Carbonara: recept za tjesteninu iz Italije

sadržaj

ne moraju uvijek potrošiti nevjerojatnu količinu napora i vremena. Na primjer, možete pokušati izraditi ugljični vlakno. Da biste to učinili trebat će vam oko pola sata i najmanje marljivosti, jer takvu večeru može čak i učiniti mladu kućanicu. Nije svatko zna kako kuhati carbonara. Međutim, odgovor na to pitanje je vrlo jednostavan.

Dok je za nas ovo jelo vrlo egzotično. Za Italiju, ovo je svakodnevica. Rečeno je da su povjesničari ugljikovodici hranili radnici ugljena (na talijanskom jeziku, naziv struke i zvukovi antene). Kuhali ga od rezanaca, sira i svinjetine. Danas se jeftini sir zamijenio parmezanom, a umjesto obraza koristi se dimljena slanina. Carbonara, čiji je recept podvrgnut takvim promjenama, postao je mnogo finiji i ukusniji.

U drugoj verziji jelo nije pojavio zbog rudara i talijanskih revolucionara iz XIX stoljeća - Karbonari, tajnih društava u kojima je obred spaljivanja ugljena, kao simbol duhovnog čišćenja. Međutim, ova inačica je neuvjerljiva, jer se jelo pojavilo u dvadesetom stoljeću.

Prema trećoj verziji, carbonara se pojavio u Rimu nakon drugog svijeta, kada su mnogi ljudi gladovali od gladi, hraneći se na uvezene američke proizvode: slaninu i prašak od jaja. Iako se u ovoj verziji nisu svi povezani: gdje se ime pojavljuje u ovom slučaju?

Ipak, da biste razumjeli kako kuhati carbonara, to nije teško, jer su gotovo svi recepti vrlo slični jedni drugima, oni se razlikuju samo u sastavu dodatnih sastojaka. Vrhunac jela je pravilno kuhani špageti i poseban umak od žumanjaka s sirom, koji razlikuje karbonatnu tijesto.

Recept za ovo vrsta paste nalazi se u poznatoj knjizi "Srebrni žlica", koja je predstavljena više od pedeset godina kao svadbeni dar talijanskim nevjestama. Klasičan način kuhanja danas se ne razlikuje od već postojećih, međutim, svaka ljubavnica nastoji nešto napraviti u njemu.

Vrlo carbonara paste vrlo slično mnogim drugim vrstama, ali umak koji mu služi je jednostavno jedinstven. Nema recept za njegovu pripremu. Vrlo je važno pripremiti samu tijesto i umak istodobno, paralelno, tako da ih možete brzo miješati na kraju i odmah ih poslati na stol. Jaja iz vrućine špageta stižu do spremnosti na pločama.

Kalorijski sadržaj karbonara je oko 600-650 kcal na 100 grama.

carbonara: recept za tjesteninu iz Italije

Izrežite slaninu (ili slaninu) u male komadiće (možete izrezati na male komadiće). Nasjeckajte 150 g parmezana na malu gratet. Pomiješajte dva sirova jaja s kiselim vrhnjem (150 g) i bosiljak (2 žlice) sve dok ne postane glatka. Polovica sira dodati umaku, umotati ga s umutnikom i sezona s kližima svježe mljevenog crnog papra.

Bacon za prženje na maslinovom ulju u rumenoj sjeni (oko 15-20 minuta). U slanoj vodi, kuhajte špagete tako da oni ostaju malo tvrdi (al dente). Prženi kolač i slanina stavljeni su na polagano vatru, prelijte umak u nju, stalno miješajući tako da se ne smrzne. Zatim stavi vruće špagete u tavu i sve pomiješajte. Poslužite odmah do stola, prskajući preostali parmezan na vrh.

Carbonara: recept s vrhnjem

Pržiti narezane slanine kriške (250 g) u suhom toplom tavi do zlatno države (oko 8 minuta), da ga prebace na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od viška masnoće.

U dubokom obliku, umiješajte tri velika jaja s ribanim parmezanom (80 g), dodajte malo papra i soli, sipajte 100 ml vrhnja, pomiješajte sve.

Špageti (linguine ili spaghettini) kuhaju prema uputama na pakiranju u aldente državu. Ispustite vodu i stavite tijesto u kontejner za masu jaja, dodajte slaninu, pomiješajte. Odmah pošaljite na stol.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan