Osušene trešnje: recept za kuhanje kod kuće

Suho voće pravi je spas za dugu zimu. Kada se pravilno suši, zadržavaju vitamine i minerale. One se lakše pohranjuju nego smrznute jer smanjuju volumen i ne zauzimaju prostor u hladnjaku. Danas je tema našeg razgovora osušena trešnja i razni načini sušenja.

Priprema bobica

Prolazite kroz trešnje, poredajte, uklonite stabljike. Poželjne plitke trešnje, jer se brže suši.

Isperite bobice. Kuhajte vodu, dodavajte soda po brzini od 1 žličice po 1 litru tekućine. Pripremite veliku posudu ili umivaonik hladnom vodom

Predajte trešnja s kipućom vodom i soda i odmah stavite u hladnu vodu. Stavite u cjedilo i pustite da se tekućina isprazni. Ovaj postupak se naziva blanširanje. Pomaže ublažavanju kože bobica, što će ubrzati proces sušenja.

Nakon toga možete ukloniti kosti. To nije neophodno ako namjeravate koristiti bobice samo za kompotere za kuhanje. U drugim je slučajevima prikladnije koristiti trešnju bez jama, koje se mogu ukloniti posebnim uređajem, slamom za sok, štap, klin, remen.

Sušenje na suncu

Spucite ladicu ili ladicu za pečenje s debelim papirom. Širite bobice na površini. Postavite ladicu na sunčano mjesto. Popodne, neka plodovi osuše ispod zraka, a noću uklanjaju trešnju pod krovom.

Ako se osuše cijele plodine, proces će trajati četiri dana. Osušene trešnje bi trebale biti elastične, nemojte izlučivati ​​sok kada ih pritisnete i imaju blago sjajnu površinu.

Ako sjeckate plodove u polovice, nakon toga trebate staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 55-60 stupnjeva i držati ih 10 sati. Istodobno 2-3 sata prije kraja sušenja treba povećati temperaturu na 70-75 stupnjeva.

Od 1 kg svježih bobica, dobiveno je oko 200 grama sušenog voća.

Sušenje u pećnici

Ako ne želite pričekati da se bobice suše prirodno, možete koristiti pećnicu. Dobit ćete apsolutno istu suhu trešnju. Recept je sljedeći.

Pripremite šećerni sirup: Ulijte u posudu 1 litru vode, pričekajte da se kuhanjem i polako (jedan žlica) dodati 800 grama šećera. Temeljito promiješajte dok se ne otopi.

Postavite prosječnu vatru. Stavite bobice u vodu i kuhajte 5-8 minuta. Zatim ih uhvatite s velikom žlicom ili posudicom i prebacite na cjedilo. Učini to poželjno na velikom čistom zdjelu tako da ukusni sir od trešanja ne ode. Ako ima puno trešanja, onda na isti način obradite puno iste vode.

Kada se tekućina potpuno isprazni iz bobica, stavite ih na papir za pečenje zalijepljenu pločom za pečenje. Stavite je na najvišu razinu peći, postavite temperaturu na 165 stupnjeva i zadržite bobice iznutra 3 sata. Zatim spustite temperaturu na 135 stupnjeva - ostavite da se osuše dalje. To može potrajati od 12 sati do jednog dana.

Tijekom sušenja, vrata pećnice moraju uvijek biti otvorena.

Sušenje u sušioniku

Bobe se pripremaju kao što je gore opisano. Suptilnost je da kada koristite sušilicu, kosti će morati biti uklonjene jer se zaštitna školjka mora slomiti. Inače, vrući zrak neće prodrijeti unutra, a umjesto osušenih dobit ćete kuhane trešnje. Jednostavno možete oštetiti (zgnječiti, rezati) svaku bobicu, ostavljajući kosti na mjestu, ali to je iracionalno.

U ostatku proces je jednostavan: trešnje su postavljene u sušilici, postavljen je srednji način rada (55-60 stupnjeva). Ako su bobice postavljene jedna uz drugu, onda se povremeno moraju miješati.

Trešnje, osušene u sušilici, trebale bi biti lagano meke i ljepljive kada su pripremljene. Ako je postalo čvrsto, onda ste previše isušeni.

Osušena trešnja, prvi put

To se događa ne samo sušene trešnje nego i trešnje.

Pripremite trešnja na uobičajeni način. Kombinirajte šećer s vodom u tavi i stavite u kuhanje. Za 1 kg višnje potrebno je 250 grama šećera i 300 ml vode.

Stavite pola bobica u lonac. Kada se voda opet kuha, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 7 minuta, a zatim stavite bobice u cjedilo. Slično, tretirati preostale trešnje. Ako je potrebno uklonite kosti.

Nakon ispiranja tekućina, širite bobice za sušenje na ploči ili ladicu za pečenje. To možete učiniti rukama ili pincetama - kako vam se sviđa. Nije potrebno nanijeti papir ili podmazati površinu.

Obrišite trešnje sljedeći dan ili svaki drugi dan.

Osušite do stupnja mekoće koja vam je potrebna. Ovisno o temperaturi i vlagi u sobi, proces će trajati jedan do dva tjedna. Ako postoji mogućnost da se stavi na sunce, onda brže.

Od 1 kg svježih bobica dobivate oko 300 grama suhe.

Osušena trešnja, drugi način

Pripremite trešnje, stavite ih u posudu za caklinu i pospite šećerom. Šećer se može uzeti 400-500 grama po kilogramu trešanja - ovisno o tome koliko su slatki plodovi sami.

Nakon toga, ostavite trešnje na 24 sata na sobnoj temperaturi kako biste izdvojili sok. Nakon toga, odbacite bobice u cjedilo. Kuhajte šećerni sirup iz 300 ml vode i 300 grama šećera. Uklonite sirup iz vrućine, dodajte joj bobice i ostavite da sjedne 5 minuta.

Izvučene iz slatke vode trešile su na limu za pečenje u jednom sloju i poslali na zagrijanu pećnicu na 80 stupnjeva pola sata.

Izvadite bobice iz pećnice i pustite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga, pažljivo ih obratite drvenom lopaticom i ponovo pošaljite u pećnicu pola sata, ali već na temperaturi od 70 stupnjeva.

Nakon drugog sušenja ponovno ohladite bobice i ponovite sesiju "sušenja" na temperaturi od 65-70 stupnjeva 30 minuta.

Skladištenje suhih bobica

Kušajte sušene trešnje kod kuće, po mogućnosti u zapečaćenoj posudi ili u staklenoj posudi s poklopcem. Čak i bolje, ako prethodno sterilizirajte limenke. Prihvatljivo je koristiti vrećicu od pamuka, ali to će skratiti rok trajanja suhog voća. Polietilenske vrećice se ne smiju koristiti, jer će u njima trešnja biti neko vrijeme prekrivena kalupom.

Vrećice s malim tkivom možete napraviti slanom soli i staviti ih u posudu s bobicama kako bi se produžio rok trajanja.

Pobrinite se da trešnja bude jednako sužena. Osušene bobice osušene su i sušene, štoviše se mogu stvoriti štetnici u procesu skladištenja, što će pokvariti cijelu šumu.

Optimalna temperatura je od 0 do 10 stupnjeva, pa je poželjno staviti suho voće u hladnjak. U takvim uvjetima, sušena trešnja će "živjeti" oko godinu i pol dana.

u sobna temperatura rok trajanja se svodi na jednu godinu. U ovom slučaju, bolje je odabrati gornje police kuhinjskih ormara za smještaj jer je zrak sušen tamo.

Ako bobicu stavite u vrećicu za tkivo, ostavite ga što je moguće dalje od proizvoda s pijanim mirisom.

Tijekom skladištenja, naročito kada koristite propusnu kontejner, povremeno provjeravajte postoje li greške u bobicama.

Korist i štetu sušene trešnje

Osušene trešnje, recept što je vrlo jednostavno, ne samo da raznosi zimski izbornik, nego ga čini korisnim. Sadrži vitamine C, A, PP, kao i kalcij, fosfor, cink, kalij, željezo, antioksidante.

Pektini uklanjaju štetne tvari iz tijela, poboljšavaju peristaltiku crijeva i normaliziraju metabolizam.

Osušene trešnje ne preporučuju se osobama s kroničnim plućnim bolestima i visokom kiselosti želučanog soka. Kod dijabetesa treba ga koristiti u ograničenim količinama.

Tako smo shvatili kako napraviti i kako spremiti suhe rublje. Bon appetit!