zatim temeljito miješa i razrijedi s bujonom, u koju se dodaju pirjani luk. Pecite umak za četvrt sata. Na kraju dodajte preostale začine, ulijte ocat ili kiselo sok, sitno nasjeckane zelje i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Sada možete poslužiti bademi u gruzijskom sosivnom umaku.

Satsivi od patlidžana

Danas se sve više ljudi prebacuje na zdravu hranu i prehranjuje uglavnom biljne proizvode, zbog čega svi tako voljeni satsivi mogu se kuhati s povrćem. Dakle, za ljubitelje prehrane, ukusne i zdrave Kavkaza recept za satsivi od patlidžana u gruzijski.

"Zašto patlidžan?" - postoji prirodno pitanje. Činjenica je da je ovo povrće bogato korisnim elementima u tragovima, a puno je brže i lakše kuhati nego, na primjer, piletina ili puretina, osim što sadrži mnogo manje kalorija i daje više snage.

Za pripremu satsivija od jabuka u gruzijskom moru:

• patlidzan - 1 kg;
• svježe zelje (korijandar, bosiljak, peršin) - okus;
• Vruća paprika (svježa) - 1 komad;
• orasi, oguljeni - 1 staklo;
• češnjak - 4 zuba;
• luk - 3 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• sok od šipka - 0,5 šalice.

Prije svega, priprema se umak od orašastih plodova. Izrežite orasi solom, češnjakom, svježim biljem, paprikom, začinima i sokom. Razrijedite smjesu s vodom (1,5 šalice) i kuhajte dvadeset minuta. Možete pripremiti i prema klasičnom receptu, ali u ovom slučaju više vremena će se potrošiti, a jelo više neće biti dijetalan zbog korištenja pilećeg masti. Ako se ne plaši, onda će satsivi od badajeda u gruziji, kuhani s klasičnim umakom, biti ukusniji.

Kad je umak spreman i hladan, možete nastaviti s glavnim receptom. Luk ljuštiti i samljeti. Pecite u posudu s crvenim vrućim biljnim uljem nekoliko minuta. Zatim dodajte umak od orašca, cijelu smjesu kuhajte i kuhajte petnaest minuta.

Patlidžan, koji je glavni sastojak u posudu sacivi patlidžana gruzijskog, rezati na kriške cm debeli, doda se sol i povrće ostaje na sobnoj temperaturi pola sata, „opustiti”. Čim izađe vrijeme, isperite narezanu patlidzan s vodom i prenesite ga u sito kako biste ispustili vodu. Sada ostaje da pržite kriške na svakoj strani pet minuta. Zatvorite povrće sa slajdom, pospite ljekovitim biljem i prelijte umak.

Zelje su oprane i temeljito slomljene, a zatim izlivene u umaku. Neposredno prije posluživanja, hladan umak sprječava sjemenje šipaka.

Rezultat

Mnogi ljudi nisu pokušali ovo božansko jelo, ali ako kuhate s receptom, nije bitno što će biti, klasično pileće s umakom ili patlidzan u gruzijskom sosivnom umaku. Recenzije da je to neusporedivo i ukusno jelo će pratiti hostesa još mnogo godina. Nemojte se bojati eksperimenata, satsivi morate pripremiti s ljubavlju, dodavajući svakom jelu svoju individualnost, a tek tada možete razgovarati o vlastitom receptu za umak satsivi.