Bundeva kaša - naša radost

Bumpkin nije najpopularniji proizvod u našim kuhinjama, nažalost. Njezina korisna i ljekovita svojstva zaslužuju mnogo više pozornosti od kućanica. Bundeva kašica je ukusna i korisna, preporučuje se za dijetalnu i dječju hranu. U kombinaciji s žitaricama, to je srce toplo jelo. U ruskom kuhanju jela bundeve a bundeva se pojavila prije 17. stoljeća, a njihovi recepti postoje mnogi.

Tijekom posta zobena kaša s proso, kuhana na vodi, bila je najčešća jela. Miris i bundeva, obogaćujući i nadopunjavajući jedni druge, dopuštaju popunjavanje nedostatka vitamina, minerala i masti u prehrani teških brzina.

Drevni i jednostavni recept za mršav proso kaša dostupan je i za neiskusne stručnjake kulinarstva. Za kuhanje trebamo pola kilograma već očišćene bundeve, jednu i pol šalicu prosa, tri čaše vode, sol.

Rezati male komadiće bundeve u hladnoj vodi i kuhati. Millet i dodati već mekoj bundes, sol, kuhati još pola sata na niske topline. Kad je bundeva kaša zgusne, bolje je staviti lonac s njim u pećnici (80-90 stupnjeva topline), ali ako to nije moguće, moguće je da se zagrije „zamotati” kašu. Zapravo, i pećnica i omatanje kašice su način simuliranja učinka Ruska peć, gdje su žitarice i bundeve zabranjene, što im je osobito ukusno.

Davanje takve kaše s medom, džemom, nekim kiselim mliječnim proizvodom. Po želji, može se koristiti za pripremu lonca ili kolači od bundeve. Za tavu u gotovom rashlađenoj kaši, trebate voziti 2-3 jaja, dodati malo brašna, temeljito promiješati, premjestiti ga na toplinski otporni patch. Pećnicu treba zagrijati do 180 stupnjeva, ispeći do zlatno smeđe boje.

Za palačinke u kašiku dodajte 2-3 jaja, pola čašice brašna i kiselo vrhnje. Pecite palačinke s biljnim uljem.

Bundeva kašica s mrkvom, proso i mlijekom tradicionalni je recept južnokorejske kuhinje. Za dva puna dijela trebamo 250 grama bundeve i mrkve, 200 grama (stakla) mljevenog mlina, mlijeka - najmanje tri čaše, jednu kralježnicu peršin, korijen celer - 50 grama, sol, šećer, maslac.

Proso namakane sata, oguljene bundeve i mrkve djelić (na grubo većoj ili sjeckalice), korijena (peršin i celer) shinkuem.

U kipuće mlijeko smanjujemo mrkvu, bundu, korijenje i kuhamo na visokoj vrućini. Nakon petnaest minuta dodajte swollen proso, sol i šećer (u okusu) u mješavinu mlijeka i povrća i maslac (dvije žlice). Kuhajte kašu na laganoj vatri, čvrsto zatvarajući poklopac, još pola sata, a zatim ga ostavite na isključenom peći za pražnjenje. Poslužite vruću i vrhnju s maslacem.

Takva bundeva-povrtna kaša, kuhana na vodi, može biti savršeno popratno jelo za jelo od mesa. U ovoj verziji slatke paprike i rajčice mogu se dodati u posudu, u fazi kuhanja.

U dječjoj hrani sve korisna svojstva bundeve u potpunosti su cijenjeni. Bundeva-meso umak, ribani jabuka i bundeva su uključeni u prehrani vrlo male djece, bundeve kaša, žitarice već preporučuje za djecu od jedne godine.

Meko vlakno, željezo, karoten (pet puta više od mrkve), pektin - sve ove tvari čine bundu neophodnim proizvodom dječje hrane.

Bundeva kašica s rižom će se svidjeti i djeci i odraslima. Peeled bundeva (300 g) protrljala je na veliku ribu i kuhala rižom (100 grama) dvije čaše vode. Kada i bundeva i riža postanu mekani, dodajte jednu litru mlijeka, malo maslaca, sol. Ova kaša posebno je ukusna zaslađena, pa dodajte šećer po ukusu i izlijte vrećicu šećera vanilje. U mlijeku, na niskoj temperaturi, riža i bundeva kuhajte 15-20 minuta. Kao i svaka kaša, to zahtijeva dodatnu toplinsku obradu - prednapisanje. Ostavite ga pola sata na toplom mjestu. Mlijeko bundeve kašu s rižom može se poslužiti s medom, marmeladom, nekim bobičastim sirupom.