Bezglutenska dijeta: izbornici i recenzije. Gluten i dijete bez glutena: kada se primjenjuju

Nedavno, vrlo često treba čuti za takav sustav hrane, kao što je gluten-free i gluten-free dijeta. Pokušajmo shvatiti što je u njima zajedničko i kako se ti sustavi razlikuju. Što je to - komercijalna fikcija, još jedan moderan trend ili još uvijek koristan, što pridonosi sustavu gubitka težine prehrane?

Što je gluten?

Prije nego idemo izravno na dijetu, pokušajmo shvatiti što je gluten. Dakle, ova tvar je kompleksan protein. Glavna je zadaća prikupljanje ili lijepljenje drugih bjelančevina u jednu grupu. Nalazi se u takvim žitaricama kao što su ječam, zob, pšenica.

Gluten u čistom obliku je siva, ljepljiva, nema okusa. Ovaj materijal daje elastičnost proizvoda, djeluje kao koncentrat, u tom pogledu, često se dodaje u umjetnom obliku koji ima naziv „modificirana hrana škroba”, na primjer, soja sos, kečap, meso i mliječni proizvodi, jogurt, hvala na gluten, stječu osobito osjetljiv okus. Drugi primjer - ovo peciva za hamburgere u restoranima brze hrane, koji su ponekad iznenađeni njegovom čvrstoće i elastičnosti.

Što je opasno gluten?

U svijetu, oko 1% ljudi ima celijakijsku bolest ili glutonsku enteropatiju, drugim riječima netoleranciju glutena. U ovom slučaju imunološki sustav pacijent percipira protein kao stranog opasnog elementa, s kojim vodi bitku. U ovom slučaju, prehrana glutena kategorizirano je kontraindicirana. Budući da glavna opasnost leži ne samo u točkama hitova usmjerenih na gluten. Osim toga, područje na kojem se nalazi, na primjer, želučano tkivo, "uzimanje" proteina, je pogođeno. Pijete i zglobove, mozak i probavni trakt.

Glavni simptomi bolesti - promjene raspoloženja, povećana krhkost kostiju, bolovi u zglobovima kod djece - pothranjenost i rast, povraćanje, nagle fluktuacije apetita, bolovi u trbuhu. Osim toga, gluten može uzrokovati druge probleme s tijelom, kao što su alergije, osobito u male djece.

Gluten i bezglutenski dijetni obrok: koji se primjenjuje?

Nutricionisti i liječnici do kraja i nisu utvrdili je li dijeta glutena opasna za obične ljude koji nemaju kongenitalnu netoleranciju. Neki stručnjaci vjeruju da veliki broj ljudi ima osjetljivost na povećani sadržaj glutena u prehrambenim proizvodima. Međutim, kao rezultat dugih godina uzgoja biljaka, proizvodi od žitarica počeo se jako razlikovati od onih koje su naši preci koristili.

No, za apsolutnom sigurnošću da li ili ne gluten-free ili glutenska dijeta je pogodna, potrebno je istražiti serum na genetskih markera, kao i proći imunološki test. Od neovisnih eksperimenata s izborom od sustava napajanja i sastav njegovih sastavnih dijelova može dovesti do ozbiljnih posljedica. Odsutnost glutena sprječava dobivanja organizmu dovoljnu količinu vitamina B i D, magnezija i željeza.

Pravilna prehrana i gluten

Što je pečenje od pečenja, a brza hrana uopće nije korisna, svima je poznata. Dijeta bez glutena (stručni komentari to potvrđuju) ima sljedeću prednost: zdravu, uravnotežena i pravilnu prehranu. Morat ćete napustiti pečenje, čips, hot dog, hamburgere, pažljivo promatrati sastav mesa i mliječnih proizvoda. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu proizvoda, a ne na njihov izgled.

Postoji dosta razumno pitanje: "Što znači gluten-free dijeta?" Uostalom, ovo su normalni zahtjevi za svaku osobu koja odgovorno pristupi vlastitim zdravstvenim problemima. Osim toga, odsutnost glutena u hrani nije uvijek dobar pokazatelj. U pravilu, za poboljšanje okusa, proizvođači imaju tendenciju da zamijene protein s više masti i šećera ili drugih aditiva, što dovodi do suprotnog rezultata. Dijeta bez glutena je prvenstveno ljekovita dijeta, a ne niskokalorična prehrana.

Celijakija: Dijeta bez glutena, izbornik

Do danas proizvođači moraju navesti na naljepnicama proizvoda sastojci koji su korišteni u njihovoj proizvodnji, kao i prisutnost mogućih alergena, uključujući i pšenicu. Budući da odsutnost pšenice u proizvodu ne znači da ne sadrži gluten, morate pažljivo proučiti informacije na naljepnicama.

Poželjno je da pacijenti s celijakijom vode evidenciju o konzumiranoj hrani. To će vam pomoći ne samo razumjeti koliko hranjivih tvari vaše tijelo prima, nego i spriječiti korištenje namirnica koje sadrže gluten.

Popis sigurnih proizvoda

Ako odaberete prehranu bez glutena, pripreme za kuhanje trebaju se temeljiti na sljedećim sastojcima:

• Slanutak / ovčetina graška.
• Len.
• Kukuruz.
• Manioka.
• Heljda.
• Škrob od maniže.
• Amarant.
• Sl.
• Quinoa.
• Krumpir.
• Brašno od zrna oraha.
• Proso.
• Mahunarke.
• Kukavice suze.
• Trava indijske riže.
• Yucca.
• Divlja riža.
• Taff.
• Tapioka.
• Sirak.
• Soja.
• Žitarice.
• Saga.

povrće:

• Svježe, konzervirano i zamrznuto povrće.

voće:

• Voće i voćni sokovi.

Mliječni proizvodi:

• Sir.
• Sir.
• Prirodni jogurt.
• Mlijeko.

Mesni proizvodi:

• Meso peradi, meso, školjke, ribu, jaja.
• Soja, maslac od kikirikija, orasi, suhe grašak i grah.
• Sir za tofu.

masti:

• Prašci za pečenje.
• Salo.
• Biljna ulja.
• Margarin.
• Ulje.

pića:

• Alkohol je rum, gin, vino i votka.
• Karbonatna pića.
• Čaj.
• Prirodno tlo ili instant kava.

Razno:

• Crni papar.
• Masline.
• Zagađivanje i džemovi.
• Jelly.
• Med.
• Šećer.

Gluten enteropatija: dijeta

Kod celijakije, glavna metoda liječenja je prehrana bez glutena. Zbog činjenice da je osjetljivost na gluten stalna, pridržavanje stroge prehrane kao prevencija i terapija bi trebala trajati trajanja.

Možete shvatiti da su glutena dijeta, dijeta za mršavljenje povezana. Njihov izbornik ne bi trebao sadržavati sljedeće sastojke:

• Pšenica (makaroni, konditorski proizvodi, kruh, matzo, kuskus).
• Zob i raž (muesli, zobene pahuljice).
• Ječam (žitarice, pivo).
• Prema nedavnim studijama, zobena kaša ne dovodi do razvoja simptoma ove bolesti.

Gluten-free diet - uzorak izbornika

doručak:

• Kruh od kukuruza ili riže s pekmezom ili medom.
• Rezanci, kašica od organskih kukuruza ili sirova svinjetina.

ručak:

• Pečena riba.
• Turska crvena juha od leće ili juha brokule.
• Salata ostavlja maslinovim uljem.

večera:

• Palačinke iz brašno od heljde.
• Pecivo ili pečeno povrće.

Preporučljivo je da se odrekne pića koja sadrže kofein, zamijenite ih sokom, zelenim čajem i puno vode.

Gluten-free dijeta - rezultati, povratne informacije

Ako se redovito pridržavate prehrane bez glutena, ne samo da ćete ukloniti bolest, već ćete i osigurati potpuno funkcioniranje tijela.

Dakle, dijeta može spriječiti upalni učinak glutena na tankog crijeva, čime se kontrolira pojavljivanje odgovarajućih simptoma. Dijeta bez glutena (pregled bolesnika to potvrđuje) smanjuje učestalost komplikacija, točnije: depresiju, neuropsihološke bolesti, epilepsiju i maligne tumore.

Ali u teškim slučajevima ove bolesti, takav sustav prehrane neće spriječiti pojavu simptoma. U takvim slučajevima potrebno je uzimati lijekove na recept koji potiskuju imunološki sustav.

Terapeutski izbornik za djecu

Uvođenje gluten-free dijeta, vam pružiti adekvatnu prehranu, eliminira mogućnost toksičnih učinaka na svom tijelu glutena, poboljšanje probave i poboljšanje imuniteta.

Dijeta za djecu Gluten omogućuje upotrebu sljedećih proizvoda:

• Povrće ili maslac.
• Med.
• Glutena zamjena za kruh, tjesteninu ili slatkiše.
• Čvrste čajeve, žele.
• Bobice, voće i povrće u bilo kojem obliku.
• Meso pečeno, kuhano i kuhano.
• Jaja u obliku omot ili tvrdo kuhano.
• Proizvodi od kiselog mlijeka.
• Mlijeko je isključivo u hrani (ako nema nedostatka laktoze).
• Kashi (proso, heljde, kukuruz, riža).
• Vegetarijanska juha ili juha od mesa s malo masnoća iz bilo kojeg žitarica i povrća bez glutena.

Možda nije riječ o glutenu

Stručnjaci su primijetili da s osjetljivost glutena, mnogi simptomi mogu se očitovati na druge komponente (osim pšeničnog brašna) proizvoda kao što su žitarice za doručak od žitarica, tjestenine i kruha.

Glavni simptomi osjetljivosti gluten - umor, glavobolja, grčeve u trbuhu, proljev, nadutost i simptoma povezanih s poremećajem hiperaktivnosti i deficita pažnje. Neki ljudi mogu osjetiti gore navedene simptome kada jedu hranu koja sadrži gluten, jednostavno zbog prijedloga.