Carbonara paste: recept s pršutom i vrhnjem. Osnovni savjeti za kuhanje

Talijanska kuhinja nekako je neprimjetno i nenametljivo osvojila cijeli svijet. Vjerojatno je to zbog činjenice da su njegova jela univerzalna. Za okus, oni su prikladni za sve: od apsolutno nezahtjevne osobe do inertnog gurmana. Zahvaljujući talijanskoj kuhinji, tjestenina je prestala biti dosadna svakodnevica i stekla status uglednog jela. Pogotovo ako se poslužuje stol tjestenina carbonara: recept s pršutom i vrhnjem osigurava da će večera biti ukusna i začinjena.

Ukusna Carbonara

U početku, jelo je pripremljeno sasvim drukčije nego prije. Prvo, umak je koristio ne-okusom i dobro slanim obrazom, izrađen prema posebnom receptu. Zvao se guančil. Ljudi koji nisu jeli meso, zamijenili su ih suhim rajčicama, tikvicama i drugim povrćem. Drugo, u umak za tjesteninu Carbonara je uključivala i ovce, dobro začinjene sir: pecorino Romano. Osim činjenice da je vrlo teško naći na ruskim otvorenim prostorima, proizvod ima vrlo poseban okus, čak i za Talijani su navikli na to. Treće, izvorni recept nije imao kremu. Dakle, konzistencija jela bila je gusta i jača.

Međutim, žele se priznati. Stoga je izmislena "prilagođena" pasta karbonara. Recept s pršutom i vrhnjem je lako izvesti, a sastojci su dostupni u bilo kojoj zemlji. I ukus je postao ugodniji i meki, bez okusa janjetine. Sastav od sira prema pravilima trebao bi biti parmezan. No, u stvari, možete uzeti svoju omiljenu verziju tvrdih sorti.

Carbonara paste: recept s pršutom i vrhnjem

Faze pripreme su jednostavne. Mogu svladati i početnu domaćicu:

1. Nekoliko češnjaka fino usitnjeno. Pritisnite Talijani ne preporučujem.
2. Četvrtina kilograma pršuta je izrezano vrlo malo - kocke ili slamke.
3. Prvo, češnjak se spali kratko vrijeme - samo dok se miris ne pojavi. Učinite to u maslinovom ulju. Ali moguće je koristiti suncokret, ali ne i okusom.
4. Zatim pršut ulijte i pržite dok se mast ne otopi.
5. Paralelno, šarža špageta je pivo. Vrijeme ovog postupka dano je minutu manje nego što je označeno na pakiranju, tako da se tjestenina pokazala "al dente".
6. Istodobno se priprema umak za carbonara paste. U zdjelu se pomiješaju 4 žumanjka (uklanjaju se bjelančevine), pola čaše vrhnja, papar i gram od fino usitnjenog sira. Nemojte se tresti!
7. Umak je pomiješan s vrućim špagetićima - to bi trebalo malo otići "na njihovu temperaturu.

Posljednji je položen na vrhu šunka. ovo ljepotica se posuti s peršinom ili bosiljkom i odmah se pojede: u hlađenoj formi neće biti paste od carbonara. Recimo s pršutom i vrhom, slučajno, dopušta korištenje slanine, masnoće, dimljenog slanine i drugih delicija. Jedini uvjet je da mesna komponenta nema previše svijetla ukusa, inače će postići bilješke umaka. Ako ste zainteresirani za najjednostavniji recept za karamelu sa šunkom, jednostavno možete isključiti jaja s popisa sastojaka. Samo oni obično daju neiskusnu kućanicu žalost, curling up. Iako, naravno, okus će biti malo drugačiji.

Osobna verzija

Svaka domaćica ima svoju carbonara tijesto. Domaći recept može sadržavati razne vrste začina odabranih prema obiteljskim željama. No, dodatni sastojci koji nisu predviđeni u izvornom receptu također su česti. Jedna od najzanimljivijih ideja je gljiva.

Šunka se rezati na isti način kao i prvi recept. Odmah se priprema druga komponenta: otvara se limenka konzerviranih gljiva, izlije i lagano iscijediti. U tavi za prženje gljive najprije se uvodi vrlo kratko vrijeme. Čim počnu dobiti "tan", ulijeva se pršut. Dok je sve prženo, špageti su kuhani. U vrijeme kada meso postane pomalo rumeno, krema se izlije u - trećinu litre za 200 grama šunke. Uz miješanje, isparavaju se do određenog zadebljanja. Zatim se dodaje paprika i sol, ali ne trebate žumanjke. Bolje je sezonu s talijanskim biljem. Konačni dodir je sastavljanje jela. Tjestenina je položena gnijezdom, umak je izlio u sredinu, sve je velikodušno prekriveno ribanim sirom.

Okus harmonije

Važno je ne samo pripremiti jelo, već i kompetentno poslužiti. Talijani često ulijevaju izravno u tanjur sirovog žumanjka. Svakako posipajte na vrhu crnim paprom i svježim biljem. Kao dodatak - salata od povrća, začinjena kiselim vrhnjem i maslacem. Najbolje piće za jelo bit će suho vino, uvijek crveno.

Savjeti autora jela

Za uspješnu provedbu receptu vrijedi uzeti u obzir neke od suptilnosti. Prvo, umak brzo zamrzava, ali okusi izuzetno vruće. I on ne podnosi grijanje. Tako je karbonatna pasta polagana na zagrijanim pločama. Drugo, prije uvođenja u umak od kreme, oni bi također trebali biti lagano zagrijani. Ali ne toliko da se žumanjci ne sklope. Treći za karakteristične svijetlo žute boje umak žumanjke odvojene od proteina u četiri sata prije kuhanja hrane i predati prisalivaem polietilen.