Mousse torta: recept za kuhanje. Zrcalo za kolač

Kolač od peciva postaje vrlo lijep i ukusan. Postoji mnogo načina za pripremu. Mi ćemo predstaviti samo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata, za provedbu kojih vam neće trebati puno vremena.

Berry-mousse torta: recept

Na prvi pogled može se činiti da vam je za pripremu takvog deserta potrebno puno slobodnog vremena i sastojaka. Ali to nije tako. Da bismo implementirali predstavljeni recept, trebamo sljedeće komponente (za kekse):

• pitka voda - 5 velikih žlica;
• bijeli pšenični brašno - 8 velikih žlica;
• prašak za pecivo - oko 7 g;
• šećerna repa - 8 velikih žlica;
• jaja velike piletine - 3 kom.

Za sušaru od vrhnja:

• smrznute kupine - oko 100 g;
• želatina u granulama - oko 20 g;
• Jagode debeli jogurt - oko 250 ml;
• smrznute maline - oko 100 g;
• šećerna repa - oko 100 g;
• curd vlage zrnato - oko 250 g;
• smrznute borovnice - oko 100 g.

Za redovitu krema:

• kokos čips - oko 50 g;
• limun svjež - frac12- voće;
• isparilo neablođeno mlijeko - oko 170 g;
• kiselo vrhnje je svježe moguće - oko 120 g.

Za impregnaciju:

• kuhana voda - 100 ml;
• liker "Amaretto" - oko 1 velika žlica;
• šećer - 2 desertna žlica.

Priprema keksa

Kolač od mousse, čiji je recept s kojim razmišljamo, vrlo je lagan, nježan i lijep. Da biste to napravili, najprije morate gnjaviti tijesto.

Žumanjci jajeta intenzivno su uzgojeni s 4 velike šalice šećera, a zatim im dodana voda za piće. Nastavljajući prevladati sastojke, postepeno ih izlijevaju snježnobijeličastim brašnom, koji se prethodno prosije u prahu za pecivo.

Nakon opisanih postupaka, bjelanjke s ostacima šećera (do ustrajnih vrhova) bore se odvojeno. Rezultirajuća smjesa se širi na žumanjke i ometa.

Gotovo tijesto je postavljeno u kalup promjera 20 cm, koji je prethodno pokriven papir za pečenje. U ovom obliku, kekse su pečene pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Spremni kolač pažljivo je uklonjen i potpuno ohlađen (oko 3 sata).

Proces izrade moussea

Kako bih trebao napraviti kolač bobica-mousse? Nakon pečenja keksa morate početi pripremati kremu od juhe.

Sve bobice su položene u duboku posudu i potpuno odmrznute. Tada se pretuču s mješalicom, prethodno dodavajući granulirani šećer. Također se odvojeno miješaju zrnati sir jagoda i jagoda. Dobivena smjesa se dodaje sušenim plodovima i dobro se širi.

Kako bi se osiguralo da kolač od mousse bude uporan, potrebno je dodati želatinu. Izlivena je s malom količinom vode (oko 100 ml), a zatim ostavljena da se proguta 30 minuta. Nakon toga se otopi u vodenoj kupelji i dodaje se u smjesu krupice i bobica.

Oblikovanje kolača

Kako biste stvorili kolač od mousse sa velur? Potpuno ohlađen kolač odrezan na pola, a zatim natopljen posebnom impregnacijom. To je učinjeno na sljedeći način: kuhana voda pomiješana s likerom "Amaretto" i šećerom.

Da biste stvorili takav desert, morate upotrijebiti podijeljeni obrazac. Na njezinom dnu nalazila se jedna od natopljenih kolača, a zatim 2/3 bobičastog mousse. Nakon toga, kolač je pokriven s drugim keksa i opet izlio s ostatkom krem ​​juha.

U tom obliku poluproizvod se uklanja u hladnu (cijelu noć). Tijekom tog vremena mousse mora potpuno zamrznuti. Ujutro je desert uklonjen iz deserta i prebačen u kameru.

Napravimo kiselo vrhnje

Da bismo napravili kolač s pjenom s velurškom površinom, potrebna nam je bijela vrhnjem. Za njegovu pripremu snažno su premlaćeni pretvoreni kondenzirani mlijeko i svježi kiseli vrhnje. Nemojte prestati šibati sastojke, već dodaju sok od limuna.

Nakon zadebljanja mase, ona se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Oblikujte desert i poslužite ga na stolu

Nakon što se kolač od mousse skrutne u hladnjaku, posve je razmazan s kiselim vrhnjem (uključujući bočne dijelove), a zatim pospite kokosna strugotina, formirajući neobičan velour. U ovom obliku, desert se ponovno šalje u hladnjak, ali za 2 ili 3 sata.

Prije posluživanja torta je ukrašena svježim bobicama. Gosti se poslužuju na prekrasnim tanjurima s vrućim i jakim čajem.

Napravimo kolač s ogledalom

Priprema takvog deserta je jednostavna i jednostavna. Uz sve opisane preporuke, nećete dobiti samo vrlo ukusnu, ali i nevjerojatno lijepu tortu. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi (za kekse):

• prosijan bijeli brašno - oko 75 g;
• nezaslađeni kakaov prašak dobre kvalitete - oko 50 g;
• jaja od piletine - 4 kom .;
• prašak za pecivo - 5 g;
• granulirani šećer - oko 130 g;
• maslac se otopi i ohladi - oko 30 g.

Za namakanje bobica:

• šećerna repa - oko 100 g;
• brusnice smrznute ili svježe - oko 150 g;
• trešnja tamne boje - 100 g;
• tekućina od brusnica - približno 50 ml (može se zamijeniti rumom);
• suha žutika - 3 g.

Za bijelo vrhnje:

• žumanjci jaja - 3 komada;
• Šećer je mali - oko 40 g;
• mliječne kreme - oko 250 ml;
• vanilija (pod) - frac12 komada;
• list gelatina - 4 g (1 list).

Za trešnja mousse:

• svježe trešnje - 250 g;
• Šećer je mali - 50 g;
• bjelanjka - 2 kom .;
• šećerna repa - 110 g;
• voda za piće - 30 ml;
• krema od visokog sadržaja masti - 250 ml;
• list gelatina - 8 g (2 lišće).

Za čokoladnu mousse:

• tamna čokolada - 200 g;
• kremasti gusti - 240 ml;
• mliječna mast - oko 90 ml;
• šećer je mali - 30 g;
• vanilija (pod) - frac12 komada;
• žumanjke - oko 30 g.

Za glazuru zrcala:

• list gelatina - oko 8 g;
• pitka voda - oko 120 g;
• šećer je mali - oko 145 g;
• kakao prah - oko 50 g;
• krema debela - oko 100 ml.

Priprema slatkiša i bobica

Učiniti kolač od čokoladnog peciva, morate ispeći veliki kekse. Za ovu snažno tučenog jaja sa šećerom (oko 10 minuta), a zatim dodavanje slobodno lebdeći smjesu prosijanog brašna, prašak i kakao. Miješa se komponente daju njega rastali postupno ohlađena i maslac.

Nakon dobivanja viskoznog tijesta, položi se u plitkom obliku (možete koristiti posudu), pokrivenu pergamentom i peći u pećnici oko pola sata.

Nakon njegova priprava kolač uklonjena, postavljen na veliki za torte i potpuno hladi. Za kolač nije ispalo previše suha, navlažite sa svojim posebnim impregnacije. U tu svrhu kuhana brusnice sa šećerom i suhim žutika (oko 7-10 minuta), a zatim tučeno od strane miješalica i protisne kroz sito.

U dobivenoj bobičastoj pire dodati tekućinu, trešnje i toplinu tretirati još 10 minuta. Nakon toga, impregnacija se ohladi i nanese na hladnu kolač.

Izrada bijelog vrhnja

1. Želatinska ploča je natopljena u hladnoj vodi i ostavljena da se proguta.
2. Pomiješajte žumance i šećer u zasebnu zdjelu.
3. U maloj tavi sipati u krema, dodati vanilije i topline na niskoj vatri, ne dovodeći do kuhati.
4. Vruća krema u malim obrocima izlijeva u žumanjke, stalno miješajući sastojke šipkom.
5. Dobivena smjesa stavlja se na malu vatru i dovede do 85 stupnjeva (ne kuhajte).
6. Uklonite kremu iz vatre, dodajte želatinu, promiješajte dok se ne otopite, filtrirajte kroz sito i umutite miješalicom.
7. Gusta bijela masa se izlije u kalup i ohladi na tvrdoću.

Kuhanje trešnje pjene

1. Želatina je natopljena hladnom vodom.
2. Trešnje bez jame su kuhane šećerom (10 minuta), pretučene s miješalicom i ostavljene da ponovno kuhaju.
3. Želatina se doda u ohlađenu smjesu i temeljito promiješa dok se ne otopi.
4. Od vode i šećera, sirup se kuha i izlije u tanki proklet u bjelanjke, koji se pretučuju u teške vrhove.
5. Masna vrhnja je šlag, a zatim dodana u smjesu koja se sastoji od trešnje pire s proteinima.

Izrada čokoladne mousse

1. Čokolada se rastopi u vodenoj kupelji.
2. U zasebnoj posudi, topli mlijeko vanilije.
3. Žumanjci su pretučeni sa šećerom do guste, a zatim izli vruće mlijeko, redovito miješajući šipkom.
4. Stavljanje sastojaka na tanjur, grije se do 85 stupnjeva.
5. Na masu primljenu u malim količinama ulio je rastopljenu čokoladu i šipku.
6. Mousse od čokolade se ohladi na sobnu temperaturu i kombinira se s jakim šlagom.

Pripremamo zrcalnu glazuru

Mirror glazura za tortu je vrlo jednostavno pripremljena. Želatina je natopljena hladnom vodom. Šećer, voda i vrhnja dovode do kuhanja i zatim dodaju kakao i promiješaju.

Nakon uklanjanja sastojaka s ploče, dodana je natečena želatina, a zatim šišla s potopljenim miješalicom dok ne postane glatka.

Kako pravilno oblikovati?

Mousse kolač s ogledalom glazuru formirana vrlo jednostavno. Na impregniranom pecivu šire se bijela krema, zamrznuta u hladnjaku. Zatim je desert prekriven trešnjom i čokoladnom mousseom.

Za ogledalo kolač glazura nije se širio, preporučljivo je izvršiti sve opisane radnje u kutiji s dubokim tortama.

Nakon što se formira desert, ono se čisti u hladnjaku 12-15 sati. Nakon tog vremena, kolač od mousse se izrezati i predstaviti na stol s čašom čaja.