`Josephine` - torta s pekmezom: recept s fotografijom. Kolač `Josephine`: recept sa suhim marelicama

"Josephine" - kolač, poznat manje od tradicionalnog "Napoleona", ali vrlo ukusan. Onaj tko je jednom peče, neće više puta odbiti ponoviti ovo iskustvo. Zanimljivo je da je ime supruge francuskog cara, nazvanog po najpopularnijoj kolači u Rusiji, nazvano po njegovu imenu. Opcije za stvaranje "Josephine" mnogo. Nudimo Vam najzanimljivije.

Klasično tijesto

Naravno, može se smatrati klasičnim samo kada je kolač "Josephine" pečen: recept je prilično neobičan. Uzmi četvrtinu kilograma grožđica. Ovdje se krije prva tajna: sušeno voće je bolje uzimati kvalitetu, šljuku i repove (neka i morati platiti više) i laganu sortu. Namoči najmanje pola sata. Druga nijansa: učinite to bolje ne u kipućoj vodi, već u vrlo vrućem slabom čaju: to će biti mirisnije i ne tako deformirano. Zatim su grožđice dobro filtrirane i pomiješane s miješalicom. Dvije jajne stanice podijeljene su na bjelančevine i žumance. Prvo lagano podsalivayutsya i šibajući na stabilne, ali meke vrhove. Postupno se šećer ulijeva u njih (ukupna količina iznosi 100 grama).

Žumanjci su bijeljeni sa šećerom, koji se uzima polovica proteina i vanilije. Kombinira se i nadopuni žličicom soda i nepotpune čaše mlijeka, a zatim se ulije čašica dvaput prosijane brašna. Budući da je test pažljivo zamijesen, tako da ne padaju, proteini se uvode. Iz testa su napravljena tri kolača, koja se peče oko četvrt sata.

Klasična krema

"Josephine" - kolač je prilično demokratski. Omogućuje korištenje bilo kojeg sloja. Ali ako želite iskusiti klasičan ukus, krema treba biti učinjena kako slijedi.

1. Malo pakiranje (180 g) kvalitetnog ulja uklanja se iz hladnjaka ispred vremena kako bi se omekšalo.
2. Mjeri 150 grama šećera u prahu. Zamjena sa šećerom dovest će do uništavanja same ideje. Ali smanjenje iznosa je sasvim prihvatljivo: ovdje nije previše važno.
3. Mekani maslac pretučen je u šećerni prašak i vrećicu od vanilije.
4. Vrlo kremast (najmanje 30%) kiselog vrhnja ometa kremu od dokazanog proizvođača. Potrebno je oko 800 g. Radimo s umetkom prije stjecanja homogenosti.

Početna predviđa nevolje - proizvodnja tekućeg vrhnja zbog nedostatka masti kiselo vrhnje. U tom slučaju se krema lagano preselio u gazu torbu i spustila široka da se ocijedi višak tekućine, a nakon marljivo opet tučeno.

Kako će kolač "Josephine" biti: recept s fotografijom i alternativnim idejama

Kada su svi sastojci spremni, možete ih početi kombinirati u prekrasan desert. Trebat će tri pristupa.

Prvo, kolači su natopljeni sirupom ili likerom i ostavljeni na sat i pol, kako bi prodrli dublje što je moguće. Ne želite impregnirati - umočiti grožđice u zagrijani sirup (iako, u ovoj fazi, morat ćete više vremena).

Drugo, kolači i strane su velikodušno obloženi vrhnjem, nakon čega se "Josephine" skriva u hladnom noću.

Treće, kolač je ukrašen samo nakon što se ističe. Najčešća opcija - posipajte kokosovim strugotinama, ali možete dati osvjetljenje fantastičnom i izvući nešto od svojeg.

Fantastije na temu krema

Kiselo vrhnje ne vole u svim obiteljima. U načelu, moguće je posegnuti za bilo koji, ali previše teški varijante mogu zdrobiti delikatan okus kolača. Najbolja alternativa je krema. Za njega šalica vrhnja je šlag sa šećerom u prahu, uzeti u gore navedenom iznosu, vanilin dodaje nakon četvrt kilograma mascarpone i mikser ili blender je uključen maksimalan broj okretaja kako bi se dobila gusta i pjenasta struktura.

Ne sviđa se krema "Josephine"? Kolač s pekmezom je vaš izbor. Samo ga nemojte zamijeniti s džemom ili džemom, to neće biti tako. Slojevi gnječenja trebaju biti dovoljno debeli, a impregnacija se daje duži rok.

"Josephine" s neobičnim punjenjem

Marelica desert varijacija čak ima individualne kolače - i još uvijek dobiti isti kolač „Josephine”. Recept za suhe marelice je čak i jednostavniji od nečega što se smatra klasikom. Testirati vrlo, vrlo mekani maslac (paket od dvije stotine grama) tučeno s punom čašom šećera dok ne postane bijela. Zauzvrat vozio u dva testisa (ih podijeliti u dijelove nije potrebno): mikser nije isključen, dok homogenu kremasti mase. Se prelije brašno s žličicu prašak za nešto više od pola kg (u čašama - tri i pol) i gnječi kako bi se dobila meko tijesto. Od tog iznosa, proizvodi primila šest kolače, s dvije stotine Celzija će pecite deset minuta.

Sad ćemo se nositi s punjenjem. 600 grama slatkog sušenog marelica se pare u vrućoj vodi, nakon čega se kuha do mekanog (ali bez prolijevanja). Juha se stapa, a sušeni plodovi su strugani s oguljenim limunom i oguljenim sjemenkama. Ako je potrebno, možete popuniti bujon da biste dobili kremasti materijal. Na kraju se ulijeva ljuskana kora. Ova masa je razmazana sa svim pecivima, osim vrha: stavlja se na mali teret, a kolač se nalazi u hladnjaku. Ujutro preostala pire od kikirikija obrađuje se vrhom i stranom. Ornamenti - najbolje od vašeg nadahnuća.

Brzo "Josephine"

Postoje ekstremne situacije kada jednostavno nema vremena za pečenje. Ovdje se može spasiti još jedan Josephine, kolač na kolačiću. Samo ga uzmite suhe i ne slatke, poput krekera. Hrpa kolačića se gnječi na male komadiće, ali ne i mrvice. Pakiranje omekšanog maslaca pretučen je u sjaju, nakon čega malo, bez aditiva za povrće, dodaje se kondenzirano mlijeko. Možete sipati žlicu konjaka za miris i otajstvo (nećete biti vidljive, čak i dijete može jesti snack). Obrazac je prekriven filmom, na dno se ulijeva čašica zdrobljenih matica. Kolačić blago se miješa s vrhnjem i raspoređuje se odozgo. Obrazac se stegne polietilenom i nalazi se u dnu hladnjaka najmanje sat ili četiri. Zamrznuti kolač je izvađen, uredno prebačen u prekrasno jelo i ukrašen. Ljepota recepta je da kolač nema uobičajene nedostatke za kolače iz deserta, a ispada da je to puni tjelesni delikates.