Crveno meso: što je tako posebno za ovaj proizvod, zašto oni toliko govore o tome?

Danas se mnogi nutricionisti i liječnici slažu da je vrlo štetno i čak opasno jesti crveno meso. Što je s ovim proizvodom? Stoljećima su naši preci jeli tradicionalna jela iz različitih vrsta životinja i ptica i nisu se žalili na njihovo zdravlje. No, trenutni znanstvenici došli su do zaključka da će dug i zdravi život biti osiguran samo prijelazom na povrtnu hranu i neke plodove mora. Da bi shvatili suštinu i napravili izbor, najprije bi trebali shvatiti što su "svijetle" glave modernosti značile i zašto neki od njih inzistiraju na takvim radikalnim promjenama u prehrani osobe.

Proteinska suština

Crveno meso je mišić životinjskog tkiva podrijetla, kao i masnoća i vezivnog tkiva. Sve to sadrži visoku koncentraciju mioglobina. Ovaj protein veže kisik u mišiće i time im daje energiju za kontrakcije. On također daje boju. Na temelju ove definicije, to se ne može nedvosmisleno reći crveno meso - to je svinjetina ili govedina, i to je sve. U ovoj kategoriji pada kao najrazličitije životinje u cjelini, kao i njihove pojedinačne dijelove. Mnogo ovisi io mobilnosti životinje, staništu i prehrani, dobi i spolu.

Vrste crvenog mesa

Meso svinja, ovnova, koza, konja, krava, goveda u većini slučajeva smatra se crvenim. Treba uzeti u obzir samo da se koncentracija mioglobina u mišićima životinje povećava s dobi. dakle, svinja za sisanje, Telad ili dijete neće biti ispravno uključeni u ovaj popis.

Neki dijelovi tijela kunića, pileta, patke, purice i guske također se smatraju crvenim mesom. U pravilu, to su noge i kukovi, ali ovdje previše ovisi o dobi, prehrani i načinu života. Na primjer, u tkivima tovnih pilića, čak i na nogama, koncentracija mioglobin je vrlo niska, zbog vrlo niske aktivnosti motora ptica.

Svaka pernata ili krznena igra definitivno je crveno meso. To je zbog visokog sadržaja gore navedenog proteina u mišićima divljih životinja i ptica kao posljedica pokretljivosti i stalnog rada mišića.

Srce protiv crvenog mesa

Danas mnogi ljudi odbijaju uživati ​​u komadiću svinjetine, govedine ili janjetine pečene na roštilju ili tavi. Pristaše zdravog načina života inzistiraju da je vrlo štetno jesti crveno meso, da takvo jelo uzrokuje bolesti srca i krvnih žila. Tu je i udio istine u ovome. Doista, neke vrste ovog proizvoda, pogotovo ako su nepropisno pripremljene, sadrže vrlo visoku razinu kolesterola. Ova štetna tvar skrbi krvne žile osobe i može čak dovesti do kobnog ishoda uslijed srčanog udara. U ovom broju glavna stvar je osjećaj proporcije. Naravno, nemojte zlostavljati štetne hrane svaki dan, ali nekoliko puta godišnje u prirodi s prijateljima možete napraviti svoj receptore okusa.

Jesu li mesni mesari pod rizikom za dobivanje raka?

Nisu svi znanstvenici skloni da crveno meso smatraju izvorom zla i nazivaju ga uzrok bolesti poput crijeva ili raka dojke. Stvar je u tome što uzrok nastanka i razvoja raka kod ljudi još nije uspostavljen. Međutim, kao rezultat nekih znanstvenih istraživanja i promatranja, znanstvenici su utvrdili da ljudi koji konzumiraju odreske crvene mesa u velikim količinama su više izloženi riziku od vegetarijanaca. Najvjerojatnije nije riječ o mesu kao takvima, već u zasićenim mastima i kancerogenim tvarima nastalim u slučaju nepravilnog kuhanja.

Još jedan razlog za pojavu zloćudnih tumora kod liječnika je viška željeza sadržana u crvenom mesu u velikim količinama. Ta je supstanca, po mišljenju svjetiljki znanosti, koja može stvoriti spojeve koji oštećuju zdrave stanice tijela, uzrokujući onkologiju.

U svemu što je stvorila, ima koristi

Ovaj proizvod, kao što je već gore spomenuto, sadrži veliku količinu željeza, koju ljudsko tijelo jednostavno apsorbira. To nije uvijek štetno, a za neke je to čak i potrebno. Hemoglobin je odgovoran za zasićenje krvi s kisikom. Njegov nedostatak može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, kao i višak. Ako je razina hemoglobina u krvi normalna ili niska, važno je jesti crveno meso bogato hemim željezoom. Što je anemija o nedostatku željeza i kakva nepopravljiva šteta na tijelu, pogotovo ženi, nikada nećete znati.

U mišićnom tkivu životinja bogatih mioglobinom, visoka koncentracija cinka. Ovaj kemijski element u malim dozama sadržan je u tijelu svake osobe i pomaže imunološkom sustavu da se nosi s njihovim dužnostima. Redovita konzumacija crvenog mesa održava normalnu razinu ove supstance u ljudskom tijelu.

Crveno meso je također izvor vitamina B, naime B12. Ovo je važna komponenta živčanog sustava

Jesti ili ne jesti - to je pitanje!

Za jelo s zdravstvenim prednostima potrebno je ispravno kuhano crveno meso. Što je to "pravilno kuhanje"? To je prije svega odbacivanje kemijskih aditiva i industrijske prerade. Drugim riječima, bolje je odreći gotove kobasice, kobasice i šunku. Bilo koji od ovih proizvoda može se kuhati kod kuće. Kuhajte bolje kuhanje, kuhanje ili pečenje. Glavna stvar, bez hrskavih prženih korica i masnog podzemlja s karcinogenima. To će smanjiti sadržaj kolesterola.

Mirisna, malo masnoća govedine u zdjelici korisne juhe također je crveno meso! Što je loše može učiniti našem tijelu odrezak od lisnatog mesa? Ništa! Čak će, naprotiv, nadoknaditi rezerve tijela s potrebnim elementima u tragovima i energijom!