Kruh bez glutena: sastojci, recepti

Iz nekog razloga, ljudi se moraju pridržavati prehrane bez glutena. Najčešće je to zbog bolesti u kojoj je tijelo teško obraditi protein. Nedavno je prehrana bez glutena postigla posebnu popularnost među sljedbenicima ograničene potrošnje ugljikohidrata metodom Ducane.

Općenito, uklanjanje glutena iz hrane opravdano je samo zbog medicinskih razloga. Ipak, takva dijeta pridonosi brzom gubitku težine. To su ljudi i traže načine bez glutena u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine.

Koja hrana je zabranjena bez prehrane glutena?

To su proizvodi od žitarica: zob, pšenica, raž, ječam. Posebno se lijepo primjenjuju na kruh, žitarice, tjesteninu, mango, koji sadrže gluten. Ne možete ni koristiti malto. Treba naglasiti da čak i namirnice koje na prvi pogled nemaju žitarice mogu često sadržavati ovaj protein. Na primjer, mogu biti umaci, slatkiši, jela od mesa, konzervirana roba, mliječni proizvodi i pića. Stoga je vrlo važno pročitati naljepnice i kupiti samo sastojke bez glutena.

Koje vrste žitarica mogu koristiti na prehrani?

Postoje takvi proizvodi od žitarica u kojima nema glutena, što znači da ih se može jesti. Možete sigurno jesti heljde, kukuruz, rižu, proso, amaranth, kao i sve mahunarke.

Ispunjavanje prehrane nije lagan zadatak. To zahtijeva stalnu pažnju, dodatna znanja, kao i financijske troškove. mnogo proizvodi bez glutena mnogo skuplji od analoga koji sadrže taj protein.

Kruh bez glutena na prehrani

Jasno je da ako ste na dijeti, onda će mnogi proizvodi morati biti napušteni. Poseban je problem kruh. Iskustvo pokazuje da ljudi često propuštaju ovaj proizvod. Trgovine prodaju kruh bez glutena, ali je nažalost suha i potpuno neukusna.

Općenito, on nikoga ne zavodi. Štoviše, sadrži pristojan dio konzervansa, tako da svježina proizvoda ostaje. No, iz ove situacije postoji izlaz. Možete se pripremiti kod kuće bez kruha bez glutena. Recepti koje dajemo u članku.

Gluten-free Flour

Mnogi će ljudi vjerojatno biti zainteresirani za eksperimentiranje sa brašnom bez glutena i pečenje na bazi. Ako je vaša prehrana prouzročena isključivo željom da izgubite težinu, možete samo ispeći kućne prehrambene kruhove. Ali ako je dijeta uzrokovana bolešću, onda morate potpuno isključiti svu hranu koja sadrži raž i pšenično brašno. To će vam pomoći kruh bez glutena, čiji se receptori temelje na korištenju posebne mješavine. Ovaj brašno nije tako poznato nama. Tijesto iz nje je teže penjati se, a proizvodi su manji i ne tako sofi. Međutim, kruh bez glutena je vrlo koristan, au ovom slučaju to je najvažniji argument.

Savjeti za kuhanje

Kruh bez glutena postaje kompaktan, srušen i vrlo hrskav. U njemu je mnogo sjemena, a tijelo sliči proizvodima na kvasac (vlažna i gusta). Dovoljno je ukusno.

Želimo dati neke savjete o tome kako pripremiti kruh bez glutena:

• Takav brašno zahtijeva puno više tekućine od glutena.
• Kruh brzo greben, pa ga rezati s kriške po potrebi.
• Tijesto se ispostavlja jako ljepljivo, ali uopće ne drži oblik i zato ga treba peciti samo u kalupu.
• Kukuruzni obrok može se zamijeniti krumpirovim škrobom, a zatim pečenje postaje sve bujnije.

Sastojci bez glutena kruh od heljde s rižom i kukuruznim brašnom

Postoje različiti recepti bez glutena. Želimo vam donijeti neke od njih. Počnimo s receptom za kruh.

sastojci:

• Brašno od heljde - 250 g.
• Kukuruzni kukuruz - 100 g.
• Rižino brašno - 150 grama.
• Kvasac (brzo suhi) - 8 g.
• Pola čaše sjemenki bundeve.
• Flaxseed - dva st. l.
• Žlica šećera.
• Posolica sol.
• Voda - 0,5-0,6 litara.

Recept za kruh

Razmotrimo kako kuhati kruh bez glutena u pećnici. Prvo morate miješati sve suhe sastojke. Bolje je prethodno prosijati brašno tako da je zasićena kisikom. Dalje u posudama s sastojcima morate uliti 500 ml vode. Ako je potrebno, dodajte još pedeset mililitara (ako se tijesto ne miješa). Točan omjer je teško odrediti, jer nije poznato kakva će vlažnost biti vaša brašna, a količina vode izravno ovisi o tome.

Dalje, morate cijelu smjesu pomiješati na najpažljiviji način tako da izlazi homogena masa bez gruda. Sada možete staviti masu na toplo mjesto, tako da raste u volumenu (trebat će vam oko četrdeset minuta).

Zatim pokrijte posudu za pečenje s pergamentom. Možete ga i širiti uljem kako biste lakše izvadili kruh, ali to nije potrebno. Stavimo tijesto u kalup i vratimo ga još pola sata. Zatim zagrijavamo pećnicu dvjesto dvadeset stupnjeva i tamo šaljemo kruh. Peći trebaju biti oko pedeset minuta. Ako je gornji dio prebrzo blushed, možete ga pokriti folijom.

Sada kruh treba uzeti iz kalupa i peći još deset minuta. Gotova kolača će isprazniti zvuk kada dodirnete na dnu. Kruh mora biti ohlađen na rešetku.

Mogu li napraviti promjene u receptu?

Priprema kruha bez glutena, možete prilagoditi recept. Na primjer, djelomično kukuruzno brašno može se zamijeniti škrobom (60 grama). Možete dodati čajnu žličicu sjemenki suncokreta, slada, meda ili zobene pahuljice bez glutena.

Usput, kukuruzno brašno može se zamijeniti kukuruznim škrobom. Spremni kruh će imati poboljšanu strukturu, a tijesto će rasti brže. Općenito, u receptu, rižino brašno može biti zamijenjeno bilo kojim škrobom: kukuruz, krumpir.

Kukuruzni kruh (bez glutena) s biljem

Možete kuhati prekrasni kruh sa biljem. Izgleda vrlo ukusno, kao i za proizvod bez glutena. Takvo pečenje je poput beba.

sastojci:

• Kukuruzni obrok - 0,5 kg.
• Suho (možete i svježe) Provencalna biljka - 2 tbsp. l.
• Šećer - 2 žličice.
• Sol - 1 tsp.
• Mlijeko (možete uzeti vodu) - 630 ml.
• Suhi kvasac - 2 žličice.
• Sjeme lanenog lanenog ulja - 80 g.

U tavi zagrijte mlijeko, dodavajući šećer i kvasac. Zatim dodajemo brašno, trava, laneno laneno sjeme, sol. Mi umijesimo tijesto. Trebao bi se zgusnuti. Tijesto bi trebalo stajati i ustati (oko četrdeset pet minuta).

Zatim se tijesto ponovno umijemo. Ako je potrebno, možete dodati nekoliko žlica vode. Napravimo loptu od tijesta i ostavimo da se digne još pola sata.

Pećnica se zagrijava do dvjesto i dvadeset stupnjeva. Pokrivamo ladicu s pergamentom, stavimo ga u tijesto i stavimo u pećnicu. Kruh je pečen oko sat vremena. Osvježavamo ga na rešetki. Općenito, takvo pečenje trebao bi stajati nekoliko sati, nakon čega će stjecati divan ukus.

Rice kruh

Također možete napraviti kruh od rižinog brašna i banane. Naravno, to neće biti obični proizvod jer neće moći rasti jednako kao i pšenično brašno. Spremni kruh će biti prilično kompaktan i suh.

sastojci:

• Kvasac (kompaktno suh) - 2 žličice.
• Rice brašno - 400 g.
• Kuhana riža (mrvica) - 150 g.
• Topla voda (slana) - 300 ml.
• Banana - 3 komada.

Peeling banane umijesene su vilicom. Dodajte rižu, brašno, vodu, sol i kvasac. Zatim se tijesto masi i položi u gotovom obliku kalup za pečenje s pergamentom. Na vrhu mase zatvorite paket, trebao bi stajati oko sat vremena na dokazivanju. Zatim možete nastaviti pečenje. Proces će trajati četrdeset minuta.

kvasac

Za pripremu kruha bez glutena možete iskoristiti fermentaciju. Priprema može biti od kukuruznog škroba, njegova uvala četiri žlice (žlice) vode i doda se žličicu šećera i limunov sok. Smjesa se stavi na toplom mjestu. Sutradan, ferment se hrani s nekoliko žlica kukuruznog brašna uz dodatak vode. Nakon nekoliko dana smjesa će početi mjehurići. Kvasac se hrani par puta dnevno.

Beskvasni kruh

Na temelju kvasca možete kuhati beskvasni kruh bez glutena. Pola kilograma brašna je dovoljno za jednu čašu kvasca. Kada je otopina previše, stavite nekoliko žlica u čistu posudu i stavite u hladnjak. Bit će korisni sljedeći put.

sastojci:

• Mlijeko bez glutena za pečenje - 450 grama.
• Voda - 1,5 šalica.
• Kukuruzni brašno - 50 grama.
• Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
• Sol - čajna žličica.

Kruh bez kruha možete ispeći u krušnom kavu. Neki modeli imaju i poseban program (pečenje kruha bez glutena). Ali čak i ako vaš krušni proizvođač nema takav režim, nemojte se obeshrabriti. Program kolača za pečenje je vrlo prikladan.

Priprema u pekarici uopće neće biti teška. U kontejneru smo stavili sve sastojke i dodali vodu. Zatim započinje proces gnječenja tijesta. U vrijeme koje traje petnaest minuta. Još jedan sat da se tijesto digne. Priprema kolača bit će četrdeset i pet minuta. Općenito, proizvođač kruha uvelike olakšava zadatak. Priprema za proizvode bez glutena prilično je jednostavna.

Kuhanje kruha u multivarijatu

Postoji još jedna mogućnost za kuhanje prehrambene pečenja. Možete kuhati kruh bez glutena u multivarhu. Ovo je prilično prikladna metoda.

sastojci:

• Rižino brašno - 300 g.
• Suhi kvasac - 2 žličice.
• Jedno kokošje jaje.
• 200 ml vode.
• Sol - čajna žličica.
• Čaša biljnog ulja.

Najprije morate kuhati pljuv. Da biste to učinili, izmiješajte 125 ml toplog mlijeka ili vode sa šećerom i kvascem. Morate miješati sve i pustiti ga da se savi dok se masa ne počne dizati. U emajliranim posudama mijeÅ¡amo braÅ¡no s jajima, dodajte kljun. Stavimo vodu u tijesto i sve miješamo u homogeno stanje. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju kiselog vrhnja.

Morate mazati zdjelu multivarka s biljnim uljem. Onda ulijemo tijesto u nju i namočimo površinu žlicom. Zatvorit ćemo čašu i staviti ga u multivar. U tom stanju relativnog vakuuma, tijesto bi trebalo porasti. U roku od jednog sata povećat će se u dva.

Kruh se priprema u multivarhu na bilo kojem prikladnom programu, na primjer, u načinu pečenja. Vruće to ne mora biti uklonjeno, morate pričekati desetak minuta, sve dok rubovi ne padne iza zidova peći. Kruh bez kruha bez glutena je vrlo ukusan s mlijekom.

Mješavine bez glutena

Ljudi koji su dijeta su prisiljeni konzumirati hranu bez glutena. Prodaju se u trgovinama. Naravno, nema toliko kao i drugi, ali možete ga pronaći ako želite. Kruh i kolači mogu se pripremiti samostalno kod kuće. Kao što vidite, ima dovoljno recepata. Za kuhanje možete koristiti posebne proizvode kako biste izbjegli kupnju sastojaka odvojeno. Tako je na prodaju postoji mješavina bez kruha za kruh. Takav proizvod ne sadrži laktozu, pšenicu i gluten, ali komponente soje mogu biti prisutne.

Korištenje miješalica za pečenje bez glutena možete kuhati peciva, pizza i kruh. Sam postupak je neznatno pojednostavljen. Nemojte miješati različite sastojke (brašno, škrob). Ali postoji jedan nedostatak: proizvodi bez glutena su skupe. Ali njihov raspon je vrlo raznolik, što je važno za ljude koji ne podnose gluten.

Kashi za navijače

Oni koji se pridržavaju prehrane mogu koristiti žitarice bez glutena. Takvi proizvodi nisu samo za djecu. Proizvođači u svom asortimanu nude rižu, heljinu, zobene glatke prašine. Dakle, ako želite, možete isprobati ovaj proizvod. Možda će vam se svidjeti. Osim toga, prasadi se brže pripremaju, a uz vrlo tešku prehranu može biti najbolja opcija za prehranu.