Tko je izumio kokice: povijest izuma i svojstva

Popcorn za nas danas je izravno povezan s kino ili gledanje filmova, videa, općenito, aktivnosti u slobodno vrijeme. Samo miris njegov miris, kao mašte odmah kupuje boje: netko se sjeća ugodnih trenutaka iz njegova života, a netko sanja o dugo očekivanom odmoru. Jeste li ikada razmišljali o tome tko je izumio ovaj "snack", koji je izumio kokice na takav način kao što sada znamo, i kako je postala toliko popularna.

Pojava kukuruza

Iz povijesti je poznato da je takva kultura kao kukuruz uzgajana prije nekih 7 tisućljeća. Prvi put počeo je rasti na obalama Meksika, u planinskim područjima. I već u prvom stoljeću AD kukuruz postao glavna hrana u Americi.

Ovo posebno razni kukuruz, koji se koristi za izradu kokica, u pravim uvjetima može biti pohranjen za vrlo dugo vremena. Na primjer, arheolozi su pronašli cjelovite žitarice u pokopima u Peruu. A doba ovog otkrića definirana je kao više od tisuću godina. Bilo je i posuda za kuhanje kokica.

Tko je izumio kokice

Postoji nekoliko verzija o tome tko je postao autor ovog popularnog snacka. Međutim, povijest šuti o pojedincima, stoga se izum nagrađuje ljudima.

Prema jednom izvoru, drevni Indijanci postali su pioniri "eksplozivnog kukuruza", ili bolje, slučajnih svjedoka takvog svojstva kukuruza. Na ovaj način ljudi su napravili posebne posude za glinu (kasnije - metalne) za kuhanje kukuruza. Drugi je način bio postaviti cijelu kobicu na vruće ulje.

U to vrijeme, kokica je postala prototip "brze hrane", jer je vrlo lagana i srdačna, može se uzeti na putu za osvježavanje. Koristilo se ne samo suho, nego i napunjeno toplom vodom.

Još jedna verzija tko je izumio kokice govori o meksičkom podrijetlu "eksplozivnog kukuruza". Meksikanci su zauzvrat dobili kokice stavljajući ih na vrući pijesak ili kamenje. Utisnuvši Meksiko (1519.), Hernán Cortés bio je vrlo iznenađen kako ljudi tretiraju takvu hranu, budući da je to bio glavni dio prehrane.

U Europi je ovaj proizvod došao tek 1630. godine.

Najveća prodaja kokica u Sjedinjenim Američkim Državama činila je vremena Velika depresija. Popcorn je uvijek bio jeftin užitak, pa je mogao priuštiti i bogate i siromašne dijelove stanovništva.

Popcorn s raznim okusima izumio je Friedrich Rückheim krajem 19. stoljeća. Bio je to koji je prvi kuhao slatki kokice, odlučivši dodati kuhanu karamelu i još mnogo toga, što je bilo vrlo popularno kod ljubitelja ove delicije.

Što se tiče kako je kokica ušao u kino i zašto upravo takva povezanost uzrokuje, onda ovdje vrijedi spomenuti zaslugu Samuel Rubina. Posjeduje tu ideju, zahvaljujući njemu možemo kupiti kokice u posebnim paketima kartona.

Tako je već nemoguće saznati tko je izumio kokice, ali tijekom stoljeća ova je delikatesa postigla svjetsku popularnost. Dovoljno je znati nevjerojatnu činjenicu da je ova "posuda" prolazila kroz tisućljećima, a ne osobito modificirana, ali samo malo poboljšala aditiva.

U Sjedinjenim Državama postoji poseban dan koji je posvećen ovoj delikatini. Dan popcorna obilježen je kalendarom 22. siječnja.

Uređaj za kokice

Popper, ili poseban stroj za izradu kokica, izumio je znanstvenik Charles Kritors 1885. godine. gledao ovaj izum kao rezervoar s posebnom ručkom koja ga je vozila i miješala kukuruzne zrnje. Valja napomenuti da je to bila prilično nezgrapan konstrukcija.

Malo kasnije, poppers počeli raditi za plin ili paru i bili su mnogo manji u veličini. Zahvaljujući tome, bilo je moguće transportirati kokice na prodaju na ulici, na primjer. Aparat za kokice postao je prijenosni izvor prihoda.

Za kućnu upotrebu poppers počeli su se prodavati 1925. godine. S izumom mikrovalnih pećnica, kuhanje kokice kod kuće postalo je još lakše. Godine 1945. Percy Spencer je otkrio da se kukuruzni zrno eksplodira pod utjecajem mikrovalova. Ali posebno pripremljeni paketi zrna za mikrovalne pećnice pokrenuli su se u masovnoj proizvodnji tek 1984. godine. Od tada, kokice u mikrovalnoj pećnici postale su nacionalno blago i jedna od omiljenih poslastica.

Zašto popcorn eksplodira

Svi znamo da čašom kukuruza posebnih sorti dobiva se velika zdjela ukrasnih jela. Ali što se događa tijekom zagrijavanja zrna do određene temperature?

Razlog tome je velika količina vlage u svakom zrnu. Također znamo da sve žitarice na kraju ne eksplodiraju, a ako pričekate do "posljednjeg zrna", tada sve kokice mogu jednostavno izgorjeti. A žitarice ne eksplodiraju samo ako vlaga u njima nije dovoljna.

Također je važno da su žitarice neprekinute, s neoštećene ljuske, jer će toliko vlažnosti postupno isparavati, a zrno neće rasprsnuti.

Tako, kapljica vode u sjemenu kukuruza pod zagrijavanjem postaje para, čija ekspanzija vodi do probijanja ljuske.

Korisna svojstva kokica

Prije svega treba napomenuti da u antioksidantima kokica nalaze polifenoli. Ima ih više nego u nekom povrću i voću.

Također kukuruz za kokice sadrži vlakna i vitamin A, vitamin B i složene ugljikohidrate. Sve je to korisno za tijelo. Ali važno je znati da kokica nije niskokalorični proizvod. 100 grama snacka sadrži 300 kcal.

Morate se sjetiti da kukuruz za kokice treba posebnu raznolikost, jer samo to ima ta svojstva i daje ukusni snack na izlasku.

Štetna svojstva kokica

Uglavnom, "štetnost" kokica nije u samim zrnima ili na način na koji su proizvedeni, već u aditivima koji sadrže.

Ako kuhate kokice u kući, vjerojatno ćete znati sastav. Naravno, bit će bolje, ako dodate malo maslinovog ulja, soli ili šećera. Ali to će povećati kalorijski sadržaj proizvoda. Istodobno, hrana će ostati zdrava i neće uzrokovati štetu zdravlju, kao dodatak nepoznatog sastava koji može učiniti ako ga zlostavlja.