Je li moguće zamijeniti limunov sok s limunskom kiselinom? Kako ispravno razrijediti limunsku kiselinu

Vrlo često u kulinarskim receptima postoji zapovijed da "pospite tanjur (uglavnom salate) s limunovim sokom". Agrumi se velikodušno dodaju u kolače. Kiseli sok od limuna čini ga slabijim. Citroni se dodaju u tijestu iu kremama. Koristite i kora egzotičnog voća i kandiranim komadićima pulpe i kora. Najčešće sastojak jela je sok od limuna. Dodana je kao juhe (na primjer, hodgepodge), te u pićima - čajem, alkoholnim i osvježavajućim koktelima. Ovaj članak je posvećen jednom pitanju: može Zamijenite limunov sok s limunom

Što je limunska kiselina

Što je to bijeli kristalni prah stvarno? Bez sumnje, ovo je sintetički materijal. I prije razjašnjavanja pitanja, je li moguće zamijeniti limunov sok limunskom kiselinom, moramo uspostaviti vezu između ova dva proizvoda. Ima li nešto zajedničkog sintetičkog praha s citrusima? Švedska farmaceuta Karl Scheele u povijesti prvi puta izvučala limunsku kiselinu 1784. godine. Kako je to dobio? Izvukao ju je od sok od neupotrebljenih limuna. Kao što možete vidjeti, veza između tih proizvoda je izravna. Dobiveni prah je trobazična karboksilna kiselina. To se savršeno otapa u vodi kada dostigne najmanje osamnaest stupnjeva. Limunska kiselina također dobro ulazi u spoj s etilnim alkoholom. Stoga se može koristiti za izradu domaćih infuzija i votaka. Ali u prahu dietil etera slabo je topljiv.

Industrijska proizvodnja limunske kiseline

Svaka razumna osoba će pitati: ako je prašak izvađen iz citrusa, zašto je to puno manje skupo od voća? Napokon, ljekarnik osamnaestog stoljeća isparavao je prirodni sok kako bi dobio bijele kristale. Zatim je limunov sok dodan u biomasu makhorke. Ova biljka također sadrži veliku količinu ove kiseline. U suvremeno doba, industrijska proizvodnja dobiva prašak biosintezom iz melase i šećera koristeći sojeve gljivica plijesni aspergillus niger. Limunska kiselina se koristi ne samo u kuhanju, ali iu medicini (uključujući i povećati metabolizam), kozmetike (kao regulator kiselosti), pa čak i građevinski i naftna industrija. Svjetski volumen svoje proizvodnje čini više od jednog i pol milijuna tona. A oko polovice ove količine proizvodi se u Kini. U svjetlu toga, pitanje je li moguće zamijeniti limunov sok limunskom kiselinom čini se još hitnijim. Pogotovo ako naljepnica kaže: "Djevojka u Kini."

Prednosti limunske kiseline

Sintetički prašak se široko koristi u prehrambenoj industriji i označen je kao E330-E333. Ali je li ovaj aditiv za okus siguran, je li moguće zamijeniti limunov sok limunskom kiselinom bez štete tijelu? Prašak se konzumira u prehrambenoj industriji, ne samo da poboljšava okus proizvoda. Limunska kiselina sprečava razvoj mikroorganizama, izgled plijesni i neugodan miris. Stoga, E330 se također koristi kao konzervans. Unatoč činjenici da je limunska kiselina nije izvađen iz voća, ona je, kao i agruma, poboljšava vid, jača imunološki sustav i ima pozitivan učinak na probavni sustav. Kao što ubrzava metabolizam, koristi se u dijetama kako bi se smanjila prekomjerna težina. Ova tvar uklanja toksine, toksine, štetne soli iz tijela.

Štetu limunskoj kiselini

Nisu svi ljudi mogu tolerirati agrumi. Ovi plodovi mogu izazvati alergijsku reakciju. Isto tako, limunska kiselina je neprihvatljiva za neke ljude. Uz oprez, treba ga koristiti pacijent s gastritisom i čira na želucu. Ali pitali smo se: Može li limunska kiselina zamijeniti sok od limuna? Vrijeme je da odgovorite na to. Da, može. No, u slučaju praha, treba paziti da rješenje ne bude previše koncentrirano. Zapravo, to može dovesti do neugodnih osjeta u trbuhu, žgaravici, koliku i povraćanju. Nemojte jesti neotopljen prah jer uzrokuje opekline sluznice.

Je li moguće zamijeniti limunov sok limunskom kiselinom

Subtropski plodovi se ne mogu nazvati jeftini. I u većini recepata za jelo, potrebno je samo nekoliko kapi ili čajna žličica limunovog soka. Ostalo se dugo nalazi u hladnjaku, suši i grebena. Budući da se limunska kiselina u vrećici može pohraniti godinama. Da, i to je samo penija. Stoga, iskusne domaćice na pitanje hoće li sok od limuna zamijeniti sok od limuna, obično odgovoriti: "Da! I ocat! I može se isprati metalnim površinama zagađene vapnom i hrđe. "

Što se tiče kuhanja, raspon jela u kojima možete koristiti i sok citrusa i limunsku kiselinu je vrlo širok. Ako zamijesite tijesto, možete miješati malu količinu sintetičkog praha s brašnom. U drugim slučajevima, kristali kiseline moraju se otopiti u toploj vodi sve dok se ne postigne koncentracija običnog limunovog soka. Proporcije su kako slijedi. Mali prstohvat (neke recepte preporučuju na vrhu noža) za pedeset mililitara tople vode. Otopinu treba ohladiti.