Baykhovy čaj: GOST, ocjene

Čaj je piće koje vole milijarde ljudi na našem planetu. I sve zbog okusa i mirisa. Postoji mnogo vrsta ovog pića koje svakodnevno koristimo, ali ne razumijemo podrijetlo njihovih imena. Na primjer, što znači "visoki čaj"? Zašto se tako zove? Što ga razlikuje od drugih?

Opće značajke

Čaj se klasificira prema različitim karakteristikama, od kojih je jedna metoda strojne obrade i vrsta čaja. Tako razlikovati čaj:

- labav ili raskošan;

- pritisne;

- ekstrahirani ili topivi.

Prva vrsta je najčešća. Sastoji se od mnogo zasebnih listova čaja, koji nisu ni na koji način povezani. Odakle dolazi taj neobičan naziv? Korijeni se vraćaju u drevna vremena, u vrijeme kada je jedan od najrjeđih i najskuplji sorte čaja nazvan je "Bai Hao". U prijevodu s lokalnog jezika to je značilo "bijele sive". Ali trgovci su pokušali napuhati cijenu svojih dobara, pa kad su stranci rekli "Bai Hao" o svemu što su prodali. Tako ruski trgovci prvi put čuli tu riječ, a ne popuštajući svojim kineskim kolegama koristio svoje tumačenje te riječi za istu svrhu, ali u svojoj vlastitoj zemlji. To je dovelo do pojave pridjeva "baihovy", koji je karakterizirao stupanj čaja kao rijetke i visoke kvalitete. Nažalost, piće koje kupujemo u trgovini dugo je izgubilo svaku povezanost s ovim "bijelim vilama". Danas se gotovo svaki labav čaj naziva baikhov.

Crni čaj

Postoje mnoge vrste koje se pripisuju ovoj vrsti. No najčešći su u Europi samo pet. Svi su vrlo ukusni, imaju svoj poseban ukus i miris. Prvi je crni čaj. Sastoji se uz pomoć sušenja, nakon čega se lišće fermentira, suši i razvrstava. Vrlo je korisno za zdravlje, jer sadrži minerale (kalij, magnezij, kalcij, fosfor), koji su potrebni tijelu. Ovo je najčešće korišteni čaj. Završeno piće trebalo bi imati tamno smeđu boju. Ako zavarivanje ima sivkasto ili svijetlo smeđe boje, onda je najvjerojatnije loš proizvod. Čaj ostavlja se mora čvrsto uvijati: što je čvršće lima izvuceno, to je veća vrijednost samog pića. Uostalom, to će imati najbolji ukus.

Zeleni čaj

Ova podvrsta je izuzetno korisna, jer njegova proizvodna tehnologija omogućuje zadržavanje svih ljekovitih svojstava. Prvo, to je tretirana s parom, a zatim suši na poseban način, koji je izveden od Japanaca ili zamotanog u načinu graška Kineza. Čaj od zelenog lišća je zapravo zelen, ali sjenila se znatno razlikuju ovisno o raznolikosti. Ako se lim ostavi da se osuši i temperatura prelazi standard, kvaliteta gotovog proizvoda značajno se pogoršava. O ovom pogrešnom prikazu označuje tamnozelena boja listova čaja. Ako je više svjetla, to je izvrstan čaj koji je sačuvao sve vitamine i minerale. Stoga će to biti vrlo korisno i također najfraktivnije od svih vrsta.

Crveni čaj

Ova sorta ima istu tehnologiju proizvodnje kao i čaj od crnog lista, ali stupanj njegove fermentacije je manji. To pomaže čajevima ostavljajući najbolje okus i miris, ali korisna svojstva pate. Boja lista je vrlo zanimljiva: sredina lista ima mnogo nijansi zelenog, ali rubovi su tamniji, pretvaraju se u crnu boju. Vrlo je teško proizvesti, jer se proces oksidacije mora prekinuti u trenutku kada su rubovi letaka dobili crvenu boju. Tek nakon toga, događa se sušenje i uvijanje listova čaja. Sve se ponavlja najmanje tri puta. Držite ovu sortu dulje od ostatka, jer je manje sklona fermentaciji.

Žuti čaj

Ova vrsta čaja dobiva se i promjenom stupnja oksidacije lišća. Dakle, na temelju toga, to je između crvene i crne. To vam omogućuje postizanje vrlo specifičnog egzotičnog okusa koji je osvojio stabla čaja. Infuzija je vrlo jaka, što daje osnažujući učinak. Proizvodna tehnologija je složena i dugotrajna, budući da su sve sirovine podijeljene u dva dijela: prvo je sušeno i umočeno, a druga je isparjena. Nakon što su izmiješani i uvijeni. Tako se ispostavlja jedna od najukusnijih sorti ovog finog napitka.

Bijeli čaj

Primarna sirovina za dobivanje bijeli čaj je zelena. Poslan je za dodatnu slabu fermentaciju. To dovodi do pojave bijelog zrnca na listovima čaja. Gotovo napitak gotovo da nema boju, ali infuzija je snažna, a okus i aroma su vrlo lagani i nježni. Ljekovita svojstva ovog čaja su visoka. Može se napraviti samo od listova koji su prikupljeni početkom rujna i početkom travnja. To je zbog činjenice da se u ovom trenutku bubrega počinju pojavljivati ​​srebrne strelice. Prikupljeni proizvod se parne kako bi se zaustavio oksidacijski proces. Nakon toga se osuši, ali nije uvijen, već pakiran u izvornom obliku. Ovaj stupanj je vrlo slab, jer ima nizak stupanj fermentacije.

Klasifikacija prema vrsti listova

Pregledali smo glavne vrste čaja. Čaj Baykhovy, međutim, podijeljen je u trgovinske sorte prema veličini lišća čaja:

- Prvi se sastoji od velikih grubih lišća. Na grani su smješteni ispod petog letka. To je najjeftinija vrsta baihov čaja, jer je količina korisnih svojstava u njemu minimalna.

- Drugi se sastoji od lišća koji rastu na razini bacača čaj grm. Oni su manje nepristojni nego u prvom slučaju. Kinezi ih vole koristiti u posebnoj tehnici kuhanja čaj piti. Njegova je bit u činjenici da su listovi upleteni u kugle.

- Treći put ima veću kvalitetu. Sirovina ovdje su oštri, dugi listovi, koji prema broju su peti ili četvrti. Njima se mogu dodati male količine savjeta (savjeti bubrega i njihova prašina).

- Četvrti se sastoji od četvrtog ili trećeg listova i zlatnih savjeta. Na pakiranju ovog čaja, proizvođači uvijek pišu riječ "zlatno", a sastav mora nužno prikazati omjer savjeta i čajeva. Vrlo često se pronađu krivotvorine, pa budite oprezni.

- Peti je "čist" tip, u kojemu samo pada gornja lišća (ne manja od četvrtog) i samo zlatni savjeti. Ime na paketu uvijek ima prefiks "najfinije". Cijena takvog čaja je vrlo visoka, ali njegov okus i aroma vrijedi novac koji je potrošen.

Mjesto proizvodnje

U našoj zemlji, jako se sviđa i cijenimo čaj je baikhovy. GOST 1939-90 je dizajniran kako bi se osiguralo da je proizvod koji je na policama trgovina bio u pravoj kvaliteti. Sadrži obilježje za uvozne čajeve. Najpoznatiji teritoriji - proizvođači ove sorte su Cejlon, Kina i Krasnodarski teritorij. Cejlon ima jak okus, snažan pivo i crvenkastu boju. Kineski ima mekši okus, koji se može razlikovati ovisno o tome koji je dio zemlje u kojem se uzgaja. Krasnodar - najizotrajniji i jedinstveniji čaj od baikhovya. Vrlo je slatko, a bogatstvo njegovog okusa zauzima posredni položaj između kineske i indijske "braće".

Dakle, čaj je najčešći tip. Podijeljen je u nekoliko varijanti, koje se razlikuju po organoleptičkim svojstvima, ali svaka od njih je jedinstvena i vrijedi je pokušati.