Sve o nugatu: receptu, načinu pripreme, koristi i štete

Nougat - jedan od zaslađenih mnogih, koji se koristi kao punjenje slatkiša i drugih konditorskih proizvoda, i kao nezavisni desert. Ovaj recept za nugate uključuje korištenje potpuno prirodnih proizvoda i vrlo veliki broj oraha. Naš je članak za one koji vole slastice pripremljene samostalno. Reći ćemo vam o receptu nugata kod kuće i dijeliti tajne pripreme.

O nugatu

Slatka, ljepljiva masa - omiljena poslastica istinskog slatkog zuba - uzeo je ime iz latinske riječi nux, što znači riječ "matica" u prijevodu. I ovo ime je posve opravdano, jer su matice gotovo temelj ovog desert. Tradicionalni recept nugata, koji nam je došao prije više od šest stoljeća, uključuje med, pržena šuma ili orasi (ponekad bademi), kao i bjelanjak. Struktura deserta može biti i lagana, prozračna i tvrda. Za dodatni okus i okus dodaju se vanilija, cimet, citrusa i ostali začini.

Danas nugat je napravljen od kikirikija, čokolade, sušenog voća i mnogih drugih sastojaka, a općenito je recept za nugat postao malo drugačiji. Na primjer, u čokoladama kao što su "Mars" ili "Snickers" također je prisutan nugat. Tek sada njegov moderni sastav uključuje kukuruzni sirup, želatinu i škrob, što potpuno proturječi pravom receptu. Ali u sovjetskim vremenima na policama mogli ste upoznati nugat-tyanchuku, izrezati na komade i zapakirati u pergament.

Povijest izgleda

Još uvijek nije jasno koja se zemlja smatra rodnim mjestom nugata. Prema jednom izvoru, to je Bliski Istok, naime Iran. Uostalom, još uvijek postoji recept za delicije, najsličnije nugatu, koja datira nekoliko stoljeća od povijesti svojeg stvaranja. Ali Talijani su ponosni na legendu o stvaranju ovog deserta. Kaže da je recept za nugat izumio kuhar za tijesto koji je kuhala svadbenu tortu Maria Visconti s knezom Francesca Sforza, održanog 1441. Nugat je služio kao vrsta lijepljenja između brojnih slojeva visoke i teške kolače s toranjom "Torrona". I od tada, talijani Nougat još se nazivaju "torron" ili "turon".

Recepti nugat kod kuće

Samodostatan proces kuhanja nugata je prilično teško i umjereno uznemirujuće. Štoviše, svatko ne može kuhati na prvom pokušaju.

Pa kako se kod kuće nougou? Postoje dvije glavne vrste ove delicije - bijele i tamne. Prvi ima više bujnu i nježnu strukturu, napravljenu od bjelanjka i meda. Druga vrsta nugata ima bazu karameliziranog šećera zbog čega dolazi tamna boja. Razmislite o receptu za tradicionalni nugat od oraha.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 g prirodnog meda;
• 100 ml vode;
• 800 g šećera;
• 600 g oraha;
• 4 bjelanjka;
• 2 tbsp. l. biljno ulje.

Šećer, med i voda se kombiniraju u tavi i polagaju vatru, stalno se miješaju. Da bi temperatura mase bila potrebna do 170 stupnjeva. Za praktičnost kuhanja, najbolje je koristiti kuhinjski termometar. Dok se sirup priprema, počnite šibati bjelanjke do čvrstih vrhova. Nakon toga, bez isključivanja miješalice, postupno sipati šećerni medni sirup na proteine. Udarajte sve dok se baze potpuno ne miješaju, zatim isključite mješalicu i brzo dodajte matice mastima zadebljanja. Koristite pečene bademe, lješnjake ili lješnjake. Spremni za izlijevanje mase u unaprijed pripremljenom i uljnom obliku, a zatim ga poslati u hladnjak nekoliko sati.

Korisna svojstva

O prednostima nugata vrijedi razgovarati samo ako je desert napravljen od prirodnih proizvoda bez korištenja boja, mirisa i konzervansa. Na primjer, bijeli nugat, kuhani na bazi meda i bjelanjka, odličan je izvor proteina, enzima, vitamina, voćnih kiselina, minerala i aminokiselina. Takvu slatkoću vrlo je lako liječiti čak i dijete (pod uvjetom da nema alergije na med). Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, nugat energizira i poboljšava raspoloženje. Ono što je također važno za djecu i odrasle. Par kriške ove slatkoće preko šalice čaja zasigurno će ublažiti umor i dodati snagu za naporan dan.

ozljeda

Unatoč bunaru hranjivih tvari koje nugat ima, koristite ga umjereno. Kada se uključi u dnevnu prehranu, prvi koji počinju trpjeti zube su. Zbog visokog sadržaja šećera koji se akumulira između zuba i nakon čišćenja, nugat je izvrstan medij za razvoj karijesa.

Još jedna važna činjenica o nugatu je njegova visoka kalorična vrijednost (više od 400 kcal na 100 g). Prekomjerna upotreba ovog deserta dovodi do rizika od pretilosti i bolesti probavnog sustava. Dysbakterija, ubrzanje starenja kožnih stanica, akne - sve to uzrokovano visokim sadržajem šećera u tijelu. Stalna uporaba slatkiša povećava opterećenje na gušterači, što zauzvrat izaziva dijabetes. Zato je nužno promatrati osjećaj proporcije u svemu.

U zaključku

U ovom članku podijelili smo s vama recept za nugate u svojoj tradicionalnoj izvedbi. Pokušajte kuhati i molimo svoje voljene. Nemojte se bojati eksperimentirati i pridonijeti svojim sastojcima, stvarajući jedinstvene recepte. Kakao, sušeno voće, komadiće čokolade pa čak i keks, kandirano voće - ovo i još mnogo toga mogu postati sastavni dio vašeg autorskog nugata.