Palačinke s gljivama i piletinom - recepte, kuhanje i recenzije

Za pripremu palačinki s piletinom i gljivama potrebno je mali broj komponenti, vremena i strpljenja. Mogu se poslužiti odvojeno ili kao dodatak glavnom jelovniku. U svakom slučaju, molit će svakog gosta ili domaćinstva.

Klasični recept

Da biste pripremili ovo jelo trebate sljedeće komponente:

• 100 g jaja razreda C0;
• 25 g rafiniranog bijelog šećera;
• 300 ml mlijeka s masenim udjelom masti od 2,5%;
• 5 grama soli;
• 300 g brašna;
• 100 g repičinog ulja;
• 200 ml čiste vode;
• 2 šalice krušne mješavine;
• funta piletine ili puretine fileta;
• pola kilograma gljiva, po mogućnosti šuma;
• glava luka;
• 2 žumanjka.

Također za ovaj recept će trebati duboko posuđe.

Faze kuhanja palačinki s gljivama uz dodatak piletine:

1. Najprije morate kuhati palačinke. Potrebno je pažljivo izmiješati sol s jajima i šećerom. Ulijte potrebnu količinu mlijeka i pažljivo ulijte sav brašno. Repice ili slično ulje na isti način dodaju ovoj smjesi, pomiješajte i ostavite na stranu pola sata, ili bolje za tri.
2. Nakon što se smjesa unese, dodajte vodu, ponovo izmiješajte i palačinke se mogu kuhati. Mješavina tekućeg lonca mora se sipati na prethodno zagrijanu tavu, a zatim okrenuti prženi palačinak i zagrijati sirovu stranu. Zatim stavite na tanjur. Ponovite ove korake dok smjesa ne završi.
3. Punjenje za palačinke s gljivama pripremljenim kako slijedi: gljive i luk treba staviti na zagrijani tavi, dodajte ulje i pržiti do zlatno smeđe. Pre-kuhana piletina izrezati u male komadiće, dodati u tavu i pržiti malo, previše. Žumanjke od dva jaja, također, sipati u smjesu i pržite na laganoj vatri.
4. Na gotovom palačinku stavite jednu ili dvije žlice punjenja i ulijte u omotnicu. Pobijedite dvije jaja dok se ne formira gusta pjena, namočite jaja u njima, posipajte krušnim mrvicama i pržite još nekoliko minuta na srednjoj vrućini.

Spremni su recept za palačinke s piletinom i gljivama. Posuda se može poslužiti na stolu s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.

Kurnik

Ovo se jelo smatra podvrsta kolača, koja je pripremljena u carevima u Rusiji. Ime mu je dobilo zbog činjenice da se piletina često koristi kao nadjev. Da biste napravili recept za curry s palačinama, piletinom i gljivama, potrebni su sljedeći sastojci:

• Pound brašna.
• Maslac 100 g
• Pound of eggs kategorije C2.
• Mlijeko - 400 ml.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Malo sode.
• Pileći fileti - pola kilograma.
• Pržena šumska gljiva - 200 g.
• Sirove gljive su pola kilograma.
• Dvije glave luka.
• Riža - 50 g.
• Češnjak na okus.
• Četiri žlice šećera.

Prvo morate pripremiti tijesto, a to miješati mlijeko s jajima i soda, po mogućnosti uz pomoć blendera, zatim dodati brašno s kiselim vrhnjem i maslacem, sve je to mješavina mijesiti dok elastičnom stanju i staviti u frižider na pola sata.

U prethodnom receptu za palačinke s piletinom i gljivama, sastav mješavine je različit od onoga koji se koristi u ovom receptu, pa je bolje koristiti ovu mogućnost. Jaja se miješaju s mlijekom, šećerom i malom količinom soli. Zatim malo, tako da ne stvaraju grudice, izlijeva se brašno. Cijela mješavina se miješa do konzistencije debelog kefira. Dodano je ulje. Sada trebate jesti 9 palačinki.

Za punjenje stavite piletinu u sitne komade, dodavajući kiselo vrhnje s češnjakom. Za drugi sloj punjenja, pomiješajte rižu i jaje. Za treći sloj, gljive i luk pržite dok ne požutite u ulju.

Izrežite tijesto od hladnjaka na pola, glatko ga zakotite. "Dno" kolača treba biti deblji od vrha. Krug se ispostavlja više od oblika u kojem će curlin biti pečen.

Stavite trećinu punjenja piletinom, stavite palačinke, a zatim punjenje s rižom, opet palačinke, pa je morate ponoviti još dvaput. Poželjno je da je većina punjenja u sredini. Vrh s drugim dijelom valjanog tijesta i popraviti rubove. Napravite malu rupu na vrhu kako biste sipali pileća juha.

Pošaljite kolač na pećnicu pola sata. Temperatura bi trebala biti 180-200 stupnjeva.

Cornica s palačinama, piletinom i gljivama, čiji recept nije prekompliciran, spreman, može se poslužiti na stolu. Posuda je vrlo zadovoljavajuća i trajat će dugo.

Koje gljive odabrati?

U svakoj od prethodnih receptura koristi se gljive. Dobro je koristiti šampinjone s palačinkama. Ponekad se dodaju i gljive kamenica - ovo je još jeftinija vrsta gljiva koja ima slične kvalitete okusa.

Ali palačinke s piletinom i gljivama se preporučuju za kuhanje sa šumskim sortama. Zatim je okus zasićeniji. Ako nema opcija osim gljiva, bolje je napraviti izbor u smjeru svježih. Konačno, vrijedi obratiti pažnju na smrznute gljive, jer će izgubiti puno tekućine tijekom odleđivanja.

Jaja za palačinke

U mnogim receptima, omjeri jaja u smjesi za palačinke nisu točni. Ali često to ne utječe na okus jela. Ali ako su palačinke pripremljene za volumen od oko pola litre, onda je bolje koristiti dva do četiri jaja, jer će to poboljšati okus palačinki. To je osobito važno pri pripremi kurika.

Palačinke s gljivama i plavim sirom

Sudeći po pregledima, ovaj recept smatra se jednim od najboljih, u kojem se nalaze palačinke s gljivama. To se može postići upotrebom sira. Recept koristi plavu sortu, ali možete odabrati bilo koji, ako želite, a zatim palačinke s gljivama koje volite još više.

Sastojci palačinke:

• Brašno 120 g.
• Sol - 5 g.
• Mlijeko je trećina litre.
• Suncokretovo ulje - 50 g.
• Žumanjka jaje - 1 kom.
• Koko kokošje piletina - 1 kom.
• Maslac - 50 g.

Sastojci za punjenje:

• Sol i paprika - 3 g.
• Maslac - 25 g.
• Krema - 10 ml.
• Krema od luka.
• Plavi sir - 100 g.
• Svaki tvrdi sir je 50 g.
• Gljive - pola kilograma.

Faze pripreme:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Rastopiti maslac.
3. Prosijite brašno dodavanjem soli. Sipati jaje s žumanjcima, mlijekom i maslacem, pripremljenim u prethodnom odlomku. Pripremite tijesto i ostavite ga pola sata.
4. Pecite palačinke u grijanoj tavi.
5. Češnjak, luk i gljive izrezati i miješati.
6. Izrežite plavi sir u velike komade.
7. Luk, češnjak, gljive i sir, pomiješajte i pržite, dodavajući kremu, na polaganu snagu plamenika.
8. Stavite dobivenu smjesu na palačinke, kotrite i stavite u duboke otporne na toplinu. Vrh s tvrdim sirom i stavite u pećnicu 10 minuta.

Kako dobiti savršene palačinke?

Da biste bili sigurni da su palačinke s gljivama ukusne i sočne, dodajte čajnu žličicu soli u smjesu palačinke. Ponekad umjesto mlijeka potrebno je koristiti kefir, pa će palačinke biti veličanstveno i impregnirano sokovima.

Ako je moguće, dodajte malu količinu kvasca u smjesu da biste stvorili osjetljive palačinke.

Koliko gljive?

Na temelju brojnih pregleda, puno je bolje da pržite gljive ne više od pet minuta. Ali, za to je potrebno topliju tava na maksimalnu snagu, a zatim stavite gljive, tako da odmah počinju biti pržene. Ovom metodom, gljive će postati ukusne, s ukusnom korom.